por admin | Oct 7, 2026 | Formación destacada, Otras noticias
📅 Fecha: 10 de noviembre de 2026
📍 Localidad: Centro de convivencia, Pesquera de Duero
🕘 Horario: 10:30 a 12:30 h
💶 Inscripción gratuita, inscripción previa obligatoria. Plazas limitadas.
El sector vitivinícola se enfrenta a nuevos retos relacionados con la sostenibilidad, la eficiencia de los procesos, la optimización de recursos y la necesidad de responder a un mercado cada vez más exigente.
En este contexto, la inteligencia artificial y el análisis de datos están abriendo nuevas posibilidades tanto en la gestión del viñedo como en los procesos de elaboración en bodega, permitiendo convertir los datos disponibles en información útil para tomar decisiones más rápidas, precisas y eficientes.
Por ello, desde CETECE, en el marco del programa Centr@Tec4, organizamos el Desayuno Tecnológico “Aterrizaje de la IA Sostenible en la Viticultura y Bodega”, una jornada especialmente orientada a mostrar de forma práctica cómo estas tecnologías pueden contribuir a mejorar la competitividad, eficiencia, calidad y sostenibilidad del sector vitivinícola.
El objetivo es acercar estas tecnologías al tejido empresarial, facilitar su aplicación práctica y favorecer la transferencia tecnológica y el intercambio de experiencias entre los participantes.
¿Qué trataremos durante la jornada?
- Inteligencia artificial aplicada a la viticultura y la bodega: cómo transformar los datos generados en el viñedo y en los procesos de elaboración en información útil para mejorar la toma de decisiones.
- Del dato a la decisión: aplicaciones de la IA y el análisis de datos para optimizar procesos, mejorar la eficiencia, avanzar en sostenibilidad y apoyar la gestión técnica del sector vitivinícola.
- Ayudas y servicios de ICECYL: presentación de las principales líneas de apoyo disponibles para impulsar la innovación, la digitalización y la competitividad de las empresas de Castilla y León.
- Oportunidades del Programa Centr@Tec4: servicios, capacidades tecnológicas y actuaciones dirigidas a facilitar la transferencia de tecnología y el desarrollo de proyectos innovadores en las empresas.
- Networking y conexión entre empresas: espacio final para compartir experiencias, establecer contactos e identificar posibles oportunidades de colaboración.
PROGRAMA
10:30 Bienvenida
D. Jose Luis Martínez. Alcalde Pesquera de Duero.
10:35 Presentación de las Ayudas y Servicios ICECYL.
- Dª Beatriz Casado Sáez. Directora Provincial ICECyL Valladolid
10:50 Presentación de las actuaciones del Programa Centr@Tec4 para las empresas de Castilla y León
- Dª Eva de la Gala. Responsable Desarrollo Negocio CETECE
11:00 IA aplicada a la viticultura y la bodega: del dato a la decisión
- Dª Silvia Tomillo Fundadora y CEO de Viñametrics
12:15 Conclusiones y cierre
- D. Alberto Díez. Fundador y CEO de ACCION CEO
12:30 Café networking.
La participación en la jornada es gratuita, previa inscripción.
Las plazas son limitadas y se asignarán por orden de inscripción hasta completar aforo.
¡Inscríbete y descubre cómo convertir los datos de tu viñedo y tu bodega en mejores decisiones!
Pre-inscripción
Jornada enmarcada en el programa Centr@Tec4, una iniciativa impulsada por ICECYL – Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León, de la Junta de Castilla y León en colaboración con NODDO | Asociación de Centros Tecnológicos y los Centros Tecnológicos de Castilla y León.
por admin | Oct 7, 2026 | Formación destacada, Otras noticias
📅 Fecha: 12 de noviembre de 2026
📍 Localidad: La Seca, Ayuntamiento de la Seca
🕘 Horario: 10:30 a 12:30 h
💶 Inscripción gratuita, inscripción previa obligatoria. Plazas limitadas.
El sector vitivinícola se enfrenta a nuevos retos relacionados con la sostenibilidad, la eficiencia de los procesos, la optimización de recursos y la necesidad de responder a un mercado cada vez más exigente.
En este contexto, la inteligencia artificial y el análisis de datos están abriendo nuevas posibilidades tanto en la gestión del viñedo como en los procesos de elaboración en bodega, permitiendo convertir los datos disponibles en información útil para tomar decisiones más rápidas, precisas y eficientes.
Por ello, desde CETECE, en el marco del programa Centr@Tec4, organizamos el Desayuno Tecnológico “Aterrizaje de la IA Sostenible en la Viticultura y Bodega”, una jornada especialmente orientada a mostrar de forma práctica cómo estas tecnologías pueden contribuir a mejorar la competitividad, eficiencia, calidad y sostenibilidad del sector vitivinícola.
El objetivo es acercar estas tecnologías al tejido empresarial, facilitar su aplicación práctica y favorecer la transferencia tecnológica y el intercambio de experiencias entre los participantes.
