por admin | Nov 19, 2025 | Cursos realizados
Los días 17 y 18 de noviembre de 2025, el Aula del Café del CETECE volvió a llenarse de aroma, técnica y pasión durante el Curso de Baristas Nivel Avanzado, celebrado en horario de 16:00 a 20:00, tal y como estaba previsto.
La formación estuvo impartida por Vanesa Santamaría Zayas, barista profesional y miembro certificado por la Specialty Coffee Association (SCA), de la empresa Supracafé. Junto a ella, la actividad contó con el apoyo técnico de nuestra compañera Marta Tejido Curiel, responsable del Aula del Café, que acompañó de cerca a los participantes en su proceso de aprendizaje.
Durante las dos jornadas, los asistentes profundizaron en la preparación, análisis sensorial y servicio del café, trabajando con un enfoque profesional y técnico. Se abordaron aspectos esenciales como:
- El tratamiento de la extracción según el origen, varietal, proceso y tueste del grano.
- Las variables que influyen en la extracción, su medición y análisis, y cómo se traducen en sabor.
- La importancia del agua y su impacto directo en la calidad final de la bebida.
- El uso y mantenimiento de la maquinaria profesional, aprendiendo incluso a identificar y reemplazar piezas.
- Un análisis químico de la leche y el café, clave para comprender texturas, aromas y perfiles sensoriales.
- Tendencias, especialidades y nuevas corrientes dentro del mundo del café de especialidad.
El resultado fue un curso dinámico, práctico y muy enriquecedor para quienes buscan dar un paso más en su desarrollo como baristas. Y quién sabe… quizá entre estos alumnos esté el ganador o ganadora del próximo Campeonato Barista. Lo que es seguro es que su camino hacia la excelencia ya ha comenzado en el Aula del Café de CETECE.
El Aula del Café acoge el Curso Avanzado de Baristas
por admin | Nov 4, 2025 | Cursos realizados, cursos y jornadas especializados realizados, Otras noticias
El pasado 20 y 21 de octubre se celebró en el Aula del Café de CETECE una nueva edición del Curso de Baristas de nivel iniciación “Empieza desde cero”, una formación dirigida a profesionales del sector de la hostelería interesados en adentrarse en el arte del café de especialidad.
La actividad, organizada por CETECE en colaboración con el Ayuntamiento de Palencia, tuvo una excelente acogida entre el público, registrando un elevado número de solicitudes. Finalmente, 15 participantes completaron el curso, en el que se combinaron contenidos teóricos y prácticos sobre el origen del café, los distintos métodos de elaboración y la correcta técnica de espumado y lateado.
La formación fue impartida por Vanesa Santamaría Zayas, barista profesional y miembro certificado por la Specialty Coffee Association (SCA), perteneciente a la empresa Supracafé, junto con el apoyo técnico de Marta Tejido Curiel, responsable del Aula del Café.
Durante las sesiones, los alumnos pudieron practicar diferentes métodos de preparación (como la cafetera espresso, italiana o chemex), así como conocer las claves para la limpieza y mantenimiento de los equipos. Además, realizaron una valoración sensorial de las distintas preparaciones, aprendiendo a identificar defectos y áreas de mejora.
Al finalizar la formación, los asistentes recibieron un documento acreditativo emitido por CETECE. El curso tuvo una gran acogida entre los participantes, quienes destacaron el ambiente cercano, la profesionalidad de la docente y lo mucho que aprendieron durante las sesiones. Además, se realizaron encuestas de satisfacción para conocer sus impresiones y recoger sugerencias de mejora, con el fin de seguir perfeccionando futuras ediciones.
Desde CETECE, y en base al interés mostrado por el sector, se valora muy positivamente la posibilidad de repetir esta acción formativa en futuras ediciones e incluso incorporar un nivel avanzado para continuar profundizando en el mundo del barismo.
