SERVICIOS ANALÍTICOS
Caracterización de trigos y harinas
Contamos con un equipo humano con una dilatada experiencia, y un equipo técnico que nos sitúan como un laboratorio de referencia a nivel nacional en la caracterización de trigos y harinas.
Nuestro amplio alcance de acreditación en este campo nos avala.
Ayudamos a nuestros clientes a encontrar las harinas ideales para su proceso mediante una caracterización completa de las mismas.
Dentro de los diferentes componentes del trigo y la harina de trigo, cobran especial importancia el gluten y el almidón; por ello muchos de los ensayos empleados para el control de calidad se basan en su estudio: cantidad, calidad o comportamiento una vez formada la masa, como por ejemplo:
Son muchos los beneficios que aporta una caracterización completa de las harinas, pero cabe destacar que esa información permite prevenir, gestionar y resolver de manera más eficaz los problemas.
Ensayo alveográfico
Ensayo farinográfico
Proteínas
Gluten húmedo, seco e index
Índice de caída (falling number)
Almidón dañado
RVA
Ensayo amilográfico
Cenizas
Humedad
Peso específico
Vitrosidad
Son muchos los beneficios que aporta una caracterización completa de las harinas, pero cabe destacar que esa información permite prevenir, gestionar y resolver de manera más eficaz los problemas.
