por admin | Mar 10, 2026 | Actividades de formación reglada, Otras noticias
CETECE ha recibido a ACECALE para impartir una formación a sus alumnos sobre la gestión del gluten, los alérgenos y la prevención de la contaminación cruzada.
CETECE ha acogido hoy, 10 de marzo, una sesión formativa dirigida a los alumnos de 1º del Grado Medio de Panadería, Pastelería y Confitería y de 1º del Grado Superior de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria.
La jornada ha sido impartida por representantes de ACECALE (Asociación de Celíacos de Castilla y León), con el objetivo de acercar a los estudiantes a uno de los aspectos más importantes dentro de la industria alimentaria: el gluten.
Durante la charla, los estudiantes han podido profundizar en conceptos clave como la contaminación cruzada, un aspecto fundamental en entornos de elaboración del como panaderías o pastelerías.
Los ponentes explicaron cómo pequeñas prácticas en el proceso de manipulación o elaboración pueden marcar la diferencia para garantizar la seguridad de los consumidores celiacos.
Además, se puso especial atención en la correcta identificación de los alérgenos en los alimentos, la importancia del etiquetado y el valor de los distintivos que ayudan a los consumidores a reconocer productos seguros para sus necesidades alimentarias.
La jornada permitió a los alumnos comprender mejor la responsabilidad que asumirán como futuros profesionales del sector alimentario, donde la seguridad y la información transparente al consumidor son fundamentales.
Desde CETECE se valora muy positivamente este tipo de iniciativas que acercan al alumnado a la realidad del sector y refuerzan su formación en materias esenciales como la seguridad alimentaria.
La sesión concluyó recordando que cada decisión en la elaboración de un alimento puede tener un impacto directo en la salud de las personas.
Por ello, formar profesionales conscientes, rigurosos y comprometidos no solo mejora el sector alimentario, sino que contribuye a construir un entorno más seguro y accesible para todos.
por admin | Mar 10, 2026 | Otras noticias
El día 3 de marzo de 2026 tuvo lugar en CETECE la presentación de los resultados del proyecto–método IQPS a los patrocinadores del proyecto.
El método IQPS permite la caracterización, homologación, comparación y puntuación de cualquier tipo de pan desde aspectos saludables y nutricionales.
Durante cinco horas se presentaron a los patrocinadores los resultados analíticos y las puntuaciones de 22 panes elaborados con diferentes ingredientes, procesos y masas madre de cultivo.
El resultado fue una intensa y enriquecedora sesión de trabajo que permitió a los patrocinadores conocer de primera mano los avances del método IQPS y analizar en detalle los distintos panes evaluados.
Nuestro presidente, Javier Labarga Vaca, pudo participar en la jornada, donde conoció de primera mano el trabajo desarrollado en el proyecto y expresó su entusiasmo y orgullo por los avances alcanzados.
La sesión contó igualmente con la presencia de los directores del proyecto:
- Jorge Pastor Moreno, ex presidente del International Richemont Club y del Club Richemont España.
- El profesor Carlo Giuseppe Rizzello, de la Universidad de la Sapienza de Roma, quien pocos días antes, en su ponencia del 25 de febrero de 2026 en el 9th Sourdough Symposium de Bruselas, había presentado el proyecto y método IQPS, obteniendo una gran resonancia.
Además, debemos mencionar como parte fundamental en el desarrollo del proyecto a nuestra directora de I+D+i, la Dra. Sandra Pérez Quirce, así como a Carlos Mariel Albert, expresidente del Club Richemont España y profesor del Centro de Competencias Richemont (Lucerna, Suiza).
Todos ellos han contribuido tanto al desarrollo del método y del proyecto como a la presentación de los resultados durante la reunión celebrada el 3 de marzo de 2026.
El próximo 24 de marzo de 2026, dentro del espacio The Bakery & Pastry Hub de ALIMENTARIA 2026, Jorge Pastor Moreno, la Dra. Sandra Pérez Quirce y Jesús Machi Lorente explicarán y presentarán ampliamente el método IQPS, sus fundamentos científicos y nutricionales, así como su futuro y desarrollo.
por admin | Mar 4, 2026 | Cursos realizados
El pasado 25 de febrero, en CETECE vivimos una jornada de lo más sabrosa con nuestro curso de pizzas caseras, una formación pensada para que cualquier amante de la cocina pueda preparar en casa pizzas deliciosas y con resultados profesionales, pero de forma sencilla y práctica.
