Curso de Cocina Italiana
Un viaje a Italia sin salir de CETECE: así fue nuestro Curso para Entusiastas de Cocina Italiana
El pasado 13 de noviembre celebramos en CETECE uno de los cursos más esperados dentro de nuestra propuesta de Cursos para Entusiastas: el taller de Cocina Italiana. Fue una tarde llena de aprendizaje, buen ambiente y muchas ganas de cocinar, en la que nuestro centro se convirtió en una auténtica cocina italiana gracias a la guía de nuestro profesor Jonathan Cavia.
La sesión comenzó con una bienvenida en la que los participantes pudieron conocer los ingredientes, el planteamiento del taller y algunas curiosidades sobre la pasta fresca. Muy pronto todos estaban ya con las manos en la masa elaborando pasta al huevo desde cero, perdiendo el miedo a la técnica y comprobando que hacer pasta casera es más sencillo de lo que parece cuando se trabaja paso a paso.
A lo largo de la clase se elaboraron tres tipos de pasta: tallarines, raviolis rellenos y strozzapreti. Cada formato permitía aprender una técnica distinta, desde estirar la masa con máquina y rodillo, hasta cerrar correctamente los raviolis o formar los strozzapreti de manera tradicional. Poco a poco las mesas se llenaron de masa estirada, cortes precisos y un ambiente de trabajo muy participativo y dinámico.
Mientras la pasta reposaba o se preparaba, llegó el turno de las salsas. Se elaboraron tres de las más clásicas de la gastronomía italiana: un ragú de ternera cocinado despacio y con todo el mimo necesario, un pesto genovés elaborado por los propios grupos y una carbonara auténtica, explicando sus claves para lograr una textura cremosa sin necesidad de nata. Estos acompañamientos permitieron entender la importancia de combinar cada tipo de pasta con su salsa ideal.
El taller finalizó con la cocción de todas las pastas y una degustación conjunta, donde cada grupo pudo presentar su plato, comentar la experiencia y compartir lo aprendido.
Este primer Curso para Entusiastas dejó muy buenas sensaciones entre los asistentes y también entre el equipo docente. La mezcla de aprendizaje práctico, participación y un ambiente cercano cumplió exactamente con el espíritu de esta iniciativa: disfrutar de la cocina sin formalidades y descubrir nuevas técnicas de manera sencilla y divertida.
Y ahora, mientras seguimos preparando los próximos cursos, solo podemos decir una cosa: si después de leer esto te ha entrado antojo de pasta… tranquilo, a nosotros también. Nos vemos en la próxima, y prometemos que no habrá que esperar a que hierva el agua para pasarlo bien.
