por admin | Mar 10, 2026 | Otras noticias
El día 3 de marzo de 2026 tuvo lugar en CETECE la presentación de los resultados del proyecto–método IQPS a los patrocinadores del proyecto.
El método IQPS permite la caracterización, homologación, comparación y puntuación de cualquier tipo de pan desde aspectos saludables y nutricionales.
Durante cinco horas se presentaron a los patrocinadores los resultados analíticos y las puntuaciones de 22 panes elaborados con diferentes ingredientes, procesos y masas madre de cultivo.
El resultado fue una intensa y enriquecedora sesión de trabajo que permitió a los patrocinadores conocer de primera mano los avances del método IQPS y analizar en detalle los distintos panes evaluados.
Nuestro presidente, Javier Labarga Vaca, pudo participar en la jornada, donde conoció de primera mano el trabajo desarrollado en el proyecto y expresó su entusiasmo y orgullo por los avances alcanzados.
La sesión contó igualmente con la presencia de los directores del proyecto:
- Jorge Pastor Moreno, ex presidente del International Richemont Club y del Club Richemont España.
- El profesor Carlo Giuseppe Rizzello, de la Universidad de la Sapienza de Roma, quien pocos días antes, en su ponencia del 25 de febrero de 2026 en el 9th Sourdough Symposium de Bruselas, había presentado el proyecto y método IQPS, obteniendo una gran resonancia.
Además, debemos mencionar como parte fundamental en el desarrollo del proyecto a nuestra directora de I+D+i, la Dra. Sandra Pérez Quirce, así como a Carlos Mariel Albert, expresidente del Club Richemont España y profesor del Centro de Competencias Richemont (Lucerna, Suiza).
Todos ellos han contribuido tanto al desarrollo del método y del proyecto como a la presentación de los resultados durante la reunión celebrada el 3 de marzo de 2026.
El próximo 24 de marzo de 2026, dentro del espacio The Bakery & Pastry Hub de ALIMENTARIA 2026, Jorge Pastor Moreno, la Dra. Sandra Pérez Quirce y Jesús Machi Lorente explicarán y presentarán ampliamente el método IQPS, sus fundamentos científicos y nutricionales, así como su futuro y desarrollo.
por admin | Mar 4, 2026 | Cursos realizados
El pasado 25 de febrero, en CETECE vivimos una jornada de lo más sabrosa con nuestro curso de pizzas caseras, una formación pensada para que cualquier amante de la cocina pueda preparar en casa pizzas deliciosas y con resultados profesionales, pero de forma sencilla y práctica.
Durante la sesión trabajamos todo el proceso desde el principio: la elaboración de la masa, las proporciones adecuadas de los ingredientes y el amasado, parte clave para conseguir una textura perfecta.
Los alumnos aprendieron cómo trabajar la masa correctamente, cómo estirarla según el tipo de pizza que quisieran hacer y qué pequeños trucos marcan la diferencia para que el resultado final sea lo mejor posible incluso en hornos domésticos.
Además, no nos quedamos solo en la base. También exploramos diferentes tipos de pizzas, combinaciones de salsas, ingredientes y estilos para que cada uno pudiera experimentar y encontrar sus mezclas favoritas.
Se habló de equilibrio de sabores, de creatividad y de cómo adaptar las recetas a los gustos personales.
El horneado fue otro de los puntos importantes del curso, ya que es el paso que termina de definir la textura y el sabor.
Vimos temperaturas, tiempos y consejos prácticos para lograr bordes crujientes y una cocción perfecta. Nuestra profesora Noelia impartió una parte teórica necesaria para entender bien las bases, pero el curso fue fundamentalmente práctico.
En todo momento acompañó a los alumnos, explicando cada paso, resolviendo dudas y ayudando de manera cercana para que todos pudieran elaborar sus propias pizzas con seguridad. Y el mejor final llegó cuando cada participante pudo llevarse a casa sus elaboraciones, listas para compartir y disfrutar.
Sin duda, una experiencia muy completa que dejó un gran sabor de boca y muchas ganas de repetir en próximas ediciones.
por admin | Feb 26, 2026 | Actividades de formación reglada, Ferias y eventos, Otras noticias
El pasado 25 de febrero, CETECE participó en la XVII Jornada de Orientación Universitaria (JOU), celebrada en el Colegio La Salle de Palencia, un encuentro dirigido a estudiantes interesados en conocer diferentes opciones formativas y salidas profesionales.
Durante la mañana, nuestro equipo impartió el taller “La calidad de los alimentos se estudia, se mide y se siente”, una actividad práctica en la que presentamos nuestra formación en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria.
