Pincho de verduras en tempura
Elaboración:
- Cocer al vapor la verdura procurando que nos quede firme
- Escurrir y secar papel absorbente
- Preparar la témpura, rebozar las verduras y freir
- Insertar en el palito, alternando las verduras
Pincho Gilda
Elaboración:
- Ensartar una de las guindillas en el palito
- Colocar a continuación una anchoa
- Repetir la operación con la otra guindilla y la anchoa
- Colocar la aceituna en la punta del palito
El CETECE en el VII Congreso Gastronómico Provincial
Participaremos con ponencias, mesa redonda, cata sensorial y elaboraciones en directo de nuestro alumnado.Desde el CETECE seguimos apostando por el impulso del sector panadero y gastronómico. Por eso, nos complace anunciar que participaremos activamente en el VII Congreso Gastronómico Provincial, bajo el lema “METIDOS EN HARINA: FORJANDO SABORES”, que se celebrará el próximo 13 de abril de 2026 en Mayorga (Valladolid) de 9:30 a 15:30.Esta nueva edición da continuidad al congreso anterior, centrado en “Del pan al postre”, y evoluciona hacia un enfoque más estratégico con “Forjando sabores”, con el objetivo de ayudar a los profesionales a gestionar sus negocios con una visión actual y de futuro.Por ello, este encuentro está dirigido a profesionales de panadería y repostería, hosteleros, restauradores y estudiantes de cocina, consolidándose como una cita clave para compartir conocimiento, tendencias e innovación en el sector.Así, el CETECE no podía pasar por alto esta fecha y, por ello, tendremos una presencia destacada a lo largo de la jornada, aportando conocimiento en formación, innovación y análisis sensorial.Desde el CETECE participarán:- Elena Rubio, responsable de Formación, que estará en la mesa redonda “El gran reto de hoy: personas, no solo productos”, donde se abordarán los desafíos actuales del sector desde una perspectiva humana y estratégica.
- Sandra Pérez Quirce, responsable de I+D+i, impartirá la ponencia “Innovación aplicada en panadería”, en la que compartirá avances, tendencias y aplicaciones prácticas para el desarrollo de nuevos productos.
- Asun Alonso, responsable de Análisis Sensorial, dirigirá una cata de productos innovadores de panadería, acercando a los asistentes a nuevas propuestas desde una perspectiva técnica y sensorial.
- Ponencia inaugural a cargo de José Roldán, Mejor Panadero del Mundo 2025, sobre pan saludable.
- Intervenciones de expertos como José Miguel Mulet o profesionales de referencia en restauración y panadería.
- Espacios para la innovación, la degustación y el intercambio de experiencias.
El CETECE en el VII Congreso Gastronómico Provincial
Protocolo para la creación de un panel de cata canino experto en la valoración de piensos para medir su calidad
El proyecto presentado por nuestras alumnas Ana Araguz y Cristina Camino, de 2º del ciclo de Grado Superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, ha sido seleccionado para la fase final de los Premios de Investigación e Innovación en Educación Secundaria, Bachillerato y FP en Castilla y León, curso 2025-2026. 🏆
Bajo la tutoría de Asunción Alonso, su proyecto titulado: "Protocolo para la creación de un panel de cata canino experto en la valoración de piensos para medir su calidad" demuestra originalidad y creatividad en la investigación alimentaria. 🐶🥘
📅 La fase final se celebrará el 7 de mayo en Salamanca, y desde CETECE les deseamos todo el éxito posible. ¡Con esta idea innovadora, vamos a por el premio! 💡✨
¡Nuestros alumnos disfrutaron de una jornada única!
El pasado 7 de abril, desde CETECE tuvimos la oportunidad de participar en una actividad muy especial de la Consejería de Agricultura, destinada a los dos grupos de 1º del CETECE juntos.Durante la jornada, nuestros alumnos de Panadería, Repostería y Confitería y de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria pudieron disfrutar de dos actividades:- La Granja en el Cole: durante aproximadamente una hora, nuestros estudiantes disfrutaron interactuando con animales vivos y aprendieron a elaborar productos artesanos, descubriendo de primera mano cómo se trabaja en el mundo rural. La curiosidad y las sonrisas de los alumnos lo decían todo: ¡fue un éxito total!
- Taller Cadena de Valor Joven: durante esta actividad:
- Participamos en una charla introductoria sobre la cadena de valor alimentaria y las bondades del mundo rural.
- Nos divertimos con el Concurso Precio Justo, respondiendo preguntas sobre cuatro productos clave de la cadena de transformación de Castilla y León.