Dada la excelente respuesta y el entusiasmo mostrado por los participantes, desde CETECE ya pensamos en volver a llenar el Aula del Café con nuevas ediciones, porque está claro que el café ha despertado mucha pasión entre nuestros alumnos.
por admin | Oct 1, 2025 | Otras noticias
Coincidiendo con el día Mundial del Café, hemos inaugurado las actividades de «El Café y los jóvenes» recibiendo en el Aula del Café a los alumnos de 1º de bachillerato del IES Trinidad Arroyo.
Esta master class, subvencionada por el Ayuntamiento de Palencia pretende acercar el proceso del café a los alumnos de distintos centros educativos, así como conocer mejor esta popular bebida.
Judith Castro Gómez, Concejala del área de Impulso Económico, Gestión de Fondos Europeos y Otras Administraciones Públicas ha participado en la presentación de la actividad, deseando a los alumnos que disfruten esta jornada que, además de lúdica, resulta muy instructiva para todos los participantes.
por admin | Sep 17, 2025 | Otras noticias
¿Sabéis que una de cada 100 tazas de café que se consumen en el mundo sale de nuestra provincia? Visitamos SEDA y Prosol, las dos empresas más importantes de este sector, pero también el Aula del Café donde se forma personal especializado y se investiga sobre el futuro de un producto tan demandado como valorado.
por admin | Sep 10, 2025 | Otras noticias
Palencia, 10 de septiembre de 2025. – Hoy hemos presentado oficialmente el I Campeonato Barista de Castilla y León – Palencia Ciudad del Café en una rueda de prensa celebrada en el AULA DEL CAFÉ de CETECE, un espacio único en España dedicado a la formación, la cultura y la investigación en torno al café.
El acto, que despertó gran interés entre medios, contó con la participación de Francisco Javier Labarga, presidente de CETECE, y de Judith Castro, concejala de Impulso Económico del Ayuntamiento de Palencia, quienes pusieron en valor la importancia de este certamen pionero en la Comunidad.
El campeonato se celebrará el próximo 3 de noviembre en el AULA DEL CAFÉ y reunirá a baristas de todas las provincias de Castilla y León. Su objetivo es claro: difundir la cultura cafetera en la Comunidad, dar visibilidad al talento profesional y fortalecer el vínculo entre hostelería, industria e innovación.
📄 Consulta aquí las Bases del Campeonato:
Bases del campeonato
Flyer digital Campeonato Baristao
Inscripciones abiertas
La inscripción es gratuita y puede realizarse hasta el 12 de octubre.
- Máximo de 10 participantes: uno por cada provincia de Castilla y León y dos por Palencia.
- En caso de superar las plazas, se realizará una preselección mediante vídeo demostrativo (espresso y cappuccino latte art).
✍️ Rellena aquí el Formulario de Inscripción:
Formulario de Inscripción
El campeonato
Durante el certamen, cada concursante deberá preparar cuatro espressos y un cappuccino latte arte, que serán evaluados por un jurado de jueces técnicos y sensoriales.
Premios:
- Campeón: Trofeo + 600 €
- Segundo clasificado: 300 € + diploma
- Tercer clasificado: 150 € + diploma
Todos los participantes recibirán diploma acreditativo.
Palabras en la rueda de prensa
- Francisco Javier Labarga, presidente de CETECE:
“Vivimos este campeonato con mucha ilusión, porque para nosotros representa mucho más que una competición: es una forma de poner en valor la profesionalidad, la dedicación y el esfuerzo de quienes trabajan cada día en el sector de la hostelería.”
- Judith Castro, concejala de Impulso Económico del Ayuntamiento de Palencia:
“Este campeonato refuerza la relevancia de Palencia en el mundo del café y reconoce la importancia del sector en nuestra economía y en la identidad de la ciudad. Queremos apoyar a la hostelería y animamos a todos los baristas de Castilla y León a participar en esta primera edición.”
👉 Con la presentación de hoy en el AULA DEL CAFÉ, damos el pistoletazo de salida a este primer Campeonato Barista de Castilla y León, que será mucho más que una competición: un encuentro para aprender, compartir y crecer dentro del mundo del café profesional.