¿Qué trataremos durante la jornada?
- Inteligencia artificial aplicada a la viticultura y la bodega: cómo transformar los datos generados en el viñedo y en los procesos de elaboración en información útil para mejorar la toma de decisiones.
- Del dato a la decisión: aplicaciones de la IA y el análisis de datos para optimizar procesos, mejorar la eficiencia, avanzar en sostenibilidad y apoyar la gestión técnica del sector vitivinícola.
- Ayudas y servicios de ICECYL: presentación de las principales líneas de apoyo disponibles para impulsar la innovación, la digitalización y la competitividad de las empresas de Castilla y León.
- Oportunidades del Programa Centr@Tec4: servicios, capacidades tecnológicas y actuaciones dirigidas a facilitar la transferencia de tecnología y el desarrollo de proyectos innovadores en las empresas.
- Networking y conexión entre empresas: espacio final para compartir experiencias, establecer contactos e identificar posibles oportunidades de colaboración.
PROGRAMA
10:30 h | Bienvenida
- D.ª Clara Eufemia Rivera. Alcaldesa La Seca.
10:35 h | Presentación de las Ayudas y Servicios de ICECYL
- D.ª Beatriz Casado Sáez. Directora Provincial ICECyL Valladolid.
10:50 h | Presentación de las actuaciones del Programa Centr@Tec4 para las empresas de Castilla y León
- D.ª Eva de la Gala. Responsable de Desarrollo de Negocio de CETECE
11:00 h | IA aplicada a la viticultura y la bodega: del dato a la decisión
- D.ª Silvia Tomillo. Fundadora y CEO de Viñametrics
12:15 h | Conclusiones y cierre
- Alberto Díez. Fundador y CEO de ACCION CEO
12:30 h | Café networking
La participación en la jornada es gratuita, previa inscripción.
Las plazas son limitadas y se asignarán por orden de inscripción hasta completar aforo.
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Pre-inscripción
Jornada enmarcada en el programa Centr@Tec4, una iniciativa impulsada por ICECYL – Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León, de la Junta de Castilla y León en colaboración con NODDO | Asociación de Centros Tecnológicos y los Centros Tecnológicos de Castilla y León.
por admin | Oct 7, 2026 | Formación destacada, Otras noticias
📅 Fecha: 5 de noviembre de 2026
📍 Localidad: Villafranca del Bierzo (León). Ayuntamiento de Villafranca del Bierzo – Sala “La Capilla”. Plaza Mayor 1, 24500, Villafranca del Bierzo (Castilla y León)
🕘 Horario: 10:30 a 12:30 h
💶 Inscripción gratuita, inscripción previa obligatoria. Plazas limitadas.
El sector vitivinícola se enfrenta a nuevos retos relacionados con la sostenibilidad, la eficiencia de los procesos, la optimización de recursos y la necesidad de responder a un mercado cada vez más exigente.
En este contexto, la inteligencia artificial y el análisis de datos están abriendo nuevas posibilidades tanto en la gestión del viñedo como en los procesos de elaboración en bodega, permitiendo convertir los datos disponibles en información útil para tomar decisiones más rápidas, precisas y eficientes.
Por ello, desde CETECE, en el marco del programa Centr@Tec4, organizamos el Desayuno Tecnológico “Aterrizaje de la IA Sostenible en la Viticultura y Bodega”, una jornada especialmente orientada a mostrar de forma práctica cómo estas tecnologías pueden contribuir a mejorar la competitividad, eficiencia, calidad y sostenibilidad del sector vitivinícola.
El objetivo es acercar estas tecnologías al tejido empresarial, facilitar su aplicación práctica y favorecer la transferencia tecnológica y el intercambio de experiencias entre los participantes.
¿Qué trataremos durante la jornada?
- Inteligencia artificial aplicada a la viticultura y la bodega: cómo transformar los datos generados en el viñedo y en los procesos de elaboración en información útil para mejorar la toma de decisiones.
- Del dato a la decisión: aplicaciones de la IA y el análisis de datos para optimizar procesos, mejorar la eficiencia, avanzar en sostenibilidad y apoyar la gestión técnica del sector vitivinícola.
- Ayudas y servicios de ICECYL: presentación de las principales líneas de apoyo disponibles para impulsar la innovación, la digitalización y la competitividad de las empresas de Castilla y León.
- Oportunidades del Programa Centr@Tec4: servicios, capacidades tecnológicas y actuaciones dirigidas a facilitar la transferencia de tecnología y el desarrollo de proyectos innovadores en las empresas.
- Networking y conexión entre empresas: espacio final para compartir experiencias, establecer contactos e identificar posibles oportunidades de colaboración.
PROGRAMA
10:30 h | Bienvenida
- José Manuel Pereira. Alcalde de Villafranca del Bierzo.
