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Panadería
Pan de leche
Proceso de elaboración: Poner en la amasadora todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla y amasar durante 7 minutos. Incorporar la mantequilla y seguir amasando 3 minutos. Añadir...
Chapata
El pan de chapata se elabora a partir de una masa de alta hidratación (% de agua en base harina >65%) , es un pan rústico por su forma y terminación con harina en superficie, que...
Pan de Hamburgesas
Proceso de elaboración: Poner en la amasadora todos los ingredientes menos la levadura y la margarina, amasar durante 7 minutos. Añadir la margarina y amasar 3 minutos más. Incorporar la...
Galletería
Galletas caseras
Proceso de elaboración: Poner en el perol de la batidora o en un cuenco si las amasamos a mano, la leche, huevos, azúcar, sal, y batir ligeramente para fundir el...
Galletas cookies
Proceso de elaboración: Templar la mantequilla a punto de pomada. Colocar el perol de la batidora, la mantequilla, los huevos, vainilla, y la sal, realizar una mezcla con estos ingredientes....
Galletas de nata
Proceso de elaboración: 1ª Opción: todo a la vez. Poner en la amasadora todos los ingredientes juntos. Amasar hasta conseguir una masa fina y homogénea. 2ª Opción: De dos veces...
Pastelería salada
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Pastelería dulce
Este apartado contempla una serie de preparados de utilidad muy frecuente en los obradores, Una variedad de merengues, cremas muy prácticas y de calidad extraordinaria que podemos utilizar para hacer tartas, brazos, rellenar pasteles etc. Otros productos que si bien no se utilizan como rellenos exclusivamente, se emplean en el terminado de tartas, brazos, y pasteles de bizcocho.
Estas elaboraciones son de corta duración por lo que se recomienda elaborarlas a diario. Guardar en frío las piezas elaboradas, en el caso de tener rellenos sobrante guardarlo en recipientes bien tapados y en cámaras de frío.
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