por admin | Abr 8, 2026 | Elaboraciones, Pasteleria, Pastelería salada, Pinchos
Elaboración:
- Limpiar los champiñones, separarlo los sobreros de los pies.
- Picar los pies muy menuditos.
- Cortar finamente la cebolla, el pimiento, y el jamón.
- En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla, el pimiento, cuando tome color añadir el jamón.
- Rehogar los sombreros y sazonarlos.
- Untar el pan en aceite y tostarlo.
- Rellenar el sobrero de champiñón con el sofrito, pinchar con un palito y colocarlo sobre la rebanada de pan.
por admin | Abr 8, 2026 | Elaboraciones, Pasteleria, Pastelería salada, Pinchos
Elaboración:- Cocer al vapor la verdura procurando que nos quede firme
- Escurrir y secar papel absorbente
- Preparar la témpura, rebozar las verduras y freir
- Insertar en el palito, alternando las verduras
por admin | Abr 8, 2026 | Elaboraciones, Pasteleria, Pastelería salada, Pinchos
Elaboración:
- Ensartar una de las guindillas en el palito
- Colocar a continuación una anchoa
- Repetir la operación con la otra guindilla y la anchoa
- Colocar la aceituna en la punta del palito
por admin | Abr 8, 2026 | Otras noticias
Participaremos con ponencias, mesa redonda, cata sensorial y elaboraciones en directo de nuestro alumnado.Desde el CETECE seguimos apostando por el impulso del sector panadero y gastronómico. Por eso, nos complace anunciar que participaremos activamente en el VII Congreso Gastronómico Provincial, bajo el lema “METIDOS EN HARINA: FORJANDO SABORES”, que se celebrará el próximo 13 de abril de 2026 en Mayorga (Valladolid) de 9:30 a 15:30.Esta nueva edición da continuidad al congreso anterior, centrado en “Del pan al postre”, y evoluciona hacia un enfoque más estratégico con “Forjando sabores”, con el objetivo de ayudar a los profesionales a gestionar sus negocios con una visión actual y de futuro.Por ello, este encuentro está dirigido a profesionales de panadería y repostería, hosteleros, restauradores y estudiantes de cocina, consolidándose como una cita clave para compartir conocimiento, tendencias e innovación en el sector.Así, el CETECE no podía pasar por alto esta fecha y, por ello, tendremos una presencia destacada a lo largo de la jornada, aportando conocimiento en formación, innovación y análisis sensorial.Desde el CETECE participarán:- Elena Rubio, responsable de Formación, que estará en la mesa redonda
“El gran reto de hoy: personas, no solo productos”, donde se abordarán los desafíos actuales del sector desde una perspectiva humana y estratégica.
- Sandra Pérez Quirce, responsable de I+D+i, impartirá la ponencia
“Innovación aplicada en panadería”, en la que compartirá avances, tendencias y aplicaciones prácticas para el desarrollo de nuevos productos.
- Asun Alonso, responsable de Análisis Sensorial, dirigirá una
cata de productos innovadores de panadería, acercando a los asistentes a nuevas propuestas desde una perspectiva técnica y sensorial.
Además, nuestros alumnos tendrán un papel protagonista, realizando distintas elaboraciones en el obrador a lo largo del día, mostrando el talento y la formación práctica que impulsamos desde CETECE.Otros momentos destacados del programa que vuelven a demostrar la importancia del mismo son:- Ponencia inaugural a cargo de José Roldán, Mejor Panadero del Mundo 2025, sobre pan saludable.
- Intervenciones de expertos como José Miguel Mulet o profesionales de referencia en restauración y panadería.
- Espacios para la innovación, la degustación y el intercambio de experiencias.
