Delicia de atún

Poner aceite en una satén, dorar los trozos de atún, deben quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. Freímos las gambas y las setas. Quitamos la piel y las cabezas a las gambas las chafamos y en el mismo aceite las dejamos al fuego unos minutos. Colamos el aceite y lo reservamos. En un recipiente colocamos el aceite, el jengibre, la soja, y el atún lo dejamos marinar unas horas.

Elaboración:

1. Insertar en un palito un trozo de atún, una seta, un trozo de gamba, repetir la operación con un trozo más de cada ingrediente.
2. Colocar una hoja de rúcula, un tirabeque, sino tenemos colocar un guisante muy tierno.
3. Decorar con sésamo.