10:35 h | Presentación de las Ayudas y Servicios de ICECYL
- José Manuel Frade. Director Provincial de ICECYL en León
10:50 h | Presentación de las actuaciones del Programa Centr@Tec4 para las empresas de Castilla y León
- D.ª Eva de la Gala. Responsable de Desarrollo de Negocio de CETECE
11:00 h | IA aplicada a la viticultura y la bodega: del dato a la decisión
- D.ª Silvia Tomillo. Fundadora y CEO de Viñametrics
12:15 h | Conclusiones y cierre
- Alberto Díez. Fundador y CEO de ACCION CEO
12:30 h | Café networking
La participación en la jornada es gratuita, previa inscripción.
Las plazas son limitadas y se asignarán por orden de inscripción hasta completar aforo.
¡Inscríbete y descubre cómo convertir los datos de tu viñedo y tu bodega en mejores decisiones!
InscripciónJornada enmarcada en el programa Centr@Tec4, una iniciativa impulsada por ICECYL – Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León, de la Junta de Castilla y León en colaboración con NODDO | Asociación de Centros Tecnológicos y los Centros Tecnológicos de Castilla y León.
por admin | Oct 6, 2026 | Formación destacada, Otras noticias
📅 Fecha: 24 de noviembre
📍 Localidad: Burgos (lugar por determinar)
🕘 Horario: 9:45 a 13:15 h
💶 Inscripción gratuita, inscripción previa obligatoria. Plazas limitadas.
La prevención y reducción del desperdicio alimentario supone un reto cada vez más importante para las empresas agroalimentarias, tanto por las nuevas obligaciones normativas como por la necesidad de optimizar recursos, reducir costes y avanzar hacia modelos de producción más sostenibles.
Por ello, desde CETECE, en colaboración con KIWA España, hemos desarrollado la Jornada: “Prevenir, Aprovechar e Innovar: Nuevos Retos ante el Desperdicio Alimentario”.
¿A quiénes va dirigida?
Esta jornada está dirigida especialmente a empresas agroalimentarias, responsables de calidad, producción, innovación y sostenibilidad, profesionales del sector y entidades interesadas en anticiparse a las nuevas obligaciones, reducir costes y pérdidas, aprovechar mejor los recursos y descubrir nuevas oportunidades de innovación vinculadas a la economía circular y la sostenibilidad.
¿Qué abordaremos durante las jornadas?
- Ayudas y apoyo a la innovación empresarial: principales ayudas y líneas de apoyo disponibles para impulsar proyectos de innovación y mejorar la competitividad empresarial.
- Nueva normativa sobre desperdicio alimentario: se abordarán los principales aspectos de la Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, entre ellos:
- Las obligaciones aplicables a las empresas alimentarias.
- El ámbito de aplicación de la normativa.
- La jerarquía de prioridades en la gestión de excedentes.
- Las medidas que deben adoptar las empresas para garantizar su cumplimiento.
- Innovación y aprovechamiento de subproductos: presentación de soluciones innovadoras para el aprovechamiento y valorización de subproductos alimentarios, convirtiendo excedentes y corrientes secundarias en nuevas oportunidades.
- Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario: de la mano de Kiwa España, se explicarán los aspectos fundamentales para la elaboración e implantación de un Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario.
- Experiencias empresariales: casos prácticos y experiencias reales de empresas agroalimentarias en la prevención, reducción y aprovechamiento del desperdicio alimentario.
PROGRAMA
9:45 h | Recepción asistentes. Entrega documentación.
10:00 h | Apertura y presentación de la jornada
- Presentación de las ayudas y líneas de apoyo a la innovación empresarial, a cargo de ICECYL. Director Provincial
- Presentación del programa Centr@Tec y de sus servicios de apoyo a las empresas. D.ª Eva de la Gala. Desarrollo Negocio CETECE
10:30 h | La Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
Principales obligaciones para las empresas alimentarias, ámbito de aplicación, jerarquía de prioridades y medidas necesarias para garantizar el cumplimiento de la normativa.
D. ª Ana Rosa García, Directora empresas, calidad y seguridad alimentaria de CETECE
11:10 h | Soluciones Innovadoras de aprovechamiento de subproductos alimentarios
D.ª Eva de la Gala. Desarrollo Negocio CETECE
11:45 h | Pausa café
12:00 h | Elaboración e implantación del Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario
Contenido mínimo del plan, diagnóstico inicial, identificación de puntos críticos, establecimiento de medidas preventivas, indicadores de seguimiento y documentación de las actuaciones realizadas. Certificación. KIWA
D.ª Dolores Monllor Responsable del departamento de producción ecológica y co-responsable del esquema de desperdicio alimentario en Kiwa España
12:45 h | Caso práctico empresarial
Presentación de la experiencia de una empresa agroalimentaria en la prevención, reducción y aprovechamiento del desperdicio alimentario.
13:15 h | Clausura de la jornada
La participación en la jornada es gratuita, previa inscripción.
