Análisis microbiológicos

El análisis de alimentos está estrechamente vinculado con la seguridad alimentaria. Conocer la calidad higiénico sanitaria de los productos finales, así como de las materias primas y productos intermedios, es fundamental para verificar la inocuidad de los alimentos.

La legislación vigente establece criterios microbiológicos aplicables a productos alimenticios, que las empresas deben cumplir para comercializar sus productos, y deben garantizar su cumplimiento a lo largo de la vida útil declarada.

Estos criterios definen la aceptabilidad de un producto en base a resultados microbiológicos, y establecen los controles a realizar según el tipo de alimento. Por todo ello, las empresas deben disponer de un plan de control analítico anual que permita comprobar el funcionamiento del proceso de producción (higiene del proceso), y verificar la calidad sanitaria de los alimentos.

Tenemos una amplia oferta de análisis microbiológicos que realizamos en diferentes matrices y soportes (ambientes, superficies, aguas, manipuladores y alimentos) que incluyen microrganismos indicadores de higiene como Aerobios mesófilos, Coliformes totales o Mohos y Levaduras, y microrganismos patógenos como por ejemplo Salmonella, Listeria monocytogenes o Escherichia coli.