por admin | Feb 12, 2026 | Cursos realizados
El pasado 10 de febrero celebramos en nuestras instalaciones de CETECE un curso muy especial con motivo del Día de San Valentín: una jornada dedicada a la elaboración y decoración de galletas y cupcakes con mensajes y diseños románticos.
La formación se desarrolló en nuestro obrador, donde los participantes pudieron trabajar de manera práctica desde el primer momento, elaborando sus propias masas, horneando y dando forma a creaciones únicas que, al finalizar la jornada, pudieron llevarse a casa.
Durante el curso introdujimos a los asistentes en la elaboración básica de masas de galletas y bizcochos para cupcakes, proporcionando las claves para conseguir texturas perfectas y resultados deliciosos. A partir de ahí, aprendimos técnicas sencillas pero muy resultonas de decoración inspiradas en San Valentín, utilizando glaseados, mangas pasteleras y diferentes acabados para dar un toque profesional a cada pieza.
Uno de los grandes objetivos de la jornada fue desarrollar la creatividad a través del uso de colores, formas y mensajes románticos. Corazones, tonos rosados y rojos, palabras llenas de cariño y detalles personalizados llenaron el obrador de inspiración y buen ambiente.
Además, quisimos fomentar la confianza en la repostería casera, demostrando que cualquiera puede crear postres bonitos y deliciosos con las técnicas adecuadas y un poco de práctica.
La experiencia estuvo guiada en todo momento por nuestro profesor Jon Cavia, profesional de la cocina, quien acompañó a los participantes paso a paso, resolviendo dudas y compartiendo consejos prácticos.
Fue una jornada muy divertida e ilusionante, en la que no solo aprendimos nuevas habilidades culinarias, sino que también disfrutamos de un ambiente relajado y cercano, ideal para dejar volar la imaginación.
En CETECE seguimos apostando por formaciones prácticas, creativas y accesibles, que acercan la cocina y la repostería a todas las personas. Cerramos este curso de San Valentín con el obrador lleno de color, dulces sonrisas y la satisfacción de haber compartido una experiencia tan especial.
por admin | Dic 18, 2025 | Cursos realizados
Nuestros alumnos aprendieron a elaborar roscones tradicionales y polvorones para disfrutar en casa estas fiestas
Ayer, 17 de diciembre, en CETECE nos metimos de lleno en la Navidad con nuestro curso de elaboración de Roscón Tradicional, una experiencia pensada para aprender, disfrutar y perderle el miedo a la cocina.
Nuestros alumnos pudieron conocer todo el proceso para hacer un roscón en casa, desde preparar la masa desde cero hasta fermentar, hornear, rellenar y decorarlo como más les gusta. Durante el curso se compartieron consejos prácticos sobre masas, ingredientes, tiempos de fermentación y horneado, siempre de una forma sencilla y fácil de aplicar en casa.
El ambiente fue muy dinámico, participativo y divertido, creando un espacio perfecto para aprender sin presión, experimentar y animarse a preparar sus propias creaciones estas Navidades.
Nuestra profesora Noelia estuvo pendiente de cada detalle y de cada alumno, resolviendo dudas, dando trucos y recomendaciones, y explicando cómo adaptar las recetas según los utensilios que tengamos en casa. Su cercanía y forma de enseñar hicieron que todo el mundo se sintiera cómodo y con ganas de seguir aprendiendo.
Mientras los roscones fermentaban y se horneaban, y para no perder ni un minuto, los alumnos también se animaron a preparar polvorones caseros, completando una jornada repostera de lo más navideña.
