por admin | Ene 30, 2026 | Actividades de formación reglada
A lo largo de la mañana del 30 de enero hemos abordado un tema transversal de gran interés para todo el alumnado dentro del programa Aula Empresa "ELEVATOR PITCH EVOLUTION: IMPULSA TU TALENTO EN LA ERA DIGITAL (AE-CONC-2025-006)", que es la integración de las personas con discapacidad.
Los alumnos de grado medio y de grado superior han recibido una charla por parte de Carmen del Barrio Pérez
(Federación provincial de Asociaciones de personas con discapacidad de Palencia (FEDISPA)), acompañada de la Presidenta de la Federación y representantes de distintas Asociaciones de personas con discapacidad.
por admin | Ene 29, 2026 | Actividades de formación reglada
Formando hoy a los profesionales del mañana a través del autoconocimiento y el trabajo en equipo.En el marco del proyecto Aula Empresa, el CETECE ha desarrollado una nueva actividad formativa centrada en el autoconocimiento y la mejora de la empleabilidad de su alumnado. Para ello, hemos contado con la colaboración de la Fundación Empresa Familiar, que ha impartido un taller orientado a acercar al alumnado a la realidad del entorno laboral y empresarial.La actividad ha estado dirigida a los alumnos y alumnas de primero y segundo curso del Grado Medio de Panadería, Repostería y Confitería, así como a primero del Grado Superior de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, que han participado de forma activa a lo largo de toda la sesión.Durante el taller, el alumnado ha trabajado en equipo en la planificación de una empresa ficticia, desarrollando distintas tareas como el reparto de roles dentro de los grupos, el diseño del logotipo, la definición de la actividad empresarial y la elaboración de estrategias básicas de funcionamiento. Estas dinámicas han permitido potenciar competencias clave como el trabajo en equipo, la creatividad, la organización y la toma de decisiones, además de favorecer la reflexión personal sobre sus capacidades y su futuro profesional.Desde el CETECE queremos agradecer a la Fundación Empresa Familiar su implicación y cercanía, así como la calidad de la actividad desarrollada.Desde nuestro centro reafirmamos nuestro compromiso con la formación integral y el futuro profesional de nuestro alumnado, apostando por iniciativas que contribuyen a mejorar su empleabilidad y a prepararlos para los retos del mundo laboral
por admin | Ene 29, 2026 | Cursos realizados
Una tarde llena de olor a pan recién hecho y aprendizaje compartido.
Ayer, 28 de enero, tuvo lugar en el CETECE una nueva actividad enmarcada dentro de la Formación para Entusiastas, en esta ocasión dedicada a la elaboración de pan casero.Durante el curso, los participantes tuvieron la oportunidad de aprender a realizar tres tipos de panes distintos en tan solo cuatro horas: desde los más tradicionales hasta propuestas más innovadoras.La formación combinó la teoría necesaria con la práctica, trabajando todo el proceso desde el amasado hasta el horneado, lo que permitió a los asistentes conocer de primera mano cada una de las fases necesarias para obtener un buen pan.El curso estuvo impartido por Noelia, profesora del centro y profesional de la panadería, que no solo enseñó y explicó cada paso con cercanía y claridad, sino que también acompañó a los participantes durante todo el proceso y transmitiendo su pasión por el oficio.El curso se desarrolló en un ambiente distendido, divertido y colaborativo, donde aprender y disfrutar fue más que posible. Los asistentes adquirieron nuevos conocimientos, mejoraron sus habilidades y compartieron una tarde encantadora en el CETECE.La jornada terminó con olor a pan y con la cena lista y recién hecha para todos los asistentes.Desde el CETECE seguimos apostando por este tipo de formaciones prácticas, pensadas para aprender, disfrutar y crecer juntos.
