Jornada Difusión: Desmigando la Ley del Pan en Soria el 23 de septiembre de 2019
El día 23 de septiembre se a realizado la Jornada Difusión: Desmigando la Ley del Pan en Soria
Jornada Difusión: Desmigando la Ley del Pan en Avila el 19 de septiembre de 2019
El dia 19 de septiembre se a realizado la Jornada Difusión: Desmigando la Ley del Pan en Avila
Finaliza el Curso de Xavier Barriga «aplicación de frío positivo, largas fermentaciones y uso de masas madre»
Durante los dias 15 y 16 de octubre del 2019 en el CETECE se ha impartido el curso "APLICACIÓN DE FRÍO POSITIVO, LARGAS FERMENTACIONES Y USO DE MASAS MADRE" de Xavier Barriga
El curso se ha centrado básicamente en estudiar los sistemas de fermentación retardada (24 horas) con aplicación de frío y uso de masas madre naturales y con levadura.
El objetivo del curso ha sido doble, por una parte, aprender a elaborar una amplia gama de panes y elaboraciones de bollería y, por otro, estudiar los distintos sistemas de fermentación en frío para obtener productos con más sabor y conservación mediante la aplicación de frío.
Se ha elaborado pan y se ha estudiado los pros y contras de los siguientes sistemas de fermentación: Hemos estudiado tambien 2 tipos de masa madre:
Jornada Difusión: Desmigando la Ley del Pan en Salamanca el 02 de julio
El 2 de julio de 2019 en Salamanca se ha realizado la Jornada Difusión: "Desmigando la Ley del Pan" por personal del CETECE
Jornada Difusión: Desmigando la Ley del Pan en Burgos el 08 de julio
El dia 08 de julio se a realizado la Jornada Difusión: Desmigando la Ley del Pan en Burgos