Participaremos con ponencias, mesa redonda, cata sensorial y elaboraciones en directo de nuestro alumnado.

Desde el CETECE seguimos apostando por el impulso del sector panadero y gastronómico. Por eso, nos complace anunciar que participaremos activamente en el VII Congreso Gastronómico Provincial, bajo el lema “METIDOS EN HARINA: FORJANDO SABORES”, que se celebrará el próximo 13 de abril de 2026 en Mayorga (Valladolid) de 9:30 a 15:30.

Esta nueva edición da continuidad al congreso anterior, centrado en “Del pan al postre”, y evoluciona hacia un enfoque más estratégico con “Forjando sabores”, con el objetivo de ayudar a los profesionales a gestionar sus negocios con una visión actual y de futuro.

Por ello, este encuentro está dirigido a profesionales de panadería y repostería, hosteleros, restauradores y estudiantes de cocina, consolidándose como una cita clave para compartir conocimiento, tendencias e innovación en el sector.

Así, el CETECE no podía pasar por alto esta fecha y, por ello, tendremos una presencia destacada a lo largo de la jornada, aportando conocimiento en formación, innovación y análisis sensorial.

Desde el CETECE participarán:

• Elena Rubio, responsable de Formación, que estará en la mesa redonda
  “El gran reto de hoy: personas, no solo productos”, donde se abordarán los desafíos actuales del sector desde una perspectiva humana y estratégica.
• Sandra Pérez Quirce, responsable de I+D+i, impartirá la ponencia
  “Innovación aplicada en panadería”, en la que compartirá avances, tendencias y aplicaciones prácticas para el desarrollo de nuevos productos.
• Asun Alonso, responsable de Análisis Sensorial, dirigirá una
  cata de productos innovadores de panadería, acercando a los asistentes a nuevas propuestas desde una perspectiva técnica y sensorial.

Además, nuestros alumnos tendrán un papel protagonista, realizando distintas elaboraciones en el obrador a lo largo del día, mostrando el talento y la formación práctica que impulsamos desde CETECE.

Otros momentos destacados del programa que vuelven a demostrar la importancia del mismo son:

• Ponencia inaugural a cargo de José Roldán, Mejor Panadero del Mundo 2025, sobre pan saludable.
• Intervenciones de expertos como José Miguel Mulet o profesionales de referencia en restauración y panadería.
• Espacios para la innovación, la degustación y el intercambio de experiencias.

La jornada finalizará con la clausura institucional y un vino español, tras una intensa mañana de aprendizaje y conexión profesional.

En CETECE reafirmamos así nuestro compromiso con la formación, la innovación y el desarrollo del sector panadero.

Para consultar el programa completo y más información:
https://congresogastronomicovalladolid.com/

El CETECE en el VII Congreso Gastronómico Provincial

Nos vemos el 13 de abril en Mayorga.