Elaboraciones de pastelería dulce del CETECE
DESCUBRE NUESTRAS RECETAS
Rellenos y cremas
Crema de caramelo
Proceso de elaboración: Para el caramelo, poner a hervir la miel y la glucosa remover, verter el azúcar despacio sin dejar de remover hasta fundir la mezcla dejar que el...
Crema de frutas
Elaboración: Poner a hervir la nata líquida, el puré de frutas y la mitad del azúcar. En un recipiente aparte, preparar una papilla con el resto del azúcar, maicena, almendra...
Crema de almendra y pistachos
Elaboración: Mezclar la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos Incorporar la almendra en polvo. Añadir la pasta de pistacho. Conservar en frió + 4º C. NOTA: la crema de almendra...
Dulces tradicionales
Hojuelas
Elaboración Poner todos los ingredientes excepto la harina en el perol de la batidora mezclar. Tamizar la harina junto al impulsor y añadirlo a la mezcla anterior, amasar con el...
Rosquillas Bañadas
Elaboración Batir las yemas y el azúcar durante 4 minutos a velocidad moderada.(con la pala batimos)) Pasar el batido a la amasadora, Incorporar la mitad de la harina. Añadimos la...
Rosquilla castellana bañadas
Elaboración Poner todos los ingredientes juntos en la batidora con la pala. Batir a velocidad media durante 20 minutos. Es conveniente que todos los ingredientes estén bien fríos Escudillar las...
Masas de hojaldre
Milhojas de merengue
Elaboración Estirar la masa hasta un grosor de 1,5 mm. Cortar piezas de 60 x 40 cm. Colocarlos sobre latas y picar con tenedor toda la superficie de la masa....
Herradura de hojaldre
Elaboración Estirar el hojaldre hasta un grosor de 1,5 milímetros, formar un rectángulo de 30 cm. de ancho. Cortar tiras perpendiculares de 7 cm. de ancho x 30 de largo....
Almendrados de hojaldre
Elaboración Estirar el hojaldre hasta un grosor de 1,5 mm. Picar la masa con un tenedor. Extender sobre la masa un fina capa de glasa real mezclada con harina de...
Masas escaldadas
Churros
Elaboración En un perol, se pone a hervir agua, sal y aceite, cuando rompe a hervir, se añade la harina y se trabaja enérgicamente con la espátula ; luego se...
buñuelos
Elaboración En cazo eléctrico, poner a hervir el agua, la leche, la sal y la mantequilla. (Tamizamos la harina y la dejamos preparada) Cuando rompa a hervir, se añade la harina...
Petisu de Mantequilla
Elaboración Poner a hervir en un cazo el agua, la mantequilla, y la sal. Cuando el conjunto rompa a hervir añadir el total de la harina, remover con pala hasta...