Poner aceite en una satén, dorar los trozos de atún, deben quedar crujiente por fuera y tierno por dentro.
Freímos las gambas y las setas. Quitamos la piel y las cabezas a las gambas las chafamos y en el mismo aceite las dejamos al fuego unos minutos.
Colamos el aceite y lo reservamos.
En un recipiente colocamos el aceite, el jengibre, la soja, y el atún lo dejamos marinar unas horas.
Elaboración:
- Insertar en un palito un trozo de atún, una seta, un trozo de gamba, repetir la operación con un trozo más de cada ingrediente.
- Colocar una hoja de rúcula, un tirabeque, sino tenemos colocar un guisante muy tierno.
- Decorar con sésamo.
