Pan de Hamburgesas

Proceso de elaboración: 

1. Poner en la amasadora todos los ingredientes menos la levadura y la margarina, amasar durante 7 minutos.
2. Añadir la margarina y amasar 3 minutos más.
3. Incorporar la levadura y seguir amasando durante otros 4 minutos. El tiempo de amasado es orientativo.

• Temperatura  de masa 24º C. (temperatura base 56º C.)

4. Dividir la masa en piezas de 80 gr. y bolear
5. Colocarlas sobre chapas dejando espacio entre ellas para que puedan fermentar.
6. Reposar en bola 7 minutos y aplastarlas.
7. Humedecer ligeramente y espolvorear con semillas de sésamo.
8. Fermentar a 29º C. de temperatura y 75% de humedad durante 90 minutos aproximadamente
9. Cocer durante 13 minutos a 225º C.