A través de esta sesión, los asistentes pudieron acercarse al trabajo que se desarrolla en el ámbito del control de calidad alimentaria, con ejemplos reales de análisis y procedimientos utilizados en la industria.
Uno de los momentos más destacados fue la demostración de evaluación sensorial (cata), donde los participantes comprobaron la importancia del olfato y otros sentidos en el análisis de alimentos, entendiendo cómo estos métodos complementan los ensayos técnicos de laboratorio.
Por la tarde, nuestra orientadora, Rosana Díez, estuvo presente en la Feria de Universidades, ofreciendo información personalizada sobre nuestro centro, resolviendo dudas y orientando a los estudiantes en su proceso de decisión académica y profesional.
Con nuestra participación en esta jornada, CETECE reafirma su compromiso con la orientación educativa y con la difusión de la importancia de la calidad y la innovación en la industria alimentaria.
por admin | Feb 25, 2026 | Actividades de formación reglada
En el marco del proyecto Aula Empresa: ELEVATOR PITCH EVOLUTION: IMPULSA TU TALENTO EN LA ERA DIGITAL, el alumnado de CETECE ha participado en una jornada formativa orientada a mejorar sus competencias de empleabilidad y afrontar con mayor preparación los procesos de selección.
La sesión contó con la colaboración de Randstad Palencia, acercando al aula la visión real del mercado laboral y los aspectos más valorados actualmente por las empresas a la hora de incorporar talento.
Durante la jornada, Nuria Álvarez, representante de Randstad Academy, destacó la importancia del compromiso, la responsabilidad y la actitud proactiva como elementos diferenciadores en cualquier candidatura.
Asimismo, se llevó a cabo una simulación práctica de entrevista de trabajo, en la que el alumnado pudo identificar errores frecuentes, actitudes a evitar y claves para comunicar su perfil profesional de forma eficaz.
Este tipo de iniciativas permiten conectar la formación académica con la realidad empresarial, dotando a los estudiantes de herramientas prácticas para su futura inserción laboral y reforzando competencias fundamentales en la era digital.
Desde CETECE agradecemos la implicación y colaboración de Randstad Palencia en este proyecto, así como su disposición para seguir acompañando a nuestro alumnado en su desarrollo profesional.
Este proyecto es posible gracias al apoyo de la Junta de Castilla y León, que impulsa la conexión entre formación, empresa y futuro profesional a través del programa Aula Empresa.
por admin | Feb 20, 2026 | Actividades de formación reglada, Otras noticias
En el CETECE estamos viviendo uno de los momentos más especiales del curso: nuestros alumnos de segundo del Grado Medio en Panadería, Repostería y Confitería ya se encuentran realizando sus prácticas en empresas del sector. Esta etapa supone mucho más que un requisito académico.
Es el momento en el que todo lo aprendido en nuestras aulas y obradores cobra vida en entornos reales de trabajo. Tras meses de formación técnica, esfuerzo, dedicación y pasión por el oficio, nuestros estudiantes comienzan a demostrar que están preparados para dar el salto hacia el mundo profesional.
Las prácticas permiten a nuestros alumnos seguir creciendo, perfeccionar sus habilidades, enfrentarse a nuevos retos y aprender de grandes profesionales del sector.
Es, sin duda, el paso definitivo para convertirse en auténticos profesionales de la panadería, la repostería y la confitería.
Desde CETECE apostamos firmemente por una formación práctica, actual y conectada con las necesidades reales de las empresas.
Por eso, cada año colaboramos estrechamente con obradores, panaderías y pastelerías de nuestra provincia, creando un puente directo entre el aula y el mundo laboral.
Uno de estos ejemplos es el de nuestra alumna Kemberly, que está realizando sus prácticas en la pastelería La Casa Dulce.
Desde el establecimiento nos trasladan que están muy contentos con su trabajo, su actitud y sus ganas de aprender.
Para nosotros, recibir este tipo de valoraciones es una enorme satisfacción y un reflejo del compromiso y la preparación con la que nuestros alumnos afrontan esta etapa.
Cada experiencia en empresa es una oportunidad para seguir creciendo, ganar confianza y consolidar vocaciones.
Ver cómo nuestros estudiantes se integran en equipos profesionales y aportan valor desde el primer día es motivo de orgullo para todo el equipo docente.
Seguiremos acompañándoles en este camino, convencidos de que el futuro del sector pasa por una formación sólida, práctica y apasionada.
