Elaboraciones de pinchos del CETECE
Delicia de atún
Poner aceite en una satén, dorar los trozos de atún, deben quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. Freímos las gambas y las setas. Quitamos la piel y las...
Pincho de aceituna, bonito, gamba, y cebolla
Elaboración: Mezclar en un recipiente la cebolla picada muy menudita y el aceite y sazonarlo. Pinchar un pedazo de bonito y una aceituna. Pinchar en un palillo, una gamba, cocida...
Pincho de aceituna, guindilla, bonito, espárrago y vinagreta
Elaboración:
- En un palito pinchar un taco de bonito.
- A continuación la guindilla, el espárrago, y la aceituna.
- Colocarlos en un plato, y extender la vinagreta por encima.
Pincho de champiñón con jamón
Elaboración: Limpiar los champiñones, separarlo los sobreros de los pies. Picar los pies muy menuditos. Cortar finamente la cebolla, el pimiento, y el jamón. En una sartén con un poco...
Pincho de huevo cocido, gamba y mayonesa
Elaboración: Poner a cocer el huevo, pelar y cortar por la mitad. Cocer las gambas, y pelar. Insertar la gamba en palillo y colocarla sobre la mitad de huevo cocido....
Pincho de patata cocida, huevo cocido, bonito, anchoa y aceituna
Elaboración: Cocer el huevo y cortarlo en cuartos. Cocer la patata, pelar y cortarla en trozos del tamaño del huevo. En un palillo, pinchar un trozo de patata, el cuarto...
Pincho de pulpo con patata
Elaboración: Cocer las patatas con piel, cortarlas en trozos de buen tamaño. Cortar el pulpo cocido en trozos de buen tamaño. Insertar en un palillo el trozo de patata, insertar...
Pincho de verduras en tempura
Elaboración: Cocer al vapor la verdura procurando que nos quede firme Escurrir y secar papel absorbente Preparar la témpura, rebozar las verduras y freir Insertar en el palito, alternando las...
Pincho Gilda
Elaboración: Ensartar una de las guindillas en el palito Colocar a continuación una anchoa Repetir la operación con la otra guindilla y la anchoa Colocar la aceituna en la punta...