Canapé de bacalao ahumado con huevas rojas de trucha

Elaboración:
  • Untar pan con mayonesa.
  • Poner el bacalao ahumado.
  • Congelar 30 minutos para cortar limpiamente.
  • Abrillantar con gelatina salada.
  • Cortar los bordes de la rebanada de  pan.
  • Cortar la rebanada y dar forma al canapé.
  • Saltear de huevas rojas de trucha
  • Abrillantar con gelatina salada.
  • Decorar, rayar  yema de huevo cocida sobre el canapé
  • Terminar con hilos de mayonesa y ketchup

Canapé de queso con salmón ahumado

Elaboración.
  1. Untar el pan con crema de queso.
  2. Colocar el salmón.
  3. Congelar 30 minutos para cortar limpiamente.
  4. Abrillantar con gelatina salada.
  5. Cortar los bordes de la rebanada de  pan.
  6. Cortar la rebanada y dar forma al canapé.
  7. Decorar con caviar y triangulo de limón.
  8. Abrillantar con gelatina salada.
  9. Decorar con hilos de mayonesa y ketchup

Canapé de queso rallado

Elaboración.
  •  Untar el pan con mayonesa.
  • Extender el queso rallado por toda la superficie del pan.
  • Congelar para cortar limpiamente.
  •  Abrillantar con gelatina salada.
  • Cortar los bordes de la rebanada de pan.
  • Cortar los canapés en el formato elegido.
  • Decorar con pimentón dulce e hilos de mayonesa y kechup.

Canapés de foagras

Elaboración.
  • Untar el pan con mayonesa.
  • Mezclar el foagras con mantequilla.
  • Extenderlo sobre la rebanada de pan.
  • Congelar.
  • Abrillantar con gelatina salada.
  • Cortar los bordes de la rebanada de pan.
  • Cortar los canapés en el formato elegido.
  • Decorar con punto de mantequilla pomada y avellana tostada.
  • Decorar con hilos de mayonesa y kechup

Canapé de aguacate y cangrejo

Elaboración.
  1. Untar pan con queso cremoso.
  2. Congelar 30 minutos, para cortar con facilidad.
  3. Cortar los bordes de la rebanada de pan.
  4. Cortar la rebanada y dar forma al canapé.
  5. Colocar una bola de mousse de aguacate en el cetro del pan.
  6. Abrillantar con gelatina salada.
  7. Colocar tiras de cangrejo alrededor de la bola
  8. Colocar caviar sobre la bola de aguacate.
  9. Glasear con gelatina.
  10. Decorar con hilos de mayonesa y ketchup
Nota: Elaboración de la mousse, 250 gr de carne de aguacate, 300 gr de queso cremoso, zumo de limón, sal y pimienta.

Canapé de jamón cocido, piña y granada

Elaboración.
  1. Untar con mayonesa.
  2. Colocar  el jamón cocido.
  3. Congelar 30 minutos  para cortar limpiamente.
  4. Abrillantar con gelatina salada.
  5. Cortar los bordes de la rebanada de  pan.
  6. Cortar la rebanada y dar forma al canapé.
  7. Colocar sobre el jamón un triangulo de piña natural o en almíbar y granos de granada.
  8. Abrillantar con gelatina.
  9. Decorar con hilos de mayonesa y de ketchup.

Canapé de jamón cocido, espárragos y pepinillo

Elaboración.
  • Untar el pan con mayonesa
  • Colocar el  jamón cocido.
  • Congelar 30 minutos para cortar limpiamente.
  • Abrillantar con gelatina salada.
  • Cortar los bordes de la rebanada de  pan.
  • Cortar la rebanada y dar forma al canapé.
  • Colocar dos mitades de espárragos y una mitad de pepinillo.
  • Decorar con trozo de pimiento.
  • Abrillantar con gelatina salada.
  • Decorar con hilos de mayonesa y ketchup

Canapé de cangrejo.

Elaboración.
  • Untar el pan con mayonesa.
  • Colocar el cangrejo rallado por toda la rebanada.
  • Congelar.
  • Abrillantar con gelatina salada.
  • Cortar los bordes de la rebanada de pan.
  • Cortar los canapés en el formato elegido.
  • Decorar con un cuarto de huevo duro y rodaja de cangrejo e hilos de mayonesa y kechup.