¡Enhorabuena a todos nuestros alumnos en prácticas! Estamos seguros de que esta experiencia marcará el inicio de una prometedora trayectoria profesional.
por admin | Feb 18, 2026 | Otras noticias
El pasado jueves 12 de febrero, nuestra compañera Ana Rosa García, directora del Departamento de Calidad y Seguridad Alimentaria de CETECE, asistió en la Cámara de Comercio de Palencia a la presentación de resultados del proyecto DiAgro Palencia 2030, una iniciativa estratégica orientada a impulsar la especialización inteligente del sector agroalimentario y de las industrias complementarias de la provincia.
En tan solo un año y medio de ejecución, el proyecto ha logrado conectar —mediante encuentros presenciales y distintos formatos de participación— con el 50% de las 850 empresas que operan en este ámbito en la provincia, lo que pone de manifiesto el elevado grado de implicación del sector.
Durante la jornada se compartieron los principales hitos alcanzados, así como las líneas de trabajo previstas para los próximos años.
Entre ellas, destaca el bloque de demostradores tecnológicos previsto para 2026, dentro del cual se acordó la organización, por parte de la Cámara de Comercio, de una visita empresarial a las instalaciones de CETECE.
Esta visita permitirá a las empresas conocer de primera mano las capacidades tecnológicas, los servicios especializados y las líneas de innovación que el centro pone a disposición del sector agroalimentario, reforzando así la transferencia de conocimiento y la colaboración entre entidades.
CETECE continúa trabajando para impulsar la calidad, la seguridad alimentaria y la innovación como pilares fundamentales para el crecimiento sostenible del sector agroalimentario.
por admin | Feb 12, 2026 | Cursos realizados
El pasado 10 de febrero celebramos en nuestras instalaciones de CETECE un curso muy especial con motivo del Día de San Valentín: una jornada dedicada a la elaboración y decoración de galletas y cupcakes con mensajes y diseños románticos.
La formación se desarrolló en nuestro obrador, donde los participantes pudieron trabajar de manera práctica desde el primer momento, elaborando sus propias masas, horneando y dando forma a creaciones únicas que, al finalizar la jornada, pudieron llevarse a casa.
Durante el curso introdujimos a los asistentes en la elaboración básica de masas de galletas y bizcochos para cupcakes, proporcionando las claves para conseguir texturas perfectas y resultados deliciosos.
A partir de ahí, aprendimos técnicas sencillas pero muy resultonas de decoración inspiradas en San Valentín, utilizando glaseados, mangas pasteleras y diferentes acabados para dar un toque profesional a cada pieza.
Uno de los grandes objetivos de la jornada fue desarrollar la creatividad a través del uso de colores, formas y mensajes románticos.
Corazones, tonos rosados y rojos, palabras llenas de cariño y detalles personalizados llenaron el obrador de inspiración y buen ambiente. Además, quisimos fomentar la confianza en la repostería casera, demostrando que cualquiera puede crear postres bonitos y deliciosos con las técnicas adecuadas y un poco de práctica.
La experiencia estuvo guiada en todo momento por nuestro profesor Jon Cavia, profesional de la cocina, quien acompañó a los participantes paso a paso, resolviendo dudas y compartiendo consejos prácticos.
Fue una jornada muy divertida e ilusionante, en la que no solo aprendimos nuevas habilidades culinarias, sino que también disfrutamos de un ambiente relajado y cercano, ideal para dejar volar la imaginación. En CETECE seguimos apostando por formaciones prácticas, creativas y accesibles, que acercan la cocina y la repostería a todas las personas.
Cerramos este curso de San Valentín con el obrador lleno de color, dulces sonrisas y la satisfacción de haber compartido una experiencia tan especial.
por admin | Feb 12, 2026 | Actividades de formación reglada, Otras noticias
Hoy hemos tenido el placer de acoger en CETECE una charla formativa sobre ciberseguridad dirigida a nuestro alumnado de 1º de Grado Medio de Panadería, Pastelería y Confitería y 1º de Grado Superior de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria.
La sesión ha sido impartida en el marco del programa Cyber Talent, una iniciativa desarrollada por Immune Technology Institute en colaboración con el Instituto Nacional de Ciberseguridad (INCIBE), cuyo objetivo es acercar la formación en ciberseguridad a centros educativos y reforzar la preparación del alumnado ante los retos digitales actuales.
Durante la jornada nuestros estudiantes han podido conocer de primera mano las principales amenazas digitales, la importancia de proteger la información y las buenas prácticas que deben aplicarse tanto en el ámbito personal como en el profesional.
Aunque su formación está vinculada al sector alimentario, la transformación digital afecta a todos los sectores productivos, y la seguridad de los datos y de los sistemas es ya una competencia clave en cualquier entorno industrial.
