por admin | Jun 3, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
El Farinógrafo Brabender es una tecnología innovadora diseñada para medir las propiedades de la harina. Específicamente, determina con precisión la absorción de agua y las propiedades reológicas de la harina.
Estas mediciones son cruciales en la industria de la harina y la panificación, ya que garantizan la calidad y la consistencia en productos finales como pan, pasteles y galletas.
Nuestro Servicio:
Ofrecemos una solución integral que combina el Farinógrafo Brabender con una Amasadora Sigma S300.
Esta combinación permite la determinación precisa de la absorción de agua y las propiedades reológicas de la harina.
El equipo proporciona datos en tiempo real y representación gráfica del comportamiento de la masa durante la mezcla, facilitando así el control de calidad y la optimización del proceso.
Nuestro Valor:
El Farinógrafo Brabender ofrece mediciones fiables y reproducibles de las propiedades de la harina, asegurando una calidad constante del producto final.
Su representación gráfica ayuda a comprender y optimizar los procesos de mezcla, mientras que los sistemas de medición electrónicos mejoran la precisión y la eficiencia en comparación con los métodos manuales. Además, buscamos colaboración internacional con instituciones de investigación o empresas de molienda de harina para avanzar en la evaluación de la calidad de la harina y optimizar los procesos de producción.
por admin | Jun 3, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
CETECE ofrece Enterolert-DW, una tecnología innovadora para la detección y enumeración de enterococos totales en agua potable.
Utilizando la Tecnología de Sustrato Definido (DST) con orto-nitrofenil-ß-D-glucósido como nutriente indicador, este método proporciona resultados rápidos en 24 horas sin requerir exposición a la luz ultravioleta.
Nuestro Valor:
Con más de 25 años de experiencia en pruebas de calidad alimentaria y desarrollo de tecnologías innovadoras, CETECE es pionera en el control de calidad de alimentos.
Nuestra tecnología Enterolert-DW aborda la necesidad de una detección rápida y precisa de enterococos en agua potable, ofreciendo una solución eficaz y de fácil uso para garantizar la seguridad del agua.
Nuestro Servicio:
Enterolert-DW de CETECE proporciona una detección rápida y precisa de enterococos en agua potable.
Utilizando la Tecnología de Sustrato Definido, este método ofrece resultados fiables en solo 24 horas, sin necesidad de equipos especializados. Además, buscamos colaboraciones internacionales para mejorar el monitoreo global de la calidad del agua y proteger la salud pública.
por admin | Jun 3, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
Este procedimiento tiene como objetivo determinar la cantidad y calidad del gluten en trigo integral y harinas que contienen gluten. Se evalúan tanto el gluten húmedo como el gluten seco, además de calcular el índice de gluten. El gluten es un complejo formado por las proteínas de reserva (gliadina y glutenina) en el trigo, siendo insoluble en agua. Su caracterización es fundamental para comprender las propiedades de la harina y su capacidad para retener gas durante la fermentación, afectando la esponjosidad y textura de los productos finales.
Nuestro Servicio:
- Determinación de Gluten:
- Medición de gluten húmedo mediante el lavado en la Lavadora de Gluten para separar la parte soluble (principalmente almidón) de la parte insoluble (gluten).
- Centrifugación del gluten para eliminar el exceso de solución y obtener gluten húmedo.
- Índice de gluten se determina a través de la separación de gluten que pasa y queda en el tamiz.
- Secado del Gluten:
- Utilización del Secador de Gluten para obtener gluten seco mediante la eliminación del agua del gluten húmedo.
- Se mantienen correlaciones precisas entre el gluten seco y la proteína en comparación con el gluten húmedo y la proteína.
- Muestra de Harina de Trigo Integral:
- Uso de técnicas específicas para muestras de harina de trigo integral, incluyendo el uso del Glutomatic y el tamiz de poliamida de 840 micras.
Nuestro Valor:
- Precisión y Correlación:
- Garantizamos la precisión en la determinación de gluten húmedo, seco e índice, utilizando equipos como el Glutomatic.
- Mantenemos correlaciones precisas entre la cantidad y calidad del gluten y su relación con la proteína en la harina.
- Adaptabilidad y Especialización:
- Nos adaptamos a diferentes rangos de aplicación para gluten húmedo (10 – 48%) y gluten seco (3 – 16%).
- Ofrecemos servicios especializados para muestras de harina de trigo integral, asegurando la representatividad y exactitud de los resultados.
