Elaboraciones de panadería con masas azucaradas del CETECE
Comportamiento de la masa azucarada
Pan de Hamburgesas
Proceso de elaboración:
- Poner en la amasadora todos los ingredientes menos la levadura y la margarina, amasar durante 7 minutos. Añadir la margarina y amasar 3 minutos más. Incorporar la...
Pan de leche
Proceso de elaboración:
- Poner en la amasadora todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla y amasar durante 7 minutos. Incorporar la mantequilla y seguir amasando 3 minutos. Añadir...
Pan de mantequilla
Proceso de elaboración:
- Poner en la amasadora todos los ingredientes menos la levadura y la mantequilla y amasar durante 7 minutos. Incorporar la mantequilla y seguir amasando 3 minutos. Añadir...
Pan de molde con manteca
Proceso de elaboración:
- Poner todos los ingredientes en la amasadora menos la manteca y la levadura y amasar durante 7 minutos. Añadir la manteca y seguir amasando 3 minutos más....
Pan de molde con mantequilla
Proceso de elaboración:
- Poner todos los ingredientes en la amasadora menos la mantequilla y la levadura y amasar durante 7 minutos. Añadir la mantequilla y seguir amasando 3 minutos más....
Pan de Viena
Proceso de elaboración:
- Poner todos los ingredientes en la amasadora menos la mantequilla y la levadura y amasar durante 8 minutos. Añadir la mantequilla y seguir amasando 3 minutos más....