Desde CETECE consideramos fundamental que nuestro alumnado no solo adquiera conocimientos técnicos propios de su especialidad, sino que también desarrolle una visión global y actualizada del entorno tecnológico en el que desarrollará su carrera profesional.
Además, esta iniciativa pone de relieve la importancia de acercar programas de formación en ciberseguridad a centros educativos de Castilla y León, fortaleciendo así el tejido formativo y tecnológico de nuestra comunidad.
Queremos agradecer a Immune Technology Institute y a INCIBE su compromiso con la formación y la sensibilización en un ámbito tan crucial como es la ciberseguridad.
Para nosotros, abrir nuestras puertas a este tipo de iniciativas es apostar por el futuro de nuestro alumnado, por su seguridad y por su preparación ante los desafíos de un mundo cada vez más digitalizado.
Seguimos trabajando para ofrecer una formación completa, actual y conectada con la realidad profesional.
por admin | Feb 11, 2026 | Otras noticias
Palencia, 11 de febrero de 2026. En el CETECE nos sumamos un año más a la conmemoración del Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia, una fecha clave para visibilizar el papel de las mujeres en el ámbito científico y despertar vocaciones desde edades tempranas.
Con este motivo, ayer nuestra técnica de I+D de CETECE, Raquel González, visitó el C.R.A. Campos de Castilla, en Grijota, donde compartió con el alumnado de 3º y 4º de Primaria su experiencia como mujer investigadora en el sector agroalimentario. Para nosotros, es fundamental que las niñas y los niños puedan conocer referentes cercanos y reales que les ayuden a imaginar su futuro profesional sin límites.
Durante la charla explicamos, de forma adaptada a su edad, cómo trabajamos en nuestro centro tecnológico, qué tipo de proyectos desarrollamos y cómo la ciencia está presente en alimentos tan cotidianos como el pan o las galletas.
Queríamos que entendieran que detrás de muchos productos que consumen a diario hay investigación, análisis y mucho trabajo en equipo.
Uno de los momentos más especiales fue la realización de un pequeño experimento en el aula para detectar la presencia de almidón en distintos alimentos. A través de una prueba sencilla y muy visual, el alumnado pudo comprobar cómo funciona el método científico: observar, plantear preguntas y obtener resultados.
La participación y la curiosidad que mostraron nos recordaron la importancia de sembrar el interés por la ciencia desde la infancia.
En CETECE contamos con una amplia presencia de mujeres en nuestros equipos técnicos y de investigación, una realidad que nos enorgullece y que refleja nuestro compromiso con la igualdad de oportunidades en el ámbito científico-tecnológico. Creemos firmemente que la innovación se construye desde la diversidad y el talento.
Para nosotros, el 11 de febrero no es solo una fecha en el calendario, sino una oportunidad para actuar, inspirar y acercar la ciencia a la sociedad. Seguiremos impulsando iniciativas de divulgación que fomenten vocaciones científicas y contribuyan a que cada vez más niñas se vean a sí mismas como futuras investigadoras, ingenieras o tecnólogas.
por admin | Feb 10, 2026 | Noticias
Desde 1998, CETECE ha sido un referente en el sector alimentario, ofreciendo su experiencia en el análisis de materias primas y su transformación.
Ahora, nos complace anunciar el lanzamiento de nuestro nuevo portafolio de servicios, diseñado para satisfacer las necesidades actuales de la industria alimentaria y fomentar el crecimiento y la innovación.
Descargar Catálogo de servicios del sector agroalimentario
Descargar Catálogo de servicios de transformación de cereales
Departamentos especializados CETECE cuenta con cuatro departamentos clave que nos permiten abordar de manera integral los desafíos del sector:
- I+D+i: Impulsamos proyectos innovadores que contribuyen al avance tecnológico de la industria alimentaria.
- Calidad y Seguridad Alimentaria: Aseguramos que los productos cumplan con los más altos estándares de calidad y seguridad.
- Laboratorio: Ofrecemos análisis precisos y fiables de materias primas y productos finales.
- Formación: Promovemos la capacitación continua de jóvenes y profesionales del sector, destacando en áreas como la panadería, pastelería y molinería.
Líneas de Acción Nuestro nuevo portafolio se enfoca en tres líneas principales de acción:
- Investigación, innovación y desarrollo tecnológico: Trabajamos en proyectos que buscan soluciones innovadoras para mejorar los procesos productivos y la calidad de los productos.
- Aumento de la calidad y competitividad empresarial: Ayudamos a las empresas a mejorar sus procesos y productos, incrementando su competitividad en el mercado.
- Promoción de la formación: A través de programas de capacitación y talleres, contribuimos al desarrollo de habilidades y conocimientos técnicos en el sector.