Pre-inscripción
Las plazas son limitadas y se asignarán por orden de inscripción hasta completar aforo.
Jornada enmarcada en el programa Centr@Tec4, una iniciativa impulsada por ICECYL – Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León, en colaboración con NODDO | Red de Centros Tecnológicos y los Centros Tecnológicos de Castilla y León.
por admin | Oct 6, 2026 | Cursos realizados, Otras noticias
El pasado 30 de septiembre arrancamos en CETECE la última ronda del año de nuestros Cursos para Entusiastas, y lo hicimos de una forma que nos encanta: ¡poniéndonos manos a la obra en la cocina!
En esta ocasión, nos fuimos de pintxos con un curso pensado para descubrir, aprender y disfrutar preparando algunos de los aperitivos más de moda. Pintxos, gildas, tapas de cuchara y otras propuestas llenas de sabor fueron las protagonistas de una jornada en la que nuestros alumnos pudieron experimentar y dar rienda suelta a su creatividad.
Y es que, si hay algo que nos gusta de estos cursos, es que no se trata solo de aprender, sino de aprender haciendo. Por eso, durante la sesión nuestros participantes se pusieron el delantal y elaboraron sus propias creaciones, jugando con ingredientes, sabores, texturas y presentaciones para conseguir propuestas únicas y especiales.
Todo ello de la mano de nuestro profesor de cocina, Jonathan, que acompañó a los alumnos durante todo el proceso, compartiendo sus mejores trucos y consejos y ayudándoles a sacar el máximo partido a cada elaboración.
El ambiente no pudo ser mejor: aprendizaje, cocina, creatividad y muy buenos momentos se mezclaron durante una jornada en la que quedó claro que disfrutar de la gastronomía también es una estupenda forma de aprender.
Con “Nos vamos de pintxos” damos así el pistoletazo de salida a la última ronda del año de nuestros Cursos para Entusiastas. Una nueva oportunidad para seguir descubriendo, experimentando y disfrutando de nuevas experiencias con nosotros.
Y esto no ha hecho más que empezar… ¡Nos vemos en el próximo curso!
por admin | Oct 1, 2026 | Formación destacada, Otras noticias
📅 Fecha: 19 de noviembre
📍 Localidad: Ávila (lugar por determinar)
🕘 Horario: 9:45 a 13:15 h
💶 Inscripción gratuita, inscripción previa obligatoria. Plazas limitadas.
La prevención y reducción del desperdicio alimentario supone un reto cada vez más importante para las empresas agroalimentarias, tanto por las nuevas obligaciones normativas como por la necesidad de optimizar recursos, reducir costes y avanzar hacia modelos de producción más sostenibles.
Por ello, desde CETECE, en colaboración con KIWA España y Avilagro, hemos desarrollado la Jornada: “Prevenir, Aprovechar e Innovar: Nuevos Retos ante el Desperdicio Alimentario”.
¿A quiénes va dirigida?
Esta jornada está dirigida especialmente a empresas agroalimentarias, responsables de calidad, producción, innovación y sostenibilidad, profesionales del sector y entidades interesadas en anticiparse a las nuevas obligaciones, reducir costes y pérdidas, aprovechar mejor los recursos y descubrir nuevas oportunidades de innovación vinculadas a la economía circular y la sostenibilidad.
¿Qué abordaremos durante las jornadas?
- Ayudas y apoyo a la innovación empresarial: principales ayudas y líneas de apoyo disponibles para impulsar proyectos de innovación y mejorar la competitividad empresarial.
- Nueva normativa sobre desperdicio alimentario: se abordarán los principales aspectos de la Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, entre ellos:
- Las obligaciones aplicables a las empresas alimentarias.
- El ámbito de aplicación de la normativa.
- La jerarquía de prioridades en la gestión de excedentes.
- Las medidas que deben adoptar las empresas para garantizar su cumplimiento.
- Innovación y aprovechamiento de subproductos: presentación de soluciones innovadoras para el aprovechamiento y valorización de subproductos alimentarios, convirtiendo excedentes y corrientes secundarias en nuevas oportunidades.
- Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario: de la mano de Kiwa España, se explicarán los aspectos fundamentales para la elaboración e implantación de un Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario.
- Experiencias empresariales: casos prácticos y experiencias reales de empresas agroalimentarias en la prevención, reducción y aprovechamiento del desperdicio alimentario.
PROGRAMA
9:45 h | Recepción asistentes. Entrega documentación.
10:00 h | Apertura y presentación de la jornada
- Presentación de las ayudas y líneas de apoyo a la innovación empresarial, a cargo de ICECYL. Director Provincial
- Presentación del programa Centr@Tec y de sus servicios de apoyo a las empresas. D.ª Eva de la Gala. Desarrollo Negocio CETECE
10:30 h | La Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
Principales obligaciones para las empresas alimentarias, ámbito de aplicación, jerarquía de prioridades y medidas necesarias para garantizar el cumplimiento de la normativa.
