Elaboraciones de Masas base para salados del CETECE
Masa base para cualquier tipo de buñuelos
Proceso de elaboración: Poner a hervir el agua, la leche, mantequilla, y la sal. Incorporar la harina toda a la vez. Remover bien para que no queden grumos, esperamos a...
Masa de plancha salada
Proceso de elaboración: Poner todos los ingredientes del primer apartado en el perol de la batidora. Batir sin esponjar, hasta deshacer el emulsionante. Tamizar juntos la harina y el impulsor...
Masa lionesa para piezas de petisú salado
Elaboración: Poner a hervir en un cazo el agua, la mantequilla, y la sal. Cuando el conjunto rompa a hervir añadir el total de la harina, remover con pala hasta...
Masa para crepes
Proceso de elaboración: Poner todos los ingredientes en un recipiente, el eneldo fresco picado muy fino. Pasar por el turmix y mezclar. Dejar reposar la mezcla unas horas. Extender una...
Masa para Hornazo
Proceso de elaboración: Amasar todos los ingredientes durante 12 minutos Conseguir una masa lisa y no muy extensible. Temperatura de masa 24 grados. (Temperatura base 56 grados) Bolear y reposar...
Masa pasta brisa salada
Elaboración Colocar el agua y el huevo en el perol de la batidora, junto a la sal, el azúcar, mezclar hasta deshacer. Cortar la mantequilla en dados pequeños y ponerla...