Desarrollo de nuevos alimentos

Esta línea de trabajo e investigación del CETECE surge con el fin de atender la situación actual del mercado de ofrecer alimentos que den respuesta a las demandas del consumidor en términos de salud y calidad, así como en cuanto a una producción sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Se está trabajando:

K

Diseño de fórmulas para la obtención de productos funcionales a partir de componentes funcionales (ác. grasos w-3, fitosteroles, polifenoles, fibras dietéticas, antioxidantes,..)

K

Identificación de subproductos con interés alimentario, para la obtención de extractos naturales a partir de los subproductos y a la aplicación de los componentes obtenidos al desarrollo de nuevos alimentos

K

Aplicación y optimización de bioprocesos (control de procesos fermentativos, aplicación de cepas probióticas, etc.) para la obtención de nuevos alimentos o ingredientes alimentarios