D. ª Ana Rosa García, Directora empresas, calidad y seguridad alimentaria de CETECE
11:10 h | Soluciones Innovadoras de aprovechamiento de subproductos alimentarios
D.ª Eva de la Gala. Desarrollo Negocio CETECE
11:45 h | Pausa café
12:00 h | Elaboración e implantación del Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario
Contenido mínimo del plan, diagnóstico inicial, identificación de puntos críticos, establecimiento de medidas preventivas, indicadores de seguimiento y documentación de las actuaciones realizadas. Certificación. KIWA
D.ª Dolores Monllor Responsable del departamento de producción ecológica y co-responsable del esquema de desperdicio alimentario en Kiwa España
12:45 h | Caso práctico empresarial
Presentación de la experiencia de una empresa agroalimentaria en la prevención, reducción y aprovechamiento del desperdicio alimentario.
13:15 h | Clausura de la jornada
La participación en la jornada es gratuita, previa inscripción.
Las plazas son limitadas y se asignarán por orden de inscripción hasta completar aforo.
Pre-inscripción
Jornada enmarcada en el programa Centr@Tec4, una iniciativa impulsada por ICECYL – Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León, en colaboración con NODDO | Red de Centros Tecnológicos y los Centros Tecnológicos de Castilla y León.
por admin | Sep 28, 2026 | Otras noticias
Ayer celebramos junto a Kiwa España la jornada técnica “Prevenir, Aprovechar e Innovar: Nuevos Retos ante el Desperdicio Alimentario”, un encuentro que nos permitió compartir conocimiento, experiencias y soluciones con profesionales del sector agroalimentario.
Ayer, 23 de septiembre, desde CETECE tuvimos la oportunidad de reunir en Salamanca a profesionales del sector agroalimentario en una jornada que tuvo como eje central uno de los grandes retos a los que se enfrenta actualmente nuestra industria: la prevención y gestión del desperdicio alimentario.
Junto a Kiwa España, organizamos la jornada técnica “Prevenir, Aprovechar e Innovar: Nuevos Retos ante el Desperdicio Alimentario”, celebrada en la sede de CEOE CEPYME Salamanca, con el objetivo de acercar a las empresas las novedades legislativas y, sobre todo, compartir herramientas y experiencias que permitan avanzar hacia una gestión más eficiente y sostenible de los excedentes alimentarios.
La jornada fue mucho más que un espacio de ponencias. Fue un punto de encuentro para profesionales, en el que pudimos intercambiar conocimientos, plantear dudas, compartir experiencias y conocer diferentes perspectivas sobre cómo afrontar los cambios que está viviendo el sector.
Conocer la normativa y, sobre todo, saber cómo aplicarla
Uno de los principales objetivos del encuentro fue analizar las implicaciones de la Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, y las nuevas obligaciones a las que deben hacer frente las empresas de la cadena alimentaria.
Durante la jornada, Ana Rosa García, directora del área de Empresas, Calidad y Seguridad Alimentaria de CETECE, explicó los principales aspectos de la nueva normativa y las cuestiones que las empresas deben tener en cuenta para adaptarse a este nuevo escenario.
También quisimos poner el foco en las oportunidades que ofrece la innovación. Eva de la Gala, responsable de Desarrollo de Negocio de CETECE, presentó diferentes soluciones orientadas a la valorización de subproductos y excedentes alimentarios, mostrando cómo aquello que inicialmente puede considerarse un residuo puede convertirse en una nueva oportunidad para la industria.
Desde Kiwa España, Dolores Monllor, responsable del esquema de desperdicio alimentario, compartió las claves para abordar la implantación de los Planes de Prevención del Desperdicio Alimentario, aportando una visión práctica sobre cómo afrontar este proceso en las organizaciones.
Por último, contamos con Carmen Redondo, responsable de Relaciones Institucionales de HISPACOOP y miembro del Comité AECOC contra el Desperdicio Alimentario, que acercó al encuentro la perspectiva del consumidor y compartió herramientas para contribuir a evitar que los alimentos terminen en la basura.
Un espacio para compartir y generar nuevas ideas
Si algo nos llevamos de esta jornada es la importancia de compartir conocimiento y experiencias.
El encuentro permitió que profesionales de diferentes ámbitos de la cadena alimentaria pudieran intercambiar opiniones, plantear sus inquietudes y poner en común experiencias relacionadas con la prevención del desperdicio. El diálogo entre los asistentes y los ponentes enriqueció las distintas intervenciones y permitió abordar el reto desde perspectivas muy diferentes.
Para nosotros, este intercambio es precisamente una de las claves de este tipo de jornadas. La transferencia de conocimiento no consiste únicamente en transmitir información, sino también en escuchar, debatir y aprender de las experiencias de otros profesionales.
Y en un ámbito como el de la prevención del desperdicio alimentario, en el que las empresas están afrontando nuevos requisitos y buscando fórmulas para aprovechar mejor sus recursos, generar estos espacios de encuentro resulta especialmente importante.
