Curso de panadería de Javi Moreno & José Roldán
cursos cetece

Durante los días 10 y 11 de Noviembre de 2020 se ha realizado el «Curso de panadería de Javi Moreno & José Roldán» en el CETECE


Dirigido a profesionales del sector te quieran ampliar sus conocimientos.

Conoce y profundiza en las técnicas de panadería más utilizadas para conseguir la excelencia.

Más de 20 elaboraciones

TÉCNICAS

  • escaldados
  • tipos de harina
  • largos reposo en frío
  • tipos de masa madre
  • bollería. nuevos formatos
  • rellenos para bollería
  • panes decorados

 ELABORACIONES

  • Pan de trigo laminado
  • pan con escaldado de arroz
  • Foucasse de tomate y queso
  • Focaccia
  • Brioche italiano
  • bollería creativa
  • bollería hojaldrada
  • baguette
  • barra rústica
  • y mucho más

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