por admin | Abr 8, 2026 | Elaboraciones, Pasteleria, Pastelería salada
Elaboración:
- Limpiar los champiñones, separarlo los sobreros de los pies.
- Picar los pies muy menuditos.
- Cortar finamente la cebolla, el pimiento, y el jamón.
- En una sartén con un poco de aceite, rehogar la cebolla, el pimiento, cuando tome color añadir el jamón.
- Rehogar los sombreros y sazonarlos.
- Untar el pan en aceite y tostarlo.
- Rellenar el sobrero de champiñón con el sofrito, pinchar con un palito y colocarlo sobre la rebanada de pan.
por admin | Abr 8, 2026 | Elaboraciones, Pasteleria, Pastelería salada
Elaboración:
- Cocer al vapor la verdura procurando que nos quede firme
- Escurrir y secar papel absorbente
- Preparar la témpura, rebozar las verduras y freir
- Insertar en el palito, alternando las verduras
por admin | Abr 8, 2026 | Elaboraciones, Pasteleria, Pastelería salada
Elaboración:
- Ensartar una de las guindillas en el palito
- Colocar a continuación una anchoa
- Repetir la operación con la otra guindilla y la anchoa
- Colocar la aceituna en la punta del palito
por admin | Abr 8, 2026 | Otras noticias
Participaremos con ponencias, mesa redonda, cata sensorial y elaboraciones en directo de nuestro alumnado.Desde el CETECE seguimos apostando por el impulso del sector panadero y gastronómico. Por eso, nos complace anunciar que participaremos activamente en el VII Congreso Gastronómico Provincial, bajo el lema “METIDOS EN HARINA: FORJANDO SABORES”, que se celebrará el próximo 13 de abril de 2026 en Mayorga (Valladolid) de 9:30 a 15:30.Esta nueva edición da continuidad al congreso anterior, centrado en “Del pan al postre”, y evoluciona hacia un enfoque más estratégico con “Forjando sabores”, con el objetivo de ayudar a los profesionales a gestionar sus negocios con una visión actual y de futuro.Por ello, este encuentro está dirigido a profesionales de panadería y repostería, hosteleros, restauradores y estudiantes de cocina, consolidándose como una cita clave para compartir conocimiento, tendencias e innovación en el sector.Así, el CETECE no podía pasar por alto esta fecha y, por ello, tendremos una presencia destacada a lo largo de la jornada, aportando conocimiento en formación, innovación y análisis sensorial.Desde el CETECE participarán:- Elena Rubio, responsable de Formación, que estará en la mesa redonda
“El gran reto de hoy: personas, no solo productos”, donde se abordarán los desafíos actuales del sector desde una perspectiva humana y estratégica.
- Sandra Pérez Quirce, responsable de I+D+i, impartirá la ponencia
“Innovación aplicada en panadería”, en la que compartirá avances, tendencias y aplicaciones prácticas para el desarrollo de nuevos productos.
- Asun Alonso, responsable de Análisis Sensorial, dirigirá una
cata de productos innovadores de panadería, acercando a los asistentes a nuevas propuestas desde una perspectiva técnica y sensorial.
Además, nuestros alumnos tendrán un papel protagonista, realizando distintas elaboraciones en el obrador a lo largo del día, mostrando el talento y la formación práctica que impulsamos desde CETECE.Otros momentos destacados del programa que vuelven a demostrar la importancia del mismo son:- Ponencia inaugural a cargo de José Roldán, Mejor Panadero del Mundo 2025, sobre pan saludable.
- Intervenciones de expertos como José Miguel Mulet o profesionales de referencia en restauración y panadería.
- Espacios para la innovación, la degustación y el intercambio de experiencias.
La jornada finalizará con la clausura institucional y un vino español, tras una intensa mañana de aprendizaje y conexión profesional.En CETECE reafirmamos así nuestro compromiso con la formación, la innovación y el desarrollo del sector panadero.Para consultar el programa completo y más información:
https://congresogastronomicovalladolid.com/
El CETECE en el VII Congreso Gastronómico Provincial
por admin | Abr 8, 2026 | Otras noticias
El proyecto presentado por nuestras alumnas Ana Araguz y Cristina Camino, de 2º del ciclo de Grado Superior Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria, ha sido seleccionado para la fase final de los Premios de Investigación e Innovación en Educación Secundaria, Bachillerato y FP en Castilla y León, curso 2025-2026. 🏆
Bajo la tutoría de Asunción Alonso, su proyecto titulado: "Protocolo para la creación de un panel de cata canino experto en la valoración de piensos para medir su calidad" demuestra originalidad y creatividad en la investigación alimentaria. 🐶🥘
📅 La fase final se celebrará el 7 de mayo en Salamanca, y desde CETECE les deseamos todo el éxito posible. ¡Con esta idea innovadora, vamos a por el premio! 💡✨
