Descripción:
Este procedimiento tiene como objetivo determinar la actividad de la alfa-amilasa en granos, harinas y otros productos con almidón. Utiliza el almidón de la muestra en una suspensión acuosa, calentada en el aparato Falling Number. El número de caída se define como el tiempo desde la inmersión del tubo en el baño de agua hasta que el agitador ha caído la distancia prescrita en la suspensión gelatinizada. La gelatinización ocurre al calentar el almidón, y la prueba mide la velocidad de licuefacción por las amilasas.
Nuestro Servicio:
Monitorización y Preparación de Muestra: Molino de Laboratorio 3100 o 3303 para granos de trigo integral.
Procedimiento de Análisis: Uso del Falling Number para medir la actividad enzimática.
Resultados: Valor en segundos, prueba duplicada y corregida por error sistemático.
Consideraciones: Muestreo adecuado, calidad del agua, verificación regular del equipo, inspección de tubos viscométricos, y limpieza sin jabón.
Nuestro Valor:
Contamos con experiencia y compromiso en proporcionar un servicio preciso y fiable para la determinación del número descendente. Nos destacamos por:
Eficiencia en la Operación: Proporcionamos un análisis rápido y preciso, garantizando la calidad de los resultados.
Asesoramiento Especializado: Ofrecemos orientación sobre el muestreo adecuado y aseguramos que nuestros clientes comprendan los resultados obtenidos.
Corrección de Errores: Detectamos y corregimos sistemáticamente errores en la prueba, garantizando la fiabilidad de los datos.
Adaptabilidad: Nos ajustamos a los estándares de la industria y proporcionamos soluciones específicas para garantizar una actividad enzimática adecuada en la elaboración del pan.
