09:00 Recepción y acreditaciones
- Apertura espacio expositivo
09:30 Inauguración Institucional
- D. Javier Labarga Vaca Presidente CETECE
- D. Augusto Cobos Pérez Director General ICECyL
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D. Javier Labarga
D. Augusto Cobos Pérez.
09:45 BLOQUE 1 | BIOECONOMÍA Y SOSTENIBILIDAD EN LA CADENA ALIMENTARIA
La Estrategia de Especialización Inteligente RIS3 de Castilla y León identifica la bioeconomía como una de las líneas prioritarias para impulsar un modelo productivo más sostenible, innovador y competitivo. En este contexto, la reciente creación de la Iniciativa Emblemática de Soberanía Alimentaria refuerza la apuesta regional por avanzar hacia un sistema alimentario más resiliente, eficiente y sostenible, capaz de garantizar el abastecimiento, fomentar el aprovechamiento responsable de los recursos y fortalecer la competitividad del sector agroalimentario.
Iniciativa Emblemática de Bioeconomía (Reto 1: sostenibilidad en la cadena alimentaria)
- D.Javier Calvo. Jefe Área Bioeconomía CESEFOR
Iniciativa Emblemática de Soberanía Alimentaria.
- Dª Cristina Ramírez. Directora VITARTIS
DATAGIA: Plataforma de datos para la sostenibilidad y eficiencia del sector agroalimentario
- Dª Cristina León. Subdirectora de Investigación y Tecnología. Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL)
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D. Javier Calvo.
Dª Cristina Ramírez.
Dª Cristina León
10:30 BLOQUE 2 | REVALORIZACIÓN DE SUBPRODUCTOS
La valorización de subproductos representa una de las principales oportunidades para impulsar la economía circular en la industria alimentaria. En este bloque se presentarán experiencias reales y desarrollos innovadores orientados a transformar coproductos agroalimentarios en nuevos ingredientes y soluciones de alto valor añadido.
De subproducto a ingrediente: proteínas y péptidos obtenidos del bagazo
- D. José Manuel López Vilariño. Responsable I+D Hijos de Rivera.
Valorización de la cascarilla de guisante y otros productos vegetales: retos y oportunidades para la economía circular
- Dª. Maite Muruzabal. Directora Fundación Grupo AN
Revalorización de subproductos: experiencias y oportunidades
- Dª. Raquel González. Investigadora CETECE
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D. José Manuel López Vilariño
Dª. Maite Muruzabal.
Dª. Raquel González.
12:00 Café Networking
12:30 BLOQUE 3 | NUEVAS TECNOLOGÍAS Y ALIMENTACIÓN SOSTENIBLE
La innovación tecnológica está acelerando el desarrollo de nuevos ingredientes, procesos y modelos productivos más sostenibles. Este bloque mostrará cómo herramientas como la inteligencia artificial, la fermentación o el aprovechamiento de nuevas materias primas están transformando la alimentación del futuro. Además, se presentarán ejemplos reales de productos ya presentes en el mercado cuya materia prima principal procede de subproductos de la industria alimentaria, demostrando cómo la innovación puede dar lugar a nuevos alimentos sostenibles y de alto valor añadido.
IA y fermentación: Transformando subproductos en ingredientes sostenibles de alto valor.
- D. Bosco Emparanza. CEO MOA Foodtech
Cultivar bien para alimentar mejor: el valor de las algas en una cadena alimentaria sostenible
- D. Alejandro Martínez. Director I+D FICOSTERRA.
Okara: El ingrediente sostenible que impulsa una generación de alimentos
- D. Manuel Cuadra. Director Operaciones Refooding.
Producto innovador con Bagazo: Bagazitos
- D. Juan Franciso Carrillo. Fundador BAGAZITOS
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D. Bosco Emparanza.
Alejandro Martínez
Manuel Cuadra
D. Juan Franciso Carrillo.
14:30 Comida Networking
15:30 BLOQUE 4 | DE LA ESTRATEGIA A LA MESA: SOSTENIBILIDAD, CERTIFICACIÓN Y CONSUMIDOR
La sostenibilidad alimentaria requiere una visión integral que combine estrategia empresarial, certificación, reducción del desperdicio y adaptación a las nuevas demandas del consumidor. Este bloque analizará cómo las empresas están afrontando estos retos y el papel del consumidor hacia sistemas alimentarios más sostenibles.
Sostenibilidad en acción: experiencias de empresas alimentarias
Coloquio moderado por Dª.Ana Mª Losa Rincón.– Directora proyectos NODDO.
- Dª Rut Romero. Responsable Sostenibilidad SEDA Outspan
- Dª Ángela Sinópoli. Responsable Sostenibilidad Huercasa
Desperdicio alimentario y sostenibilidad: el papel de la certificación
- Dª Dolores Monllor. Responsable del departamento de producción ecológica y co-responsable del esquema de desperdicio alimentario en Kiwa España
¿Está el consumidor preparado para la alimentación sostenible?
- Dª Gloria Hernández Luis. Dietista y divulgadora de hábitos de alimentación saludable. @dietistamagnetica
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Ana Mª Losa Rincón
Dª Dolores Monllor.
Dª Gloria Hernández Luis.
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