La jornada finalizará con la clausura institucional y un vino español, tras una intensa mañana de aprendizaje y conexión profesional.En CETECE reafirmamos así nuestro compromiso con la formación, la innovación y el desarrollo del sector panadero.Para consultar el programa completo y más información:
https://congresogastronomicovalladolid.com/
El CETECE en el VII Congreso Gastronómico Provincial
por admin | Abr 8, 2026 | Otras noticias
El proyecto presentado por nuestras alumnas Ana Araguz y Cristina Camino, de 2º del ciclo de Grado Superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, ha sido seleccionado para la fase final de los Premios de Investigación e Innovación en Educación Secundaria, Bachillerato y FP en Castilla y León, curso 2025-2026. 🏆
Bajo la tutoría de Asunción Alonso, su proyecto titulado: "Protocolo para la creación de un panel de cata canino experto en la valoración de piensos para medir su calidad" demuestra originalidad y creatividad en la investigación alimentaria. 🐶🥘
📅 La fase final se celebrará el 7 de mayo en Salamanca, y desde CETECE les deseamos todo el éxito posible. ¡Con esta idea innovadora, vamos a por el premio! 💡✨
por admin | Abr 8, 2026 | Actividades de formación reglada
El pasado 7 de abril, desde CETECE tuvimos la oportunidad de participar en una actividad muy especial de la Consejería de Agricultura, destinada a los dos grupos de 1º del CETECE juntos.Durante la jornada, nuestros alumnos de Panadería, Repostería y Confitería y de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria pudieron disfrutar de dos actividades:- La Granja en el Cole: durante aproximadamente una hora, nuestros estudiantes disfrutaron interactuando con animales vivos y aprendieron a elaborar productos artesanos, descubriendo de primera mano cómo se trabaja en el mundo rural. La curiosidad y las sonrisas de los alumnos lo decían todo: ¡fue un éxito total!
- Taller Cadena de Valor Joven: durante esta actividad:
- Participamos en una charla introductoria sobre la cadena de valor alimentaria y las bondades del mundo rural.
- Nos divertimos con el Concurso Precio Justo, respondiendo preguntas sobre cuatro productos clave de la cadena de transformación de Castilla y León.
Sin duda, fue una experiencia educativa inolvidable para nuestros alumnos, que aprendieron jugando, descubriendo el campo y conociendo la importancia de la producción de alimentos en nuestra región.Desde CETECE estamos muy contentos de haber vivido esta jornada y agradecemos a la Consejería de Agricultura por hacerla posible. por admin | Abr 8, 2026 | Otras noticias
7 acciones del CETECE por un futuro más saludable
Hoy, 7 de abril, celebramos el Día Mundial de la Salud, recordando que la salud va mucho más allá de la ausencia de enfermedad: implica bienestar físico, mental y social. Bajo el lema “Juntos por la salud. Apoya la ciencia”, queremos poner el foco en la importancia de tomar decisiones basadas en evidencia y en el papel clave de la investigación.En CETECE, trabajamos cada día para trasladar la ciencia a la práctica, impulsando la innovación alimentaria y apoyando a la industria en su objetivo de mejorar la salud de las personas a través de la alimentación.Por ello hoy, 7 de abril, os compartimos 7 acciones que llevamos a cabo para contribuir a una alimentación más saludable y segura.- Ciencia aplicada y apoyo a la industria agroalimentaria: desarrollamos proyectos que nos permiten comprender cómo los procesos, ingredientes y formulaciones influyen en la calidad nutricional de los alimentos. Asesoramos a empresas en procesos, formulación, vida útil, etiquetado y seguridad alimentaria, ayudándolas a ofrecer productos más seguros y equilibrados.
- ProCafé: innovación para un café más saludable: analizamos cómo el tueste, la molienda y la extracción afectan la composición del café, potenciando antioxidantes y reduciendo compuestos no deseados sin renunciar a sabor y aroma.
- IQPS: pan saludable: con el proyecto IQPS (Index Qualitatis Panis Salubris) desarrollamos herramientas científicas para evaluar la calidad del pan desde un punto de vista nutricional, tecnológico y sensorial.
Este conocimiento permite a panaderos y profesionales mejorar sus procesos y ofrecer productos más saludables, contribuyendo a una mejor alimentación.- Innovación en el medio rural: en colaboración con la Diputación de Palencia, desarrollamos 28 productos innovadores con materias primas locales, apoyando a más de 20 empresas rurales y fomentando un entorno alimentario más sano y sostenible.
- Apoyo a través de la formación: formamos a futuros profesionales en calidad y seguridad alimentaria, invirtiendo en prevención, innovación y un sistema alimentario más seguro y responsable.
- CERESENIOR: salud y población senior: desarrollamos alimentos funcionales adaptados a la población mayor, mejorando el bienestar, la autonomía y fomentando un envejecimiento saludable.
- Ciencia aplicada al día a día: cada proyecto y asesoramiento tiene un objetivo: trasladar la ciencia a soluciones reales que mejoren la salud de las personas, porque creemos que la alimentación puede ser un motor de bienestar y prevención.
En CETECE seguimos comprometidos con impulsar la salud desde la alimentación, trabajando cada día para que la ciencia y la innovación se traduzcan en productos y soluciones que mejoren la vida de las personas. por admin | Mar 26, 2026 | Formación destacada
Fecha: 16 de junio
Descripción: ¿Listo para aprender a hacer la confitería más fina de Francia? En este curso aprenderemos las técnicas imprescindibles para la elaboración de dulces franceses como los macarons, financiers, eclaires... apúntate y los descubrirás.
