por admin | Dic 9, 2025 | Otras noticias
Hoy en el CETECE hemos acogido la presentación de los resultados de los convenios desarrollados junto a la Diputación de Palencia durante 2024 y 2025, una colaboración que impulsa la competitividad del sector agroalimentario palentino y refuerza la identidad de nuestro territorio.
Hemos recibido la visita de la presidenta de la Diputación de Palencia, Ángeles Armisén, quien destacó que “en Palencia formamos profesionales y el CETECE es el lugar perfecto para desarrollar esa inquietud investigadora”.
Sus palabras refuerzan el valor de apostar por la innovación desde la provincia y por el talento que se forma aquí. A continuación, escuchamos a nuestro presidente, Javier Labarga, quien quiso agradecer nuevamente a la Diputación de Palencia y a su presidenta la confianza y el apoyo continuado.
Subrayó que esta colaboración es esencial para mejorar e impulsar el sector. Posteriormente, los resultados de los convenios fueron presentados por nuestra responsable de I+D+i, Sandra Pérez, que explicó que los convenios estaban formados por dos focos de actuación.
En primer lugar, se llevó a cabo un asesoramiento directo a empresas.
El CETECE ha ofrecido apoyo especializado en materia de I+D y de etiquetado a más de veinte empresas agroalimentarias de la provincia. Por otro lado, el equipo del CETECE ha desarrollado 28 productos innovadores, utilizando como ingredientes principales alimentos de Palencia. Así, ayudamos a que las empresas agroalimentarias palentinas implementes en sus propias instalaciones estos productos.
Entre los nuevos productos destacan pasta de legumbres palentinas, humus locales, natillas de leche de oveja, panes tostados con sabores autóctonos y el innovador lechazo asado esterilizado. Los asistentes pudieron además degustar varias de estas elaboraciones, comprobando su potencial sensorial y su valor para el mercado.
Cerramos esta jornada con la satisfacción de seguir avanzando, junto a las instituciones y empresas de nuestro entorno, en una línea de trabajo que potencia la innovación, dinamiza el medio rural y pone en valor los sabores que hacen única a la provincia de Palencia.
por admin | Dic 4, 2025 | Actividades de formación reglada
Iniciamos el proyecto con una charla el día 1 de diciembre de 2025, por parte de personal técnico de Cerealto Siro, que prestaron especial incidencia a la gestión de los alumnos en prácticas, las actitudes buscadas y sus posibilidades de empleo.
por admin | Nov 28, 2025 | Panadería
Proceso de elaboración:
- Poner todos los ingredientes en la amasadora menos la mantequilla y la levadura y amasar durante 8 minutos.
- Añadir la mantequilla y seguir amasando 3 minutos más.
- Incorporar la levadura y amasar 4 minutos.
- Conseguir una masa de textura fina y elástica El tiempo de amasado es orientativo está en relación con la calidad de la harina, tipo de amasadora, y cantidad de masa.
- La temperatura óptima de la masa es de 24 ºC.(Temperatura base 56 ºC)
- Reposar toda la masa durante 5 minutos.
- Dividir la masa en piezas de 150 gr.
- Bolear y colocar las piezas sobre telas.
- Reposar en bola 15 minutos.
- Formar barras, colocarlas sobre latas realizar varios cortes y pintar con huevo.
- Fermentar en cámara a 29 ºC y 75 % de humedad.
- Hornear sin vapor durante 25 minutos a 190 °C. Estas piezas deben conservarse jugosas y sin excesiva corteza.
por admin | Nov 28, 2025 | Panadería
Proceso de elaboración:
- Poner todos los ingredientes en la amasadora menos la manteca y la levadura y amasar durante 7 minutos.
- Añadir la manteca y seguir amasando 3 minutos más.
- Seguidamente incorporar la levadura y prolongar el amasado 5 minutos. El tiempo de amasado es orientativo.
- Temperatura de masa 24º C. (temperatura base 56º C)
- Dividir piezas según capacidad de los moldes:
- Peso de masa es = a volumen x factor fijo 0,22 (ejemplo)
- Moldes de 30 x 10 =300 x10 = 3000 x 0,22 = 660 g
- Moldes de 20 x 9 =180 x 9 = 1620 x 0.22 = 356 g
- Moldes de 40 x 12 = 480 x12 = 576 x 0,22 =1267 g
- Bolear y reposar en bola 15 minutos.
- Formar los panes y rebozar las piezas ligeramente en harina antes de colocarlas en los moldes
- Fermentar a 29° C. y 75% de humedad, hasta que la masa ocupe las ¾ partes del molde.
- Cocción 25 minutos a 230° C.
Sacar los panes del horno y desmoldarlos inmediatamente por admin | Nov 28, 2025 | Panadería
Proceso de elaboración:
- Poner todos los ingredientes en la amasadora menos la mantequilla y la levadura y amasar durante 7 minutos.
- Añadir la mantequilla y seguir amasando 3 minutos más.
- Seguidamente incorporar la levadura y prolongar el amasado 5 minutos. El tiempo de amasado es orientativo.
- Temperatura de masa 24º C. (temperatura base 56º C)
- Dividir piezas según capacidad de los moldes:
- Peso de masa es = a volumen x factor fijo 0,22 (ejemplo)
- Moldes de 30 x 10 =300 x10 = 3000 x 0,22 = 660 gr.
- Moldes de 20 x 9 =180 x 9 = 1620 x 0.22 = 356 gr.
- Moldes de 40 x 12 = 480 x12 = 576 x 0,22 =1267 gr.
- Bolear y reposar en bola 15 minutos.
- Formar los panes y rebozar las piezas ligeramente en harina antes de colocarlas en los moldes
- Fermentar a 34° C. y 80% de humedad, hasta que la masa ocupe las ¾ partes del molde.
- Cocción 25 minutos a 230° C.
Sacar los panes del horno y desmoldarlos inmediatamente.