Un reto que nos implica a todos
Los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación reflejan la dimensión del problema: durante 2025, los hogares españoles desperdiciaron 1.101,8 millones de kilos o litros de alimentos y bebidas, una media de 23,51 kilos o litros por persona.
Ante esta realidad, desde CETECE consideramos fundamental seguir trabajando junto a las empresas y los diferentes agentes de la cadena alimentaria para transformar un reto en una oportunidad de innovación, eficiencia y economía circular.
La entrada en vigor de las nuevas obligaciones supone un cambio importante para el sector, pero también abre la puerta a nuevas estrategias para mejorar los procesos, aprovechar los subproductos y reducir las pérdidas de alimentos.
Con iniciativas como esta jornada queremos seguir cumpliendo uno de nuestros principales objetivos como centro tecnológico: acercar el conocimiento y la innovación a las empresas y acompañarlas ante los nuevos retos que plantea el sector agroalimentario.
La jornada se enmarcó en el programa Centr@Tec4, una iniciativa impulsada por el Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICECYL), en cooperación con NODDO (Red de Centros Tecnológicos) y los Centros Tecnológicos de Castilla y León.
Desde CETECE queremos agradecer a Kiwa España, CEOE CEPYME Salamanca, HISPACOOP y a todos los profesionales que nos acompañaron su participación y, especialmente, las preguntas, experiencias e ideas que hicieron de esta jornada un espacio de aprendizaje y diálogo.
Seguimos trabajando para impulsar una industria agroalimentaria más innovadora, eficiente y sostenible.
por admin | Sep 17, 2026 | proyectos actuales
GO INNOCER: impulsando sistemas cerealistas más sostenibles; cultivo, transformación y valorización de Thinopyrum intermedium (Kernza®) como cereal perenne eco-innovador
Sobre el proyecto
GO INNOCER busca impulsar el cultivo de Kernza® (Thinopyrum intermedium) en España como una alternativa innovadora y sostenible a los cereales tradicionales.
El Kernza® es una variedad mejorada de Thinopyrum intermedium (hierba forrajera perenne) desarrollada por The Land Institute (EE.UU.). A diferencia de los cereales anuales tradicionales como el trigo, el Kernza® es un cultivo perenne: una vez establecido, no necesita resembrarse cada año. Esto supone importantes beneficios tanto económicos como medioambientales.
- Regenera la estructura del suelo y aumenta su materia orgánica.
- Reduce la lixiviación de nitratos y mejora la eficiencia en el uso del agua.
- Secuestra carbono y reduce las emisiones de gases de efecto invernadero.
- Disminuye la dependencia de fertilizantes y agroquímicos externos.
- Produce un grano con alto contenido en fibra dietética, buena proporción proteica y bajo índice glucémico.
El proyecto estudiará su cultivo en diferentes zonas de España y analizará también el procesado del grano para obtener harina, evaluando sus características y su potencial para su utilización en alimentación humana.
Además, se desarrollará una herramienta digital que permitirá consultar indicadores agroambientales del cultivo y facilitará la toma de decisiones por parte de agricultores y técnicos.
¿Qué buscamos?
- Desarrollar modelos sostenibles para el cultivo de Kernza® en España.
- Estudiar su comportamiento en diferentes condiciones agrícolas y climáticas.
- Analizar el potencial del grano para la producción de harina de consumo humano.
- Evaluar su contribución a la sostenibilidad y diversificación de la agricultura.
- Facilitar el acceso a información mediante herramientas digitales.
- Difundir los resultados para favorecer la adopción del cultivo.
¿Dónde se desarrolla?
El proyecto cuenta con campos piloto en Castilla y León, Cataluña, Navarra, Aragón y Extremadura, lo que permitirá evaluar el cultivo en diferentes condiciones.
CETECE, socio de GO INNOCER
CETECE participa como socio en el proyecto GO INNOCER, contribuyendo al desarrollo de nuevas soluciones y al estudio del potencial de Kernza® dentro de la cadena agroalimentaria.
El proyecto supone una oportunidad para avanzar hacia una agricultura más sostenible, diversificada y resiliente, explorando nuevas materias primas y oportunidades para el sector agroalimentario.
Financiación
Proyecto desarrollado en el marco de las ayudas para la preparación y ejecución de proyectos de innovación de interés general por grupos operativos supraautonómicos de la Asociación Europea para la Innovación (AEI-Agri), dentro del Plan Estratégico de la PAC de España (PEPAC).
Cofinanciado por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) al 80 % y por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación al 20 %.
El organismo responsable del contenido es el Grupo Operativo INNOCER.
