Canapé de mejillón, gambas, caviar y cangrejo

Elaboración:
  1. Preparar una mezcla de gambas, cangrejo, y mejillones todo picado muy menudo.
  2. Untar el pan con mayonesa.
  3. Colocar la mezcla de mejillones, gambas y cangrejo.
  4.  Abrillantar con gelatina salada.
  5. Congelar 30 minutos para cortar limpiamente.
  6. Cortar los bordes de la rebanada de  pan.
  7. Cortar la rebanada y dar forma al canapé.
  8. Colocar montoncito de caviar en el centro del canapé.
  9. Abrillantar con gelatina salada.
  10. Decorar con hilos de mayonesa y ketchup

Canapé de jamón cocido con huevo hilado

Elaboración:
  1. Untar el pan con mayonesa.
  2. Colocar el  jamón cocido.
  3. Congelar 30 minutos para cortar limpiamente.
  4. Abrillantar con gelatina salada.
  5. Cortar los bordes de la rebanada de  pan.
  6. Cortar la rebanada y dar forma al canapé.
  7. Colocar un montoncito de huevo hilado y un trozo de cereza roja confitada.
  8. Abrillantar con gelatina salada.
  9. Decorar con hilos de mayonesa y de ketchup.

Canapé de queso azul y nueces

Elaboración:
  1. Untar pan con una crema de queso azul.
  2. Congelar 30 minutos para cortar limpiamente.
  3. Abrillantar con gelatina salada.
  4. Cortar los bordes de la rebanada de  pan.
  5. Cortar la rebanada y dar forma al canapé.
  6. Con manga y boquilla rizada formar un rosa de crema de queso en el centro del canapé.
  7. Colocar media nuez sobre la rosa de queso.
  8. Abrillantar con gelatina salada.
  9. Decorar con, huevo cocido rayado, finas hierbas e hilos de mayonesa y kechup.

Canapé de bacalao ahumado con huevas rojas de trucha

Elaboración:
  • Untar pan con mayonesa.
  • Poner el bacalao ahumado.
  • Congelar 30 minutos para cortar limpiamente.
  • Abrillantar con gelatina salada.
  • Cortar los bordes de la rebanada de  pan.
  • Cortar la rebanada y dar forma al canapé.
  • Saltear de huevas rojas de trucha
  • Abrillantar con gelatina salada.
  • Decorar, rayar  yema de huevo cocida sobre el canapé
  • Terminar con hilos de mayonesa y ketchup

Canapé de queso con salmón ahumado

Elaboración.
  1. Untar el pan con crema de queso.
  2. Colocar el salmón.
  3. Congelar 30 minutos para cortar limpiamente.
  4. Abrillantar con gelatina salada.
  5. Cortar los bordes de la rebanada de  pan.
  6. Cortar la rebanada y dar forma al canapé.
  7. Decorar con caviar y triangulo de limón.
  8. Abrillantar con gelatina salada.
  9. Decorar con hilos de mayonesa y ketchup

Canapé de queso rallado

Elaboración.
  •  Untar el pan con mayonesa.
  • Extender el queso rallado por toda la superficie del pan.
  • Congelar para cortar limpiamente.
  •  Abrillantar con gelatina salada.
  • Cortar los bordes de la rebanada de pan.
  • Cortar los canapés en el formato elegido.
  • Decorar con pimentón dulce e hilos de mayonesa y kechup.

Canapé de lonchas de queso y fresas

Elaboración.
  1. Untar las rebanadas de pan con queso cremoso.
  2. Colocar en cada rebanada lonchas de queso.
  3. Congelar 30 minutos para cortar limpiamente.
  4. Abrillantar con gelatina salada.
  5. Cortar los bordes del pan.
  6. Cortar las piezas para formar los canapés
  7. Colocar una lámina de fresa en cada pieza e hilos de mayonesa y kechup.

Canapés de foagras

Elaboración.
  • Untar el pan con mayonesa.
  • Mezclar el foagras con mantequilla.
  • Extenderlo sobre la rebanada de pan.
  • Congelar.
  • Abrillantar con gelatina salada.
  • Cortar los bordes de la rebanada de pan.
  • Cortar los canapés en el formato elegido.
  • Decorar con punto de mantequilla pomada y avellana tostada.
  • Decorar con hilos de mayonesa y kechup