- Eficiencia y Calidad del Producto Final:
- Nuestro servicio contribuye a entender la calidad del gluten, fundamental para la elaboración de productos finales como pan.
- Proporcionamos resultados que impactan directamente en factores de calidad, como el volumen del pan y la absorción de agua, esenciales en la producción eficiente y de alta calidad.
- Asesoramiento y Personalización:
- Brindamos asesoramiento especializado basado en los resultados obtenidos, permitiendo a nuestros clientes tomar decisiones informadas para mejorar procesos y productos.
- Personalizamos nuestros servicios para abordar las necesidades específicas de cada cliente, garantizando soluciones adaptadas a su industria y requisitos particulares.
por admin | Jun 3, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
Este procedimiento tiene como objetivo determinar la actividad de la alfa-amilasa en granos, harinas y otros productos con almidón. Utiliza el almidón de la muestra en una suspensión acuosa, calentada en el aparato Falling Number. El número de caída se define como el tiempo desde la inmersión del tubo en el baño de agua hasta que el agitador ha caído la distancia prescrita en la suspensión gelatinizada. La gelatinización ocurre al calentar el almidón, y la prueba mide la velocidad de licuefacción por las amilasas.
Nuestro Servicio:
Monitorización y Preparación de Muestra: Molino de Laboratorio 3100 o 3303 para granos de trigo integral.
Procedimiento de Análisis: Uso del Falling Number para medir la actividad enzimática.
Resultados: Valor en segundos, prueba duplicada y corregida por error sistemático.
Consideraciones: Muestreo adecuado, calidad del agua, verificación regular del equipo, inspección de tubos viscométricos, y limpieza sin jabón.
Nuestro Valor:
Contamos con experiencia y compromiso en proporcionar un servicio preciso y fiable para la determinación del número descendente. Nos destacamos por:
Eficiencia en la Operación: Proporcionamos un análisis rápido y preciso, garantizando la calidad de los resultados.
Asesoramiento Especializado: Ofrecemos orientación sobre el muestreo adecuado y aseguramos que nuestros clientes comprendan los resultados obtenidos.
Corrección de Errores: Detectamos y corregimos sistemáticamente errores en la prueba, garantizando la fiabilidad de los datos.
Adaptabilidad: Nos ajustamos a los estándares de la industria y proporcionamos soluciones específicas para garantizar una actividad enzimática adecuada en la elaboración del pan.
por admin | May 30, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
El análisis de almidón dañado en harinas por método amperométrico ofrece una alternativa eficaz a los métodos enzimáticos, que suelen ser largos y complejos. El almidón, constituyente mayoritario del trigo y la harina, desempeña un papel fundamental en la panificación al ser la fuente de sustrato para el proceso de fermentación de las levaduras. Sin embargo, el daño mecánico durante la molienda puede generar almidón dañado, afectando características como la absorción de agua y la susceptibilidad a enzimas amilolíticas.
Nuestro Servicio:
Ofrecemos un servicio de análisis de almidón dañado mediante el método amperométrico, utilizando el equipo SD-Matic de Chopin. Este método, que requiere una equipación específica, destaca por su rapidez (15 minutos) y sencillez.
El análisis se basa en la proporcionalidad entre la capacidad de absorción de iodo y la cantidad de almidón dañado. El SD-Matic genera iodo, mide su absorción por los gránulos dañados de almidón y determina el porcentaje de daño.
El sector al que va enfocada la oferta es cualquier empresa o centro de investigación que trabaje con harina, especialmente de trigo: tanto harineras como empresas relacionadas con la elaboración de productos derivados de cereal (panes, galletas, bizcochos, etc), que empleen harinas como materia prima.
Nuestro Valor:
Las principales ventajas de este método frente a los enzimáticos son su rapidez y sencillez. Proporciona medidas directas del grado de daño del almidón en términos de absorción de iodo y la velocidad de absorción, ofreciendo una visión de la dureza del trigo molido. Este conocimiento es crucial en la producción, ya que un exceso de almidón dañado puede tener efectos negativos en la calidad del producto final.
El servicio emplea agua destilada, ácido cítrico, yoduro potásico y tiosulfato de sodio, y el resultado se expresa en %Ai (% absorción de yodo) y en unidades UCD para harinas de trigo.
La duración del ensayo es de 15 minutos, proporcionando resultados rápidos y fiables.