Durante la sesión trabajamos todo el proceso desde el principio: la elaboración de la masa, las proporciones adecuadas de los ingredientes y el amasado, parte clave para conseguir una textura perfecta.
Los alumnos aprendieron cómo trabajar la masa correctamente, cómo estirarla según el tipo de pizza que quisieran hacer y qué pequeños trucos marcan la diferencia para que el resultado final sea lo mejor posible incluso en hornos domésticos.
Además, no nos quedamos solo en la base. También exploramos diferentes tipos de pizzas, combinaciones de salsas, ingredientes y estilos para que cada uno pudiera experimentar y encontrar sus mezclas favoritas.
Se habló de equilibrio de sabores, de creatividad y de cómo adaptar las recetas a los gustos personales.
El horneado fue otro de los puntos importantes del curso, ya que es el paso que termina de definir la textura y el sabor.
Vimos temperaturas, tiempos y consejos prácticos para lograr bordes crujientes y una cocción perfecta. Nuestra profesora Noelia impartió una parte teórica necesaria para entender bien las bases, pero el curso fue fundamentalmente práctico.
En todo momento acompañó a los alumnos, explicando cada paso, resolviendo dudas y ayudando de manera cercana para que todos pudieran elaborar sus propias pizzas con seguridad. Y el mejor final llegó cuando cada participante pudo llevarse a casa sus elaboraciones, listas para compartir y disfrutar.
Sin duda, una experiencia muy completa que dejó un gran sabor de boca y muchas ganas de repetir en próximas ediciones.
por admin | Feb 26, 2026 | Actividades de formación reglada, Ferias y eventos, Otras noticias
El pasado 25 de febrero, CETECE participó en la XVII Jornada de Orientación Universitaria (JOU), celebrada en el Colegio La Salle de Palencia, un encuentro dirigido a estudiantes interesados en conocer diferentes opciones formativas y salidas profesionales.
Durante la mañana, nuestro equipo impartió el taller “La calidad de los alimentos se estudia, se mide y se siente”, una actividad práctica en la que presentamos nuestra formación en Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria.
A través de esta sesión, los asistentes pudieron acercarse al trabajo que se desarrolla en el ámbito del control de calidad alimentaria, con ejemplos reales de análisis y procedimientos utilizados en la industria.
Uno de los momentos más destacados fue la demostración de evaluación sensorial (cata), donde los participantes comprobaron la importancia del olfato y otros sentidos en el análisis de alimentos, entendiendo cómo estos métodos complementan los ensayos técnicos de laboratorio.
Por la tarde, nuestra orientadora, Rosana Díez, estuvo presente en la Feria de Universidades, ofreciendo información personalizada sobre nuestro centro, resolviendo dudas y orientando a los estudiantes en su proceso de decisión académica y profesional.
Con nuestra participación en esta jornada, CETECE reafirma su compromiso con la orientación educativa y con la difusión de la importancia de la calidad y la innovación en la industria alimentaria.
por admin | Feb 25, 2026 | Actividades de formación reglada
En el marco del proyecto Aula Empresa: ELEVATOR PITCH EVOLUTION: IMPULSA TU TALENTO EN LA ERA DIGITAL, el alumnado de CETECE ha participado en una jornada formativa orientada a mejorar sus competencias de empleabilidad y afrontar con mayor preparación los procesos de selección.
La sesión contó con la colaboración de Randstad Palencia, acercando al aula la visión real del mercado laboral y los aspectos más valorados actualmente por las empresas a la hora de incorporar talento.
Durante la jornada, Nuria Álvarez, representante de Randstad Academy, destacó la importancia del compromiso, la responsabilidad y la actitud proactiva como elementos diferenciadores en cualquier candidatura.
Asimismo, se llevó a cabo una simulación práctica de entrevista de trabajo, en la que el alumnado pudo identificar errores frecuentes, actitudes a evitar y claves para comunicar su perfil profesional de forma eficaz.
Este tipo de iniciativas permiten conectar la formación académica con la realidad empresarial, dotando a los estudiantes de herramientas prácticas para su futura inserción laboral y reforzando competencias fundamentales en la era digital.
Desde CETECE agradecemos la implicación y colaboración de Randstad Palencia en este proyecto, así como su disposición para seguir acompañando a nuestro alumnado en su desarrollo profesional.
Este proyecto es posible gracias al apoyo de la Junta de Castilla y León, que impulsa la conexión entre formación, empresa y futuro profesional a través del programa Aula Empresa.
