por admin | May 22, 2026 | Otras noticias
Desde CETECE hemos abierto nuestras puertas a los alumnos de 3º de Primaria del Colegio Héroes de la Independencia de Torquemada, a quienes previamente visitamos en su centro educativo dentro del proyecto “Exploradores STEM CyL”, una iniciativa impulsada por la Junta de Castilla y León y la Fundación ASTI, en colaboración con Vitartis, cuyo objetivo es despertar vocaciones científicas y tecnológicas desde edades tempranas.
En esta ocasión, han sido los 30 alumnos quienes se han desplazado hasta las instalaciones de CETECE para disfrutar de una jornada educativa y experiencial, fuera del entorno habitual del aula, en la que han podido aprender de forma práctica, dinámica y cercana al mundo de la ciencia y la investigación.
La actividad permitió a los más pequeños conocer de primera mano las instalaciones, laboratorios y obradores de CETECE, acercándose al trabajo que se desarrolla diariamente en ámbitos relacionados con la investigación, la innovación alimentaria y la ciencia aplicada.
Uno de los momentos más destacados de la visita fue la sesión dirigida por Asun, nuestra experta en análisis sensorial, quien guio a los alumnos en una divertida y didáctica cata de productos. A través de esta experiencia, los niños pudieron descubrir cómo trabajan los sentidos en la evaluación de alimentos y comprender la importancia del análisis sensorial dentro del ámbito científico y de la industria alimentaria.
Esta acción forma parte del proyecto “Exploradores STEM CyL para el Fomento de Vocaciones STEM en edades tempranas”, una iniciativa que busca impulsar el interés de los estudiantes de Castilla y León por disciplinas como la Ciencia, la Tecnología, la Ingeniería y las Matemáticas (STEM).
El objetivo de esta iniciativa es fomentar una motivación temprana hacia competencias esenciales para el futuro, contribuyendo así a formar los perfiles que las empresas necesitarán para seguir innovando y creciendo en los próximos años.
Con nuestra participación en este proyecto, desde CETECE reafirmamos nuestro compromiso con la divulgación científica, la innovación y el impulso del talento joven, acercando la ciencia y la investigación alimentaria a las nuevas generaciones de una forma cercana, práctica y participativa.
por admin | May 21, 2026 | Ferias y eventos, Otras noticias
Ayer, día 19 de mayo, CETECE estuvo presente en la gala conmemorativa del décimo aniversario de la marca Alimentos de Valladolid, un acto organizado por la Diputación de Valladolid.
Desde CETECE acudimos al evento en nuestra condición de órgano externo de control de la marca, una responsabilidad que desempeñamos con el objetivo de garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad y el compromiso de las empresas adheridas con los valores que representa Alimentos de Valladolid.
La gala reunió a representantes institucionales, productores, empresas agroalimentarias, profesionales de la hostelería y del comercio, en una celebración que sirvió para poner en valor el papel fundamental que desempeña el sector en la economía y en la identidad de la provincia. Las empresas adheridas tuvieron un protagonismo especial durante el acto, mostrando la fortaleza, diversidad y excelencia de los productos vallisoletanos.
Uno de los momentos destacados de la jornada fue la presentación de la nueva imagen de la marca Alimentos de Valladolid, una renovación visual que refleja la evolución y proyección de futuro de esta iniciativa impulsada por la Diputación de Valladolid.
Durante el encuentro se destacó también la importancia de seguir apoyando el producto local, el comercio de proximidad y la hostelería, sectores que contribuyen de manera decisiva al desarrollo económico y social del territorio.
Desde CETECE valoramos muy positivamente este tipo de iniciativas, que refuerzan la colaboración entre instituciones, empresas y agentes del sector para seguir impulsando la calidad, la innovación y la promoción de los productos de Valladolid.
por admin | May 20, 2026 | Jornadas realizadas, Otras noticias
09:00 Recepción y acreditaciones
- Apertura espacio expositivo
09:30 Inauguración Institucional
- D. Javier Labarga Vaca Presidente CETECE
- Dª. Dª. Miriam Andrés Prieto.. Alcaldesa Palencia
- Dª Ángeles Armisén Pedrejón. Presidenta Diputación Palencia.
