Durante los días 10 y 11 de Noviembre de 2020 se ha realizado el «Curso de panadería de Javi Moreno & José Roldán» en el CETECE
Dirigido a profesionales del sector te quieran ampliar sus conocimientos.
Conoce y profundiza en las técnicas de panadería más utilizadas para conseguir la excelencia.
Más de 20 elaboraciones
TÉCNICAS
- escaldados
- tipos de harina
- largos reposo en frío
- tipos de masa madre
- bollería. nuevos formatos
- rellenos para bollería
- panes decorados
ELABORACIONES
- Pan de trigo laminado
- pan con escaldado de arroz
- Foucasse de tomate y queso
- Focaccia
- Brioche italiano
- bollería creativa
- bollería hojaldrada
- baguette
- barra rústica
- y mucho más
