por admin | Mar 4, 2026 | Cursos realizados
El pasado 25 de febrero, en CETECE vivimos una jornada de lo más sabrosa con nuestro curso de pizzas caseras, una formación pensada para que cualquier amante de la cocina pueda preparar en casa pizzas deliciosas y con resultados profesionales, pero de forma sencilla y práctica.
Durante la sesión trabajamos todo el proceso desde el principio: la elaboración de la masa, las proporciones adecuadas de los ingredientes y el amasado, parte clave para conseguir una textura perfecta. Los alumnos aprendieron cómo trabajar la masa correctamente, cómo estirarla según el tipo de pizza que quisieran hacer y qué pequeños trucos marcan la diferencia para que el resultado final sea lo mejor posible incluso en hornos domésticos.
Además, no nos quedamos solo en la base. También exploramos diferentes tipos de pizzas, combinaciones de salsas, ingredientes y estilos para que cada uno pudiera experimentar y encontrar sus mezclas favoritas. Se habló de equilibrio de sabores, de creatividad y de cómo adaptar las recetas a los gustos personales.
El horneado fue otro de los puntos importantes del curso, ya que es el paso que termina de definir la textura y el sabor. Vimos temperaturas, tiempos y consejos prácticos para lograr bordes crujientes y una cocción perfecta.
Nuestra profesora Noelia impartió una parte teórica necesaria para entender bien las bases, pero el curso fue fundamentalmente práctico. En todo momento acompañó a los alumnos, explicando cada paso, resolviendo dudas y ayudando de manera cercana para que todos pudieran elaborar sus propias pizzas con seguridad.
Y el mejor final llegó cuando cada participante pudo llevarse a casa sus elaboraciones, listas para compartir y disfrutar. Sin duda, una experiencia muy completa que dejó un gran sabor de boca y muchas ganas de repetir en próximas ediciones.
por admin | Ene 29, 2026 | Cursos realizados
Una tarde llena de olor a pan recién hecho y aprendizaje compartido.
Ayer, 28 de enero, tuvo lugar en el CETECE una nueva actividad enmarcada dentro de la Formación para Entusiastas, en esta ocasión dedicada a la elaboración de pan casero.
Durante el curso, los participantes tuvieron la oportunidad de aprender a realizar tres tipos de panes distintos en tan solo cuatro horas: desde los más tradicionales hasta propuestas más innovadoras.
La formación combinó la teoría necesaria con la práctica, trabajando todo el proceso desde el amasado hasta el horneado, lo que permitió a los asistentes conocer de primera mano cada una de las fases necesarias para obtener un buen pan.
El curso estuvo impartido por Noelia, profesora del centro y profesional de la panadería, que no solo enseñó y explicó cada paso con cercanía y claridad, sino que también acompañó a los participantes durante todo el proceso y transmitiendo su pasión por el oficio.
El curso se desarrolló en un ambiente distendido, divertido y colaborativo, donde aprender y disfrutar fue más que posible. Los asistentes adquirieron nuevos conocimientos, mejoraron sus habilidades y compartieron una tarde encantadora en el CETECE.
La jornada terminó con olor a pan y con la cena lista y recién hecha para todos los asistentes.
Desde el CETECE seguimos apostando por este tipo de formaciones prácticas, pensadas para aprender, disfrutar y crecer juntos.
por admin | Nov 6, 2025 | Cursos realizados, cursos y jornadas especializados realizados, Otras noticias
El pasado viernes 31 de octubre llegó a su fin el Programa Mixto de Formación y Empleo desarrollado en el Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE) “Panaderos Artesanos 4.1: el valor del oficio tradicional”, acción subvencionada por el Servicio Público de Empleo de Castilla y León. Durante nueve meses de aprendizaje intensivo, once alumnos han completado las 1350 horas de formación práctica y teórica en panadería, bollería y repostería, adquiriendo las competencias necesarias para iniciar su carrera profesional en el sector.
Bajo la dirección y el acompañamiento del equipo docente formado fundamentalmente por Fernando Blanco Baeza y Jonathan Cavia Pérez, el alumnado ha desarrollado no sólo habilidades técnicas para el desarrollo de la profesión, sino también valores esenciales para el ámbito laboral, como el trabajo en equipo, el respeto y la cooperación. A lo largo de estos meses, el entusiasmo y la implicación de los participantes han sido una constante. Día tras día, los alumnos acudieron al centro con el deseo de aprender, mejorar y afrontar nuevos retos, consolidando su vocación y compromiso con la profesión.
