El CETECE participará en el VII Congreso Gastronómico Provincial del próximo 13 de abril en Mayorga (Valladolid)

Palencia, 10 de abril de 2026. – Hoy, el CETECE ha acudido a la presentación del VII Congreso Gastronómico Provincial “metidos en harina: forjando sabores” a través de nuestra responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria, Dña. Ana Rosa García.

El acto, celebrado en la Diputación de Valladolid, ha contado con la participación del diputado provincial y alcalde de Mayorga, D. David de la Viuda; el director del Museo del Pan, D. Víctor Fernández; y el director de Valladolid Avanza, D. Ángel Medina.

Durante la presentación, D. David de la Viuda ha destacado que este congreso, íntimamente ligado a la marca de excelencia “Alimentos de Valladolid. A gusto de todos”, tiene como objetivo poner en valor la fantástica gastronomía y el buen pan de la provincia. Además, busca consolidarse como un foro para compartir retos y tendencias del sector, así como un motor para el impulso turístico y cultural.

Asimismo, ha señalado que durante el congreso se realizará un guiño al tercer centenario de Santo Toribio, con la degustación de un pincho y un postre relacionados con esta conmemoración.

Este congreso, dirigido a estudiantes de cocina y a profesionales de panadería y repostería, da continuidad a la edición anterior, que se desarrolló bajo el lema “Metidos en harina: del pan al postre”.

En esta nueva edición se propone ayudar a los profesionales del sector a gestionar sus establecimientos de forma actual y con visión de futuro. Así, el programa incluye tres ponencias magistrales:

• Ponencia inaugural “Pan saludable hoy: ingredientes, procesos y evidencias”, a cargo de D. José Roldán, Mejor Panadero del Mundo 2025.
• Ponencia “La gastronomía del futuro”, impartida por D. José Miguel Mulet, catedrático de bioquímica y biología molecular en la Universidad Politécnica de Valencia (UPV).
• Ponencia “Innovación aplicada en panadería”, a cargo de Dª Sandra Pérez, nuestra Directora Técnica de I+D+i.

También contará con dos mesas redondas. Una de ellas “El gran reto de hoy: personas, no solo productos”, en la que participará Dª Elena Rubio, nuestra Directora de Formación.

Además, nuestra Responsable de Análisis Sensorial, Dª Asunción Alonso, también participará activamente dirigiendo una Cata de Productos Innovadores de Panadería.

Con esta participación activa, reafirmamos nuestro compromiso con el desarrollo del sector, la transferencia de conocimiento y la promoción de la innovación en la industria alimentaria.