La iniciativa, con una duración aproximada de tres años, se desarrollará hasta febrero de 2029 con un presupuesto total de 597.430,24 €.
por admin | Sep 14, 2026 | Ferias y eventos, Otras noticias
La iniciativa reunirá el próximo 26 de octubre en Palencia a jóvenes profesionales y estudiantes de hostelería de Castilla y León para poner en valor el talento culinario y los productos de la marca Alimentos de Palencia
Palencia, 11 de septiembre de 2026. – La Diputación Provincial de Palencia ha acogido hoy, viernes 11 de septiembre, la presentación oficial del I Certamen de Castilla y León de Jóvenes Talentos Culinarios “Alimentos de Palencia” Food Experience, organizado por CETECE con el patrocinio de la Diputación de Palencia.
El certamen, que se celebrará el próximo 26 de octubre en las instalaciones del CETECE, en Palencia, nace con un doble objetivo: poner en valor y dar visibilidad a los productos de la marca “Alimentos de Palencia” e impulsar el talento de las nuevas generaciones de cocineros de Castilla y León.
Para ello, la iniciativa reta a jóvenes profesionales y estudiantes de hostelería de toda la Comunidad a demostrar su creatividad, técnica y capacidad culinaria, transformando los productos palentinos en propuestas gastronómicas actuales, innovadoras y con identidad propia.
El evento se concibe como un punto de encuentro entre territorio, producto y talento joven.
En la presentación, Ángeles Armisen, presidenta de la Diputación de Palencia, ha destacado que: “con este certamen queremos dar un paso más allá, uniendo esa materia prima de gran calidad (extraordinaria), con la creatividad, la técnica y la visión de las futuras promesas de la cocina castellano-leonesa”.
Por su parte, Javier Labarga, presidente del CETECE, ha detallado la dinámica del certamen. Además, ha incidido en la importancia de generar oportunidades para las nuevas generaciones: “La formación ha sido siempre uno de los pilares fundamentales de CETECE y, dentro de esa apuesta, siempre hemos creído firmemente en el talento joven. Por eso nos hace especial ilusión un certamen como este. Queremos que sirva precisamente para dar visibilidad a todo ese talento que existe en nuestra Comunidad, para descubrir nuevas formas de entender la cocina y para acercar a estos jóvenes a empresas, profesionales y otros agentes vinculados al sector gastronómico.”
18 jóvenes tendrán la oportunidad de demostrar su talento
La iniciativa, tal y como explicó el presidente del CETECE, está dirigida a jóvenes de entre 18 y 30 años de Castilla y León y contará con dos categorías diferenciadas: una destinada a profesionales en activo de restaurantes de la Comunidad y otra dirigida a alumnado de escuelas de hostelería y universidades.
El plazo para presentar las candidaturas permanecerá abierto hasta el 7 de octubre de 2026. Las personas interesadas deberán realizar su preinscripción y aportar posteriormente la documentación requerida junto con una propuesta de los dos platos con los que desean competir.
De entre las candidaturas recibidas se seleccionará un máximo de 18 participantes, nueve por cada categoría. En caso de que el número de solicitudes supere las plazas disponibles, se realizará una selección previa atendiendo a las recetas presentadas.
Alimentos de Palencia, protagonistas de las elaboraciones
El reto será convertir los productos de la provincia en el punto de partida de nuevas propuestas gastronómicas. Cada participante deberá elaborar dos platos principales en los que los ingredientes protagonistas pertenezcan a la marca “Alimentos de Palencia”.
El jurado valorará aspectos como la destreza y limpieza, la presentación, las características sensoriales, la utilización de ingredientes de Alimentos de Palencia y la aplicación de criterios de sostenibilidad y aprovechamiento de las materias primas.
De esta forma, el certamen permitirá elegir al mejor joven cocinero profesional y al mejor joven alumno de hostelería de Castilla y León.
Un premio y, sobre todo, una oportunidad para darse a conocer
El ganador de cada categoría recibirá un premio de 1.000 euros, además de trofeo y diploma acreditativo. Asimismo, el restaurante o centro formativo de procedencia de cada ganador recibirá un lote de productos de “Alimentos de Palencia” valorado en 100 euros.
Más allá de los premios, el certamen quiere convertirse en un escaparate para el talento gastronómico emergente de Castilla y León y en una oportunidad para que jóvenes cocineros y estudiantes puedan demostrar sus capacidades, darse a conocer y entrar en contacto con profesionales y agentes vinculados al sector.
Inscripciones ya abiertas
Las bases completas y el formulario de preinscripción ya están disponibles en la web del organizador, el CETECE.
Las personas interesadas pueden realizar ya su preinscripción y completar posteriormente su candidatura aportando la documentación requerida y la información correspondiente a los dos platos con los que desean participar.
El plazo para completar todo el proceso finaliza el 7 de octubre de 2026.
por admin | Sep 4, 2026 | Formación destacada
Innovación tecnológica en panadería, repostería y galletería: aditivos, enzimas e ingredientes funcionales
La innovación en productos de panadería, repostería y galletería pasa cada vez más por mejorar formulaciones, alargar la vida útil, reducir azúcares, avanzar hacia etiquetas más limpias y responder a las nuevas demandas del consumidor.
