Elaboraciones CETECE
DESCUBRE NUESTRAS RECETAS
Panadería
Pan de Viena
Proceso de elaboración: Poner todos los ingredientes en la amasadora menos la mantequilla y la levadura y amasar durante 8 minutos. Añadir la mantequilla y seguir amasando 3 minutos más....
Torta de aranda
La Torta de Aranda es un tipo de pan singular cuyo nombre lo obtiene de la localidad burgalesa de Aranda de Duero pero que se elabora desde tiempos inmemoriales en...
Pan de payés
Proceso de elaboración: Amasar todos los ingredientes contenidos en la formula excepto la levadura, durante 8 minutos. Añadir la levadura y seguir amasando 5 minutos más. El tiempo de amasado...
Galletería
Galletas cookies
Proceso de elaboración: Templar la mantequilla a punto de pomada. Colocar el perol de la batidora, la mantequilla, los huevos, vainilla, y la sal, realizar una mezcla con estos ingredientes....
Galletas crujientes
PROCESO DE ELABORACIÓN Poner en el perol de la batidora, la mantequilla, azúcar, vainilla y la sal, mezcla estos ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporar el huevo y mezclar....
Galletas de nata
Proceso de elaboración: 1ª Opción: todo a la vez. Poner en la amasadora todos los ingredientes juntos. Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea. 2ª Opción: De dos veces...
Pastelería salada
Canapé de queso azul y nueces
Elaboración: Untar pan con una crema de queso azul. Congelar 30 minutos para cortar limpiamente. Abrillantar con gelatina salada. Cortar los bordes de la rebanada de pan. Cortar la rebanada...
Masa base para cualquier tipo de buñuelos
Proceso de elaboración: Poner a hervir el agua, la leche, mantequilla, y la sal. Incorporar la harina toda a la vez. Remover bien para que no queden grumos, esperamos a...
Canapé de cangrejo.
Elaboración. Untar el pan con mayonesa. Colocar el cangrejo rallado por toda la rebanada. Congelar. Abrillantar con gelatina salada. Cortar los bordes de la rebanada de pan. Cortar los canapés...
Pastelería dulce
Este apartado contempla una serie de preparados de utilidad muy frecuente en los obradores, Una variedad de merengues, cremas muy prácticas y de calidad extraordinaria que podemos utilizar para hacer tartas, brazos, rellenar pasteles etc. Otros productos que si bien no se utilizan como rellenos exclusivamente, se emplean en el terminado de tartas, brazos, y pasteles de bizcocho.
Estas elaboraciones son de corta duración por lo que se recomienda elaborarlas a diario. Guardar en frío las piezas elaboradas, en el caso de tener rellenos sobrante guardarlo en recipientes bien tapados y en cámaras de frío.
Merengue Suizo
Elaboración Se realiza mezclando claras y azúcar estos ingredientes se calientan al baño maría con el fin de conseguir buen volumen, brillo y cremosidad. Se utiliza para decoraciones, bases y...
Rosquillas Bañadas
Elaboración Batir las yemas y el azúcar durante 4 minutos a velocidad moderada.(con la pala batimos)) Pasar el batido a la amasadora, Incorporar la mitad de la harina. Añadimos la...
Petisu de Mantequilla
Elaboración Poner a hervir en un cazo el agua, la mantequilla, y la sal. Cuando el conjunto rompa a hervir añadir el total de la harina, remover con pala hasta...