Duración: 3H
Horario: 16:00 a 19:00H
Materiales y productos: Todos los materiales y productos disponibles en CETECE.
Precio: 45€
La elegancia de la pastelería… en tus manos¿Te gustaría dominar los secretos de la repostería francesa?
Sumérgete en el mundo de la confitería más fina de Francia y aprende a elaborar dulces delicados, sofisticados y llenos de sabor.En este curso descubrirás técnicas profesionales para crear auténticas joyas de la pastelería que destacan por su precisión, textura y presentación.¿Qué vas a aprender?Durante este curso 100% práctico:- Elaborarás con tus propias manos clásicos de la pastelería francesa
- Aprenderás técnicas clave para recetas como macarons, éclairs o financiers
- Dominarás texturas, rellenos y acabados perfectos
- Descubrirás los secretos para lograr resultados finos y equilibrados
Todo ello de la mano de profesionales del CETECE, que te guiarán paso a paso.¿Qué incluye?- Todos los ingredientes, materiales y equipos profesionales del CETECE
- Curso totalmente práctico: tú realizas todas las elaboraciones
- Atención personalizada durante toda la sesión
- Guía paso a paso para que puedas repetir las recetas fácilmente en casa
Y lo mejor… ¡te llevarás tus creaciones a casa!Lleva la pastelería francesa a otro nivelNo es solo un curso, es una experiencia para aprender técnicas reales, disfrutar del proceso y conseguir resultados que sorprenden.
Las plazas son limitadas, ¡reserva la tuya cuanto antes!PRE-INSCRIPCIÓN
por admin | Mar 26, 2026 | Formación destacada
Fecha: 29 de mayo, viernes.
Descripción: ¿Qué hay más de moda que un brunch? Apúntate a nuestro curso de elaboraciones para brunch. Una mezcla entre desayuno y comida, dulce y salado... perfecto para un fin de semana.
Duración: 3H
Horario: 16:00 a 19:00H.
Materiales y productos: Todos los materiales y productos disponibles en CETECE.
Precio: 45€
El plan perfecto sin salir de tu cocina¿Hay algo más apetecible que un buen brunch? Descubre cómo preparar en casa esta tendencia irresistible que combina lo mejor del desayuno y la comida, con recetas dulces y saladas perfectas para disfrutar sin prisas.
En nuestro Curso de Brunch vivirás una experiencia práctica donde aprenderás a crear elaboraciones variadas, vistosas y deliciosas… ideales para sorprender cualquier fin de semana.
¿Qué vas a aprender?Durante este curso 100% práctico:
- Prepararás con tus propias manos recetas de brunch dulces y saladas
- Aprenderás combinaciones equilibradas y presentaciones atractivas
- Descubrirás técnicas sencillas con resultados profesionales
- Crearás un brunch completo listo para disfrutar o compartir
Todo ello acompañado por profesionales del CETECE, que te guiarán paso a paso.
¿Qué incluye?- Todos los ingredientes, materiales y equipos profesionales del CETECE
- Curso totalmente práctico: tú elaboras todas las recetas
- Atención personalizada durante toda la sesión
- Guía paso a paso para que puedas repetirlo fácilmente con utensilios de casa
Y lo mejor… ¡te llevarás tus creaciones a casa!PRE-INSCRICIÓN
por admin | Mar 26, 2026 | Actividades de formación reglada
El pasado 24 de marzo en PROSOL.COFFE dimos por finalizadas las actividades en empresas de nuestro Aula Empresa con una jornada intensa y enriquecedora. 💼✨
Comenzamos con una charla sobre competencias blandas y procesos de selección de personal, impartida por Beatriz Velasco, responsable de formación de PROSOL.COFFE, que nos brindó valiosas herramientas para desarrollarnos profesionalmente.
Después, disfrutamos de una visita guiada por las instalaciones, acompañados por los responsables de calidad de la empresa, descubriendo de cerca cómo se garantiza la excelencia en cada proceso. 🏭☕
La jornada culminó con un taller sensorial de café guiado por Gabriel Céspedes, responsable de cata de la compañía, explorando distintas variedades y orígenes de café y aprendiendo los secretos del análisis sensorial de este fascinante producto. 🌱👃👅
Gracias a PROSOL.COFFE por abrirnos sus puertas y a todos los participantes por hacer de esta experiencia un éxito. 💡👏
En breve os contamos las otras actividades que nos quedan por desarrollar con nuestros alumnos a través de las cuales nos demostrarán lo aprendido en el proyecto.
