Los días 17 y 18 de noviembre de 2025, el Aula del Café del CETECE volvió a llenarse de aroma, técnica y pasión durante el Curso de Baristas Nivel Avanzado, celebrado en horario de 16:00 a 20:00, tal y como estaba previsto.

La formación estuvo impartida por Vanesa Santamaría Zayas, barista profesional y miembro certificado por la Specialty Coffee Association (SCA), de la empresa Supracafé. Junto a ella, la actividad contó con el apoyo técnico de nuestra compañera Marta Tejido Curiel, responsable del Aula del Café, que acompañó de cerca a los participantes en su proceso de aprendizaje.

Durante las dos jornadas, los asistentes profundizaron en la preparación, análisis sensorial y servicio del café, trabajando con un enfoque profesional y técnico. Se abordaron aspectos esenciales como:

• El tratamiento de la extracción según el origen, varietal, proceso y tueste del grano.
• Las variables que influyen en la extracción, su medición y análisis, y cómo se traducen en sabor.
• La importancia del agua y su impacto directo en la calidad final de la bebida.
• El uso y mantenimiento de la maquinaria profesional, aprendiendo incluso a identificar y reemplazar piezas.
• Un análisis químico de la leche y el café, clave para comprender texturas, aromas y perfiles sensoriales.
• Tendencias, especialidades y nuevas corrientes dentro del mundo del café de especialidad.

El resultado fue un curso dinámico, práctico y muy enriquecedor para quienes buscan dar un paso más en su desarrollo como baristas. Y quién sabe… quizá entre estos alumnos esté el ganador o ganadora del próximo Campeonato Barista. Lo que es seguro es que su camino hacia la excelencia ya ha comenzado en el Aula del Café de CETECE.

El Aula del Café acoge el Curso Avanzado de Baristas