CETECE pone en marcha un curso gratuito de capacitación técnica de 40 horas, en modalidad híbrida, dirigido a profesionales y empresas del sector alimentario que quieran profundizar en la aplicación práctica de aditivos, enzimas, fibras, conservantes, antioxidantes, texturizantes e ingredientes funcionales en productos derivados de cereales.
📅 Del 5 de octubre al 26 de noviembre de 2026
⏱ 40 horas de formación
💻 Modalidad híbrida: online + presencial
📍 Sesiones prácticas en CETECE – Palencia
💶 Formación gratuita
🎓 Certificado acreditativo de realización al finalizar el programa
👥 Solo 16 plazas
Un formato que funciona:
La metodología es híbrida, combinando formación presencial y formación online, con el objetivo de facilitar la participación de profesionales de distintas empresas y territorios, manteniendo al mismo tiempo un enfoque práctico y aplicado.
- Sesiones teóricas aplicadas: se explicarán los fundamentos técnicos de los ingredientes, aditivos, enzimas y soluciones funcionales, siempre orientados a su aplicación real en productos de panadería, repostería y galletería.
- Análisis de casos prácticos: ejemplos de aplicación en productos como pan de molde, bollería, bizcochos, magdalenas, galletas, bases de pizza, productos sin gluten, productos enriquecidos, masas congeladas y productos de larga vida útil.
- Resolución de problemáticas tecnológicas: se trabajarán problemas habituales del sector, como pérdida de volumen, endurecimiento, aparición de mohos, sequedad, baja jugosidad, rancidez, notas sensoriales no deseadas, roturas en galletas, defectos de textura o reducción de vida útil.
¿Qué aprenderás?
- Conocerás las principales tendencias de innovación en productos horneados: demandas actuales del consumidor y de la industria, incluyendo productos más saludables, clean label, sostenibles, con mejor perfil nutricional y adaptados a nuevas necesidades de mercado.
- Comprenderás la función tecnológica de los aditivos y sus alternativas: el papel de emulgentes, conservantes, antioxidantes, texturizantes, gasificantes, humectantes y reguladores de acidez, así como las alternativas libres de “E” basadas en enzimas, fibras, fermentados, extractos vegetales e ingredientes funcionales.
- Aplicarás estrategias de reducción o sustitución de azúcares: uso de polioles, fibras solubles y aromas para formular productos reducidos en azúcar o sin azúcares añadidos, manteniendo textura, sabor, volumen, jugosidad y aceptación sensorial.
- Mejorarás la conservación y vida útil de productos de panadería, repostería y galletería: estudiarás los factores que condicionan la vida útil, las principales alteraciones microbiológicas y fisicoquímicas, y las soluciones basadas en conservantes clásicos, fermentados y extractos naturales.
- Conocerás el uso de antioxidantes y nuevas soluciones antioxidantes: aprenderás a identificar problemas de oxidación en productos con grasas, frutos secos, semillas, cacao, harinas integrales o rellenos, así como para seleccionar antioxidantes tradicionales y soluciones naturales o clean label.
- Aprenderás a seleccionar texturizantes, espesantes, fibras funcionales, almidones modificados y harinas funcionales para la mejora de textura, retención de agua, viscosidad, estructura, jugosidad, volumen, estabilidad y frescura de productos horneados.
- Profundizarás en la aplicación de enzimas como herramienta de innovación: amilasas, xilanasas, lipasas, proteasas, glucosa oxidasa y otras enzimas para mejorar masas, volumen, fermentación, estructura de miga, frescura y vida útil, especialmente en estrategias de etiquetado limpio.
- Evaluarás la incorporación de ingredientes funcionales, vitaminas, minerales y proteínas: se analizará la fortificación nutricional de productos horneados, el uso de proteínas lácteas y vegetales, y los retos tecnológicos asociados a la mejora nutricional de panes, bollería, galletas, snacks y productos especiales.
El contenido se estructurará en diferentes bloques formativos, organizados de manera coherente para abordar todos los temas necesarios y garantizar una formación de calidad, práctica y orientada a la adquisición de conocimientos y competencias aplicables.
Programa
¿A quién va dirigido?
Especialmente a: técnicos de I+D+i, calidad, producción y desarrollo de producto; profesionales de panadería, repostería, bollería y galletería; empresas elaboradoras de derivados de cereales y proveedores de ingredientes y soluciones tecnológicas.
Una formación pensada para quienes quieren entender mejor cómo funcionan los ingredientes, resolver problemas reales de producto y desarrollar formulaciones más adaptadas a las nuevas exigencias del mercado.
Plazas limitadas. Reserva tu plaza y lleva la innovación directamente a tus productos.
Inscripción
Enmarcado en el programa Centr@Tec4, una iniciativa impulsada por ICECYL – Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León, en colaboración con NODDO | Red de Centros Tecnológicos y los Centros Tecnológicos de Castilla y León.