por admin | Ene 28, 2026 | Otras noticias
El 28 de enero la iniciativa del Job Shadowing llegó a CETECE, brindando a tres estudiantes de bachillerato la oportunidad de vivir de cerca la experiencia de una jornada laboral en nuestro centro.El Job Shadowing es una iniciativa que permite a los jóvenes conocer de primera mano cómo es el trabajo en un entorno profesional, observando el día a día de los profesionales, haciendo preguntas y empapándose de la realidad del sector antes de tomar decisiones sobre su futuro académico y profesional.Durante su visita, las estudiantes pudieron acercarse a nuestro departamento de I+D, donde conocieron en detalle todo lo que se hace en un día normal: los proyectos en los que trabajamos, los procesos de desarrollo y la manera en que se gestiona la innovación. Como parte de esta experiencia, también realizaron una cata guiada junto a nuestra responsable de análisis sensorial, donde se les explicó cómo funciona el análisis sensorial y pudieron probar directamente algunos de nuestros productos.A continuación, las jóvenes se desplazaron al laboratorio, donde observaron cómo se desarrollan y controlan los distintos procesos, aprendiendo sobre los procedimientos, las técnicas y la rutina diaria de nuestro equipo técnico y científico.Esta jornada de Job Shadowing ha permitido a las estudiantes acercarse de manera práctica al mundo de la ciencia y la innovación, viviendo una experiencia enriquecedora que esperamos inspire su futuro académico y profesional.En CETECE estamos comprometidos con la formación y el fomento del talento joven, y experiencias como esta nos permiten acercar la ciencia, la innovación y el trabajo en equipo a quienes serán las futuras profesionales del sector.Sin duda, el proyecto Job Shadowing es una oportunidad única para que los estudiantes descubran de primera mano cómo se construyen ideas, proyectos y soluciones en un entorno real de I+D y laboratorio.
por admin | Ene 28, 2026 | Actividades de formación reglada
En el marco del proyecto AULA EMPRESA ELEVATOR PITH EVOLUTION: Impulsa tu talento en la era digital (AE-CONC-2025-006), se ha desarrollado una doble actividad formativa en colaboración con la empresa Emilio Esteban, S.A., dirigida a los alumnos de Panadería, repostería y confitería y de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria.
La jornada comenzó con una charla técnica y un taller impartidos por la Responsable de Calidad y por el Responsable de Recursos Humanos de la compañía, en los que se abordaron las principales prioridades y criterios que la empresa valora en sus procesos de selección de personal, aportando una visión práctica y actual del entorno laboral.
Posteriormente, el grupo realizó una visita a las instalaciones de la empresa, guiada por técnicos de planta, que permitió conocer de primera mano el proceso tradicional de obtención de harinas, así como las nuevas líneas de producción de harinas tratadas térmicamente, reflejo de la evolución tecnológica del sector.
Desde la organización del proyecto se agradece la excelente acogida y colaboración de los responsables y del personal de Emilio Esteban, S.A., cuya implicación ha contribuido de manera significativa al éxito de esta actividad.
por admin | Ene 22, 2026 | Actividades de formación reglada
Formación práctica y contacto directo con la realidad industrial del sector alimentarioComo parte de nuestro compromiso con la calidad formativa, hemos realizado una visita técnica con el alumnado de los ciclos de Procesos y calidad en la industria alimentaria y Panadería, repostería y confitería a dos empresas de referencia del sector lácteo en Castilla y León.Durante la jornada, los alumnos tuvieron la oportunidad de conocer de primera mano el funcionamiento, los procesos productivos y los sistemas de control de calidad de Quesos Cerrato, en Baltanás, y de Calidad Pascual, en Aranda de Duero. Estas visitas han permitido complementar la formación teórica con una experiencia práctica real en entornos industriales de alto nivel.Queremos agradecer a ambas entidades, así como a sus técnicos y profesionales, su excelente acogida, cercanía y dedicación, que hicieron de esta experiencia una actividad especialmente enriquecedora y provechosa para nuestro alumnado.Experiencias como esta refuerzan la motivación del alumnado, despiertan vocaciones y nos recuerdan que aprender también es vivir la profesión desde dentro.
