por admin | Sep 18, 2025 | Elaboraciones, Galletería
Proceso de elaboración:
- Poner en el perol de la batidora o en un cuenco si las amasamos a mano, la leche, huevos, azúcar, sal, y batir ligeramente para fundir el azúcar.
- Añadir la manteca, y la esencia y la mitad de la harina, trabajar esta mezcla hasta formar una crema.
- Incorporar el resto de la harina con los bicarbonatos y amasar hasta conseguir una masa homogénea.
- Se puede reposar la masa durante unas horas si no tenemos prisa el reposo permite que la masa pierda tenacidad.
- Estira la masa con la ayuda del rodillo, dejar una lámina muy fina 2 mm.
- Colocar las galletas en las latas de hornear, pintar con clara de huevo ligeramente batida.
- Espolvorear azúcar y canela mezcladas sobre las galletas.
- Cocer a 190 ºC en horno de convención el tiempo en relación al tamaño y grosor de la galleta.
por admin | Sep 17, 2025 | Otras noticias
¿Sabéis que una de cada 100 tazas de café que se consumen en el mundo sale de nuestra provincia? Visitamos SEDA y Prosol, las dos empresas más importantes de este sector, pero también el Aula del Café donde se forma personal especializado y se investiga sobre el futuro de un producto tan demandado como valorado.
por admin | Sep 10, 2025 | Otras noticias
Palencia, 10 de septiembre de 2025. – Hoy hemos presentado oficialmente el I Campeonato Barista de Castilla y León – Palencia Ciudad del Café en una rueda de prensa celebrada en el AULA DEL CAFÉ de CETECE, un espacio único en España dedicado a la formación, la cultura y la investigación en torno al café.
El acto, que despertó gran interés entre medios, contó con la participación de Francisco Javier Labarga, presidente de CETECE, y de Judith Castro, concejala de Impulso Económico del Ayuntamiento de Palencia, quienes pusieron en valor la importancia de este certamen pionero en la Comunidad.
El campeonato se celebrará el próximo 3 de noviembre en el AULA DEL CAFÉ y reunirá a baristas de todas las provincias de Castilla y León. Su objetivo es claro: difundir la cultura cafetera en la Comunidad, dar visibilidad al talento profesional y fortalecer el vínculo entre hostelería, industria e innovación.
📄 Consulta aquí las Bases del Campeonato:
Bases del campeonato
Flyer digital Campeonato Baristao
Inscripciones abiertas La inscripción es gratuita y puede realizarse hasta el 12 de octubre.
- Máximo de 10 participantes: uno por cada provincia de Castilla y León y dos por Palencia.
- En caso de superar las plazas, se realizará una preselección mediante vídeo demostrativo (espresso y cappuccino latte art).
El campeonato Durante el certamen, cada concursante deberá preparar cuatro espressos y un cappuccino latte arte, que serán evaluados por un jurado de jueces técnicos y sensoriales. Premios:
- Campeón: Trofeo + 600 €
- Segundo clasificado: 300 € + diploma
- Tercer clasificado: 150 € + diploma Todos los participantes recibirán diploma acreditativo.
Palabras en la rueda de prensa
- Francisco Javier Labarga, presidente de CETECE:
“Vivimos este campeonato con mucha ilusión, porque para nosotros representa mucho más que una competición: es una forma de poner en valor la profesionalidad, la dedicación y el esfuerzo de quienes trabajan cada día en el sector de la hostelería.”
- Judith Castro, concejala de Impulso Económico del Ayuntamiento de Palencia:
“Este campeonato refuerza la relevancia de Palencia en el mundo del café y reconoce la importancia del sector en nuestra economía y en la identidad de la ciudad. Queremos apoyar a la hostelería y animamos a todos los baristas de Castilla y León a participar en esta primera edición.”
👉 Con la presentación de hoy en el AULA DEL CAFÉ, damos el pistoletazo de salida a este primer Campeonato Barista de Castilla y León, que será mucho más que una competición: un encuentro para aprender, compartir y crecer dentro del mundo del café profesional.
por admin | Sep 3, 2025 | Otras noticias
El pasado jueves 28 de agosto, los cinco equipos finalistas del reto ImpacTaste han vivido en CETECE una jornada única en la que sus ideas dejaron de ser simples propuestas para transformarse en prototipos reales de producto.
Durante la visita, los participantes trabajaron codo con codo con nuestros técnicos especializados, compartiendo un entorno profesional en el que pudieron conocer de primera mano cómo funciona la industria alimentaria cuando la creatividad se convierte en un proceso productivo. A lo largo de la sesión, los jóvenes talentos:
- Se involucraron directamente en la elaboración de sus propias recetas.
- Ajustaron y comprendieron los procesos industriales necesarios para dar viabilidad a sus propuestas.
- Descubrieron cómo una idea puede hornearse, moldearse y transformarse en algo tangible.
- Han probado el resultado final, fruto de semanas de trabajo, innovación y esfuerzo.
Esta experiencia no solo ha servido para poner a prueba la creatividad de los equipos, sino también para mostrarles la realidad de la industria alimentaria: un sector en el que la innovación y la colaboración con centros tecnológicos como el nuestro son claves para transformar el futuro del foodtech.
Para muchos de los participantes, esta jornada ha supuesto un antes y un después. Ver cómo sus ideas salían del papel para convertirse en productos reales ha reforzado su motivación y la importancia de conectar el talento joven con el mundo profesional.
Desde CETECE, nos sentimos orgullosos de haber contribuido a este proceso, ofreciendo nuestras instalaciones y la experiencia de nuestro equipo técnico para acompañar a estos futuros creadores de la industria alimentaria.
ImpacTaste demuestra que, cuando emprendimiento, industria y centros tecnológicos trabajan de la mano, se generan oportunidades reales de crecimiento e innovación. 🌱
por admin | Ago 27, 2025 | Otras noticias
Javier Labarga: “Estos convenios suponen un paso firme en nuestra estrategia de consolidación como centro tecnológico referente”
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