Para cerrar el día, cada alumno pudo llevarse a casa sus roscones y polvorones, listos para compartir con familia y amigos. Porque en CETECE creemos que la cocina no es solo cocinar, sino crear momentos especiales, disfrutar del proceso y llenar de sabor las fiestas más bonitas del año.
por admin | Nov 24, 2025 | Cursos realizados, cursos y jornadas especializados realizados, Otras noticias
Ayer, 24 de noviembre, vivimos en CETECE una de esas jornadas que nos recuerdan por qué amamos este oficio. Nuestro obrador se llenó de aromas a azahar, mantequilla y emociones bonitas para celebrar una nueva edición del Concurso al Mejor Roscón de Reyes de Castilla y León 2025–2026, un encuentro en el que pudimos ver, sentir y saborear el enorme talento que hay en nuestra comunidad.
Recibimos a 12 participantes llegados de distintas provincias de Castilla y León, todos ellos artesanos que trajeron sus roscones como quien trae un tesoro, y así lo vivimos también nosotros. Para muchos, este certamen es una oportunidad para compartir ilusiones, para mostrar aquello que llevan puliendo durante meses, y para encontrarse con compañeros de oficio que sienten la misma pasión por el producto.
Tras una cata muy reñida, el ganador de esta edición fue Carlos Merino Arranz, del Obrador Greña (Navas de Oro, Segovia), con un roscón que enamoró por su equilibrio, su textura y una presentación impecable.
El segundo premio fue para Álvaro Galicia, de Pastelerías Galicia (Tordesillas, Valladolid), y el tercer premio para Confitería El Bombón (Valladolid), con la elaboración de Inés Hernández. Los premios fueron de 500 €, 300 € y 200 €, respectivamente, acompañados de sus diplomas. Además, gracias al apoyo de FERNETO, nuestro patrocinador, el ganador recibió también un fin de semana en Aveiro (Portugal) y una visita guiada a sus instalaciones, un reconocimiento que nos hace especial ilusión ofrecer.
Este año contamos con un jurado experto y muy diverso, algo que enriquece mucho la valoración de los roscones. Estuvo formado por:
- Rafael Mesonero, presidente de la Asociación de Panaderos y Confiteros de Valladolid.
- Gloria Hernández Luis, dietista-nutricionista y creadora de contenido gastronómico.
- Beatriz Álvarez, periodista de Informativos Cadena SER Palencia.
- Gonzalo Jiménez Jiménez, comercial de FERNETO, nuestro patrocinador.
- Asunción Alonso, doctora en Ciencias Químicas, técnico de I+D y responsable de Análisis Sensorial en CETECE.
Cada uno aportó una mirada distinta: desde la técnica panadera y la nutrición, hasta la comunicación, la visión profesional del patrocinador y el análisis sensorial más riguroso. Su sensibilidad y criterio hicieron posible una evaluación completa, cuidada y respetuosa con el trabajo de todos los participantes.
Más allá de los premios, para nosotros lo más valioso fue la oportunidad de conocer a cada concursante, escuchar su historia, descubrir de dónde nace su pasión por la pastelería y compartir con ellos un rato de conversación y aprendizaje. Este concurso es, cada año, un punto de encuentro en el que crecemos juntos y celebramos aquello que nos une: el amor por un oficio que exige paciencia, dedicación y muchísimo cariño.
Queremos dar las gracias a todos los participantes, al jurado, a nuestro patrocinador FERNETO, y a todas las personas que nos acompañaron y confiaron en CETECE un año más. Nos quedamos con la satisfacción de haber vivido una jornada especial, de esas que nos recuerdan que detrás de cada roscón hay mucho más que una receta: hay personas, esfuerzo y sueños.
Seguiremos trabajando para que este certamen continúe creciendo y para seguir apoyando a los profesionales de la panadería y pastelería de Castilla y León.
Nos vemos el año que viene… ¡y ojalá con muchos roscones más!
por admin | Nov 6, 2025 | Cursos realizados, cursos y jornadas especializados realizados, Otras noticias
El pasado viernes 31 de octubre llegó a su fin el Programa Mixto de Formación y Empleo desarrollado en el Centro Tecnológico de Cereales de Castilla y León (CETECE) “Panaderos Artesanos 4.1: el valor del oficio tradicional”, acción subvencionada por el Servicio Público de Empleo de Castilla y León. Durante nueve meses de aprendizaje intensivo, once alumnos han completado las 1350 horas de formación práctica y teórica en panadería, bollería y repostería, adquiriendo las competencias necesarias para iniciar su carrera profesional en el sector.
