Análisis sensorial
La investigación sensorial ha sido reconocida como una disciplina clave para las empresas ya que proporcionan herramientas que nos permiten conocer e integrar los gustos y necesidades del consumidor a lo largo de todo el proceso de desarrollo o mejora de un producto. En I+D+i Cetece trabajamos en diferentes ámbitos:
Caracterización de los descriptores sensoriales de los alimentos mediante paneles de cata expertos
Elaboración de fichas técnicas específicas para el análisis sensorial con la Identificación de los parámetros clave, sus valores objetivo y cómo medirlos
Parametrización sensorial: estudios de correlación entre parámetros sensoriales y físico-químicos
Tratamiento estadísticos de datos sensoriales
Entrenamiento de paneles de cata en las empresas
Catas con consumidores