- D. Augusto Cobos Pérez Director General ICECyL
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D. Javier Labarga
Dª Miriam Andrés
Dª Ángeles Armisén Pedrejón
D. Augusto Cobos Pérez.
09:45 BLOQUE 1 | BIOECONOMÍA Y SOSTENIBILIDAD EN LA CADENA ALIMENTARIA
La Estrategia de Especialización Inteligente RIS3 de Castilla y León identifica la bioeconomía como una de las líneas prioritarias para impulsar un modelo productivo más sostenible, innovador y competitivo. En este contexto, la reciente creación de la Iniciativa Emblemática de Soberanía Alimentaria refuerza la apuesta regional por avanzar hacia un sistema alimentario más resiliente, eficiente y sostenible, capaz de garantizar el abastecimiento, fomentar el aprovechamiento responsable de los recursos y fortalecer la competitividad del sector agroalimentario.
Iniciativa Emblemática de Bioeconomía (Reto 1: sostenibilidad en la cadena alimentaria)
- D.Javier Calvo. Jefe Área Bioeconomía CESEFOR
Iniciativa Emblemática de Soberanía Alimentaria.
- Dª Cristina Ramírez. Directora VITARTIS
DATAGIA: Plataforma de datos para la sostenibilidad y eficiencia del sector agroalimentario
- Dª Cristina León. Subdirectora de Investigación y Tecnología. Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL)
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D. Javier Calvo.
Dª Cristina Ramírez.
Dª Cristina León
10:30 BLOQUE 2 | REVALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS
La valorización de subproductos representa una de las principales oportunidades para impulsar la economía circular en la industria alimentaria. En este bloque se presentarán experiencias reales y desarrollos innovadores orientados a transformar coproductos agroalimentarios en nuevos ingredientes y soluciones de alto valor añadido.
De subproducto a ingrediente: proteínas y péptidos obtenidos del bagazo
- D. José Manuel López Vilariño. Responsable I+D Hijos de Rivera.
Valorización de la cascarilla de guisante y otros productos vegetales: retos y oportunidades para la economía circular
- D. Sergio Menendez, coordinador del Grupo de Innovacion de Campo de Grupo AN
Revalorización de subproductos: experiencias y oportunidades
- Dª. Raquel González. Investigadora CETECE
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D. José Manuel López Vilariño
D. Sergio Menendez
Dª. Raquel González.
12:00 Café Networking
12:30 BLOQUE 3 | NUEVAS TECNOLOGÍAS Y ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE
La innovación tecnológica está acelerando el desarrollo de nuevos ingredientes, procesos y modelos productivos más sostenibles. Este bloque mostrará cómo herramientas como la inteligencia artificial, la fermentación o el aprovechamiento de nuevas materias primas están transformando la alimentación del futuro. Además, se presentarán ejemplos reales de productos ya presentes en el mercado cuya materia prima principal procede de subproductos de la industria alimentaria, demostrando cómo la innovación puede dar lugar a nuevos alimentos sostenibles y de alto valor añadido.
IA y fermentación: Transformando subproductos en ingredientes sostenibles de alto valor.
- D. Bosco Emparanza. CEO MOA Foodtech
Cultivar bien para alimentar mejor: el valor de las algas en una cadena alimentaria sostenible
- D. Alejandro Martínez. Director I+D FICOSTERRA.
Okara: El ingrediente sostenible que impulsa una generación de alimentos
- D. Manuel Cuadra. Director Operaciones Refooding.
Producto innovador con Bagazo: Bagazitos
- D. Juan Franciso Carrillo. Fundador BAGAZITOS
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D. Bosco Emparanza.
Alejandro Martínez
Manuel Cuadra
D. Juan Franciso Carrillo.
14:30 Comida Networking
15:30 BLOQUE 4 | DE LA ESTRATEGIA A LA MESA: SOSTENIBILIDAD, CERTIFICACIÓN Y CONSUMIDOR
La sostenibilidad alimentaria requiere una visión integral que combine estrategia empresarial, certificación, reducción del desperdicio y adaptación a las nuevas demandas del consumidor. Este bloque analizará cómo las empresas están afrontando estos retos y el papel del consumidor hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
Sostenibilidad en acción: experiencias de empresas alimentarias
Coloquio moderado por Dª.Ana Mª Losa Rincón.– Directora proyectos NODDO.
- Dª Rut Romero. Responsable Sostenibilidad SEDA Outspan
- Dª Ángela Sinópoli. Responsable Sostenibilidad Huercasa
Desperdicio alimentario y sostenibilidad: el papel de la certificación
- Dª Dolores Monllor. Responsable del departamento de producción ecológica y co-responsable del esquema de desperdicio alimentario en Kiwa España
¿Está el consumidor preparado para la alimentación sostenible?
- Dª Gloria Hernández Luis. Dietista y divulgadora de hábitos de alimentación saludable. @dietistamagnetica
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Dª Rut Romero.
