Finaliza el Curso Panadería y Bollería del plan FOD
El 27 de junio se procedió a la clausura del curso PANADERÍA Y BOLLERÍA, financiado por la Consejería de Economía y Empleo de la Junta de Castilla y León, perteneciente al plan de Formación para el Empleo en su modalidad de Oferta.
Los 12 alumnos que han finalizado el curso han podido conocer a fondo las normas de seguridad e higiene en el sector de panadería, así como las técnicas de elaboración de diversos productos de panadería y bollería.
Además destacamos que en este curso los alumnos han realizado 80 horas de prácticas profesionales no laborales, con las ventajas que supone este tipo de formación.
Desde aquí, agradecemos a las 10 empresas receptoras de alumnos su desinteresada colaboración. Destacamos que una de las alumnas ha sido contratada por la empresa donde realizó las prácticas
Clausura del curso de cocina en Aguilar del plan FOD
El 28 de marzo se procedió a la clausura del curso COCINA, financiado por la Consejería de Economía y Empleo de la Junta de Castilla y León, perteneciente al plan de Formación para el Empleo en su modalidad de Oferta .
El curso se ha celebrado en el Centro de Educación de Personas Adultas Pisuerga, en Aguilar de Campoo, gracias a una cesión de uso de estas instalaciones de la Dirección Provincial de Educación de Palencia al Centro Tecnológico de Cereales, pudiéndose dar cobertura a la zona norte de la provincia Durante las 430 horas del curso, los 13 alumnos que han finalizado la acción formativa han podido conocer a fondo las técnicas culinarias básicas, así como los tratamientos de preelaboración y conservación de alimentos.
Todos los alumnos van a continuar su formación en estas mismas instalaciones durante los próximos meses con una segunda parte del curso con el fin de completar las 810 horas de dicho certificado de profesionalidad.
Clausura del curso de cocina del plan FOD
El 24 de marzo se procedió a la clausura del curso COCINA, financiado por la Consejería de Economía y Empleo de la Junta de Castilla y León, perteneciente al plan de Formación para el Empleo en su modalidad de Oferta.
Durante las 430 horas del curso, los 15 alumnos que han finalizado la acción formativa han podido conocer a fondo las técnicas culinarias básicas, así como los tratamientos de preelaboración y conservación de alimentos.
Destacamos que dos de los alumnos completan de esta forma el certificado de profesionalidad de Cocina, mientras que el resto van a continuar su formación en el CETECE durante los próximos meses con una segunda parte del curso con el fin de completar las 810 horas de dicho certificado de profesionalidad.
Curso de Xavier Barriga (Métodos de panificación con aplicación de frío positivo y uso de masas madres naturales)
El curso se ha centrado básicamente en estudiar los sistemas de fermentación retardada (24 horas) con aplicación de frío y uso de masas madre naturales y con levadura.El objetivo del curso ha sido doble, por una parte, aprender a elaborar una amplia gama de panes y elaboraciones de bollería y, por otro, estudiar los distintos sistemas de fermentación en frío para obtener productos con más sabor y conservación mediante la aplicación de frío.Se ha elaborado pan y se ha estudiado los pros y contras de los siguientes sistemas de fermentación:- Fermentación controlada clásica, errores comunes y nuevas programaciones
- Fermentación en bloque 24 horas
- Reposo en piezas de 24 horas, fermentación final directa
- Fermentación 24 horas a 14º
- Fermentación bloqueada
- Masa madre natural (sin levadura)
- Masa madre convencional (con levadura)