Caracterización de Trigos y Harinas: Análisis Profesional en Nuestro Laboratorio

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SERVICIOS ANALÍTICOS

Caracterización de trigos y harinas

Contamos con un equipo humano con una dilatada experiencia, y un equipo técnico que nos sitúan como un laboratorio de referencia a nivel nacional en la caracterización de trigos y harinas.

Nuestro amplio alcance de acreditación en este campo nos avala.

Ayudamos a nuestros clientes a encontrar las harinas ideales para su proceso mediante una caracterización completa de las mismas.

Dentro de los diferentes componentes del trigo y la harina de trigo, cobran especial importancia el gluten y el almidón; por ello muchos de los ensayos empleados para el control de calidad se basan en su estudio: cantidad, calidad o comportamiento una vez formada la masa, como por ejemplo:

Son muchos los beneficios que aporta una caracterización completa de las harinas, pero cabe destacar que esa información permite prevenir, gestionar y resolver de manera más eficaz los problemas.

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Ensayo alveográfico

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Ensayo farinográfico

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Proteínas

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Gluten húmedo, seco e index

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Índice de caída (falling number)

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Almidón dañado

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RVA

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Ensayo amilográfico

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Cenizas

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Humedad

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Peso específico

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Vitrosidad

Son muchos los beneficios que aporta una caracterización completa de las harinas, pero cabe destacar que esa información permite prevenir, gestionar y resolver de manera más eficaz los problemas.