Dª Ángela Sinópoli.
Ana Mª Losa Rincón
Dª Dolores Monllor.
Dª Gloria Hernández Luis.
17:00 Clausura
Más información
por admin | May 19, 2026 | ofertas de empleo, Otras noticias
Importante industria cárnica ubicada en Guijuelo (Salamanca) selecciona un/a Técnico/a de Calidad para incorporarse al departamento de calidad
- Desarrollo, implantación y mantenimiento del sistema APPCC.
- Control de entradas.
- Diseño y seguimiento de planes de acción y medidas correctivas.
- Gestión del SAE.
- Gestión y mantenimiento de las normas IFS y BRC.
- Garantizar la seguridad alimentaria en planta.
- Adaptación de la operativa y del producto final al Reglamento 1169/2011: etiquetado y declaración de alérgenos.
- Elaboración y revisión de etiquetas.
- Gestión de trámites con la administración.
- Gestión de la trazabilidad.
- Gestión de incidencias de calidad con proveedores.
- Titulación universitaria en:
- Ciencia y Tecnología de los Alimentos
- Veterinaria
- Química
- Farmacia
- Biología
- Ingeniería Técnica Agrícola, rama Alimentación
- Nivel medio-alto de inglés.
- Se valorará formación complementaria en calidad y seguridad alimentaria.
- Contrato indefinido.
- Incorporación a empresa consolidada del sector alimentario.
- Desarrollo profesional dentro del departamento de calidad.
por admin | May 13, 2026 | Otras noticias
El 16 de mayo es el Día Internacional de la Celiaquía. Por ello, desde CETECE queremos poner en valor la importancia de la investigación y el desarrollo tecnológico en la mejora de los productos sin gluten que llevamos a cabo.
La enfermedad celíaca afecta a una gran parte de la población mundial, obligándolos a eliminar el gluten de su alimentación. Sin embargo, desarrollar productos sin gluten con buenas propiedades tecnológicas, nutricionales y sensoriales continúa siendo uno de los principales retos de la industria alimentaria.
El gluten es una proteína que se forma cuando la harina se hidrata y se somete a trabajo mecánico durante el amasado. Esta proteína genera una red viscoelástica capaz de retener el gas producido durante la fermentación, aportando estructura, elasticidad y volumen a productos como el pan.
En los productos sin gluten esta red no existe y, actualmente, no hay ingredientes capaces de sustituir completamente su funcionalidad. Por ello, es necesario trabajar con distintas materias primas e ingredientes funcionales que permitan imitar parcialmente ese comportamiento, utilizando cereales como arroz o maíz, leguminosas o tubérculos.
En CETECE, nuestros profesionales de laboratorio e I+D+i trabajan en el análisis y desarrollo de productos sin gluten de mayor calidad tecnológica y nutricional, llevando a cabo diferentes ensayos para estudiar el comportamiento funcional de las masas y materias primas.
Entre los principales análisis realizados se encuentran:
- Capacidad de absorción y retención de agua.
- Análisis de almidón dañado.
- Comportamiento reológico mediante farinógrafo.
- Estudios de viscosidad y evolución térmica mediante RVA.
Estos estudios permiten optimizar procesos de amasado, fermentación y horneado, además de mejorar parámetros como la textura, el volumen, la estabilidad o el endurecimiento del producto final.
Dentro de esta línea de trabajo, CETECE ha desarrollado diferentes proyectos de investigación centrados en productos aptos para personas celíacas, entre ellos el proyecto GLUTENFREE: “Creación de nuevas capacidades tecnológicas en productos sin gluten: mejora nutricional del pan sin gluten”.
El objetivo de este proyecto fue potenciar las capacidades tecnológicas de CETECE en investigación, desarrollo e innovación de productos sin gluten mediante la implantación de nuevas técnicas de proceso, técnicas analíticas y el empleo de ingredientes con alto valor nutricional.
Asimismo, CETECE ha desarrollado estudios específicos para la elaboración de bizcochos aptos para personas celíacas, analizando el efecto de distintos ingredientes funcionales como goma xantana, ovoproteína, transglutaminasa o emulgentes sobre parámetros tecnológicos y sensoriales. Los resultados obtenidos permitieron mejorar características como el volumen, la textura y la aceptación sensorial de los productos desarrollados.
Desde CETECE continuamos trabajando para impulsar soluciones innovadoras que contribuyan al desarrollo de alimentos sin gluten más saludables, accesibles y adaptados a las necesidades reales de las personas celíacas.