Bajo la dirección y el acompañamiento del equipo docente formado fundamentalmente por Fernando Blanco Baeza y Jonathan Cavia Pérez, el alumnado ha desarrollado no sólo habilidades técnicas para el desarrollo de la profesión, sino también valores esenciales para el ámbito laboral, como el trabajo en equipo, el respeto y la cooperación. A lo largo de estos meses, el entusiasmo y la implicación de los participantes han sido una constante. Día tras día, los alumnos acudieron al centro con el deseo de aprender, mejorar y afrontar nuevos retos, consolidando su vocación y compromiso con la profesión.
Como broche final a esta etapa formativa, el último día se celebró una competición gastronómica en la que los once participantes, divididos en cuatro grupos, elaboraron diferentes canapés salados creados por ellos mismos. Cada grupo presentó su propuesta ante el profesorado, los compañeros del centro y el presidente de CETECE, quienes posteriormente ejercieron de jurado para decidir cuál sería el canapé ganador. Cada propuesta contó además con su versión vegana, demostrando la creatividad, la adaptación y el compromiso del alumnado con la cocina inclusiva y sostenible.
Tras la deliberación, el jurado proclamó como ganador al grupo creador de “Bosque Palentino”, una original elaboración a base pan de molde, cebolla, boletus, cecina, nuez, azúcar, romero, limón, miel y hummus que recibiría como obsequio del centro cursos de cocina gratuitos.
Una vez concluida la competición, profesores, alumnos y demás miembros del centro pudieron disfrutar de los canapés elaborados, celebrando juntos el cierre de una etapa llena de esfuerzo y aprendizaje compartido.
Desde CETECE, se despide con orgullo a esta promoción de once nuevos profesionales, deseándoles el mayor de los éxitos en sus próximos proyectos y en su carrera profesional y confiando en que continúen desarrollando las cualidades y habilidades adquiridas durante su formación.
por admin | Nov 11, 2024 | Cursos realizados, cursos y jornadas especializados realizados
El Delegado Territorial de la Junta de Castilla y León, D. Jose Antonio Rubio, el Gerente Provincial del Ecyl, D. José Manuel Barrientos y el Presidente de CETECE, Francisco Javier Labarga han clausurado el pasado 31 de octubre el programa mixto de formación y empleo impulsado en Palencia por CETECE. Este acto ha puesto punto final a una formación de nueve meses de duración a través de la cual los doce participantes han recibido una formación intensiva en panadería, bollería y pastelería. En concreto los participantes han obtenido el Certificado Profesional completo de Panadería y Bollería y el módulo “Elaboraciones básicas de para pastelería-repostería” del certificado profesional Repostería, así como formación complementaria en materia de inserción laboral, igualdad y sostenibilidad.
Un total de 1350 horas a través de las cuales CETECE ha desarrollado un proyecto único en España, con un ambicioso desarrollo formativo a través del cual los alumnos/trabajadores han aprendido un oficio tradicional pero integrando las más nuevas tecnologías en panadería, mostrándoles así un sector renovado y moderno.
Gracias al programa “El valor del oficio tradicional: Panaderos Artesanos 4.0”, CETECE ha procurado fomentar el empleo en la provincia de Palencia en un sector en el que la mano de obra es un bien escaso, ya que son doce las personas que han finalizado el programa con el firme propósito de incorporarse a los sectores de panadería y pastelería.
Esperamos que en la próxima convocatoria podamos celebrar Panaderos Artesanos 4.1 con el mismo éxito y los mismos resultados académicos.