por admin | Ene 20, 2026 | proyectos actuales
"OMIPERBIO: Ingredientes Ómicos Personalizados para la Mejora del Microbioma, Salud y Calidad Alimentaria desdeuna Visión Multisectorial"Nº Expediente: CER-20251006Convocatoria:Acreditación y concesión de ayudas destinadas a Centros Tecnológicos de Excelencia “Cervera” 2025, en el marco del Plan Estatal de Investigación Científica y Técnica y de Innovación 2024‐2027.Los retos y objetivos a desarrollar en el contexto de la Red OMIPERBIO tienen un claroalineamiento con la Prioridad Tecnológica “Cadena Alimentaria Segura y Saludable” de la convocatoria CERVERA 2025. El proyecto persigue reforzar la capacidad tecnológica y científica de los centros participantes y trasladar ese conocimiento a las empresas, facilitando la creación de nuevos ingredientes, alimentos y productos funcionales con base en tecnologías ómicas avanzadas. La Red OMIPERBIO está liderada por la Asociación empresarial de investigacion centro tecnológico Nacional de la conserva – CTNC- junto con la Fundación centro tecnológico de investigación multisectorial – CETIM -, Centro tecnológico de cereales de castilla y león – CETECE - , Centro tecnológico del olivar y del aceite– CITOLIVA -, Goe basque culinary center – GOE TECH -, y Asociación de investigación de la industria textil y cosmética ‐ AITEX -.
por admin | Ene 20, 2026 | Artículos
Ensayos in vitro para evaluar cómo se comportan las proteínas durante la digestión humana No todos los alimentos se digieren de la misma manera. Más allá del porcentaje de proteína declarado en el etiquetado, existe una cuestión clave para el desarrollo de productos alimentarios: cuánta de esa proteína es realmente digerible por el organismo.En CETECE estudiamos qué alimentos se digieren mejor mediante metodologías avanzadas de I+D. Para ello se lleva a cabo un ensayo enzimático in vitro, que permite reproducir de forma controlada la digestión humana y evaluar el comportamiento real de los alimentos.En las imágenes se puede ver a nuestras profesionales de I+D, Marta Tejido e Iris Omil, durante la realización de estos ensayos en laboratorio, fundamentales para el análisis de la digestibilidad proteica.Este tipo de análisis permite ir más allá del porcentaje de proteína declarado y conocer qué fracción queda sin digerir, identificando materias primas o formulaciones con limitaciones reales de digestibilidad. De este modo, es posible comparar diferentes fuentes proteicas desde un punto de vista funcional y fisiológico.La medición de la digestibilidad resulta especialmente relevante cuando se trabaja con:- Nuevas fuentes proteicas
- Reformulación de productos
- Alimentos dirigidos a población senior o infantil
- Validación técnica de desarrollos y posicionamiento nutricional
Disponer de datos objetivos sobre digestibilidad mejora la toma de decisiones en I+D, reduce riesgos en el desarrollo de nuevos productos y aporta criterio técnico basado en evidencia científica, alineado con las necesidades reales del consumidor.En CETECE acompañamos a las empresas en la generación de conocimiento aplicado para el desarrollo de alimentos más eficientes, seguros y alineados con la nutrición del futuro. por admin | Ene 12, 2026 | Actividades de formación reglada
El 8 de enero todos los alumnos de Procesos y calidad en la industria alimentaria y de Panadería, repostería y confitería han recibido la sesión de sensibilización medioambiental, impartida a cargo de María Teresa Rodríguez Pérez, experta de calidad ambiental de CETECE. En esta sesión se ha intentado dar un matiz muy técnico, tratando especialmente la sensibilidad social corporativa de las organizaciones, dada la importancia de estos aspectos para los futuros trabajadores de empresas alimentarias. por admin | Dic 22, 2025 | Actividades de formación reglada, Otras noticias
El 18 de diciembre, aprovechando el cierre de la evaluación se ha abordado la temática transversal de igualdad entre hombres y mujeres. De la mano de Carlos Alberto Mellado Moreno, Educador Social responsable de igualdad en el centro y coordinador de convivencia se ha realizado un taller enfocado a la igualdad de género tanto en el ámbito social como en el laboral.