Como broche final a esta etapa formativa, el último día se celebró una competición gastronómica en la que los once participantes, divididos en cuatro grupos, elaboraron diferentes canapés salados creados por ellos mismos. Cada grupo presentó su propuesta ante el profesorado, los compañeros del centro y el presidente de CETECE, quienes posteriormente ejercieron de jurado para decidir cuál sería el canapé ganador. Cada propuesta contó además con su versión vegana, demostrando la creatividad, la adaptación y el compromiso del alumnado con la cocina inclusiva y sostenible.
Tras la deliberación, el jurado proclamó como ganador al grupo creador de “Bosque Palentino”, una original elaboración a base pan de molde, cebolla, boletus, cecina, nuez, azúcar, romero, limón, miel y hummus que recibiría como obsequio del centro cursos de cocina gratuitos.
Una vez concluida la competición, profesores, alumnos y demás miembros del centro pudieron disfrutar de los canapés elaborados, celebrando juntos el cierre de una etapa llena de esfuerzo y aprendizaje compartido.
Desde CETECE, se despide con orgullo a esta promoción de once nuevos profesionales, deseándoles el mayor de los éxitos en sus próximos proyectos y en su carrera profesional y confiando en que continúen desarrollando las cualidades y habilidades adquiridas durante su formación.
por admin | Nov 11, 2024 | Cursos realizados, cursos y jornadas especializados realizados
El Delegado Territorial de la Junta de Castilla y León, D. Jose Antonio Rubio, el Gerente Provincial del Ecyl, D. José Manuel Barrientos y el Presidente de CETECE, Francisco Javier Labarga han clausurado el pasado 31 de octubre el programa mixto de formación y empleo impulsado en Palencia por CETECE. Este acto ha puesto punto final a una formación de nueve meses de duración a través de la cual los doce participantes han recibido una formación intensiva en panadería, bollería y pastelería. En concreto los participantes han obtenido el Certificado Profesional completo de Panadería y Bollería y el módulo “Elaboraciones básicas de para pastelería-repostería” del certificado profesional Repostería, así como formación complementaria en materia de inserción laboral, igualdad y sostenibilidad.
Un total de 1350 horas a través de las cuales CETECE ha desarrollado un proyecto único en España, con un ambicioso desarrollo formativo a través del cual los alumnos/trabajadores han aprendido un oficio tradicional pero integrando las más nuevas tecnologías en panadería, mostrándoles así un sector renovado y moderno.
Gracias al programa “El valor del oficio tradicional: Panaderos Artesanos 4.0”, CETECE ha procurado fomentar el empleo en la provincia de Palencia en un sector en el que la mano de obra es un bien escaso, ya que son doce las personas que han finalizado el programa con el firme propósito de incorporarse a los sectores de panadería y pastelería.
Esperamos que en la próxima convocatoria podamos celebrar Panaderos Artesanos 4.1 con el mismo éxito y los mismos resultados académicos.
por admin | Feb 13, 2024 | Cursos realizados
El Centro Tecnológico Alimentario de Castilla y León (CETECE) lleva a cabo el programa mixto de formación y empleo titulado “El valor del oficio tradicional: panaderos artesanos 4.0”
El 1 de febrero ha iniciado un nuevo programa de formación y empleo que se imparte desde el Centro Tecnológico de Cereales (CETECE) situado en Palencia.
Esta iniciativa de la Junta de Castilla y León, desde el ECyL, y promovida por CETECE, consistirá en nueve meses de formación que se complementará con actividad laboral. Esta formación se dirige a aprender la elaboración de productos de panadería y repostería, un trabajo tradicional pero que se encuentra en continuo cambio, incorporando nuevas técnicas innovadoras en la era digital en la que nos encontramos.
Un total de 12 alumnos se encuentran asistiendo a la formación hasta el 31 de octubre de 2024.
UNA PROFESIÓN CON FUTURO
El proyecto pretender fomentar la recuperación del oficio del panadero artesano, utilizando las técnicas tradicionales de elaboración de panes, productos de bollería y otros productos tradicionalmente elaborados en panadería (rosquillas, empanadas, magdalenas…).
Además de aprender el oficio tradicional, se impartirán nociones de las nuevas técnicas de panadería con el fin de dignificar el oficio del panadero, tan denostado últimamente debido al estigma de las condiciones horarias.
NUEVAS TÉCNICAS ARTESANAS
Con este programa mixto se pretende que los participantes aprendan estas nuevas técnicas con el fin de conseguir un oficio tradicional adaptado a las nuevas necesidades del mercado, donde nos encontramos con un consumidor cada vez más exigente y con un comportamiento de compra más complejo que antaño.
En esta iniciativa, se busca concienciar sobre la importancia de la sostenibilidad en el funcionamiento de las empresas, acercando a los participantes un concepto de panadería de kilómetro cero, el aprovechamiento de los recursos y la gestión adecuada de los residuos generados.
