por admin | Jun 3, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
CETECE ofrece Enterolert-DW, una tecnología innovadora para la detección y enumeración de enterococos totales en agua potable.
Utilizando la Tecnología de Sustrato Definido (DST) con orto-nitrofenil-ß-D-glucósido como nutriente indicador, este método proporciona resultados rápidos en 24 horas sin requerir exposición a la luz ultravioleta.
Nuestro Valor:
Con más de 25 años de experiencia en pruebas de calidad alimentaria y desarrollo de tecnologías innovadoras, CETECE es pionera en el control de calidad de alimentos.
Nuestra tecnología Enterolert-DW aborda la necesidad de una detección rápida y precisa de enterococos en agua potable, ofreciendo una solución eficaz y de fácil uso para garantizar la seguridad del agua.
Nuestro Servicio:
Enterolert-DW de CETECE proporciona una detección rápida y precisa de enterococos en agua potable.
Utilizando la Tecnología de Sustrato Definido, este método ofrece resultados fiables en solo 24 horas, sin necesidad de equipos especializados. Además, buscamos colaboraciones internacionales para mejorar el monitoreo global de la calidad del agua y proteger la salud pública.
por admin | Jun 3, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
La metrología de parámetros de textura de alimentos implica medir mecánicamente la dureza, la cohesión, la elasticidad y otras propiedades de los alimentos para comprender su calidad y evolución a lo largo del tiempo.
Estos datos son fundamentales para determinar la idoneidad del producto para el consumo y compararlo con otros productos similares.
Nuestro Servicio:
Ofrecemos un servicio especializado en la medición de la textura de alimentos, utilizando equipos que aplican fuerzas específicas a las muestras para obtener una curva fuerza-tiempo. Esto nos permite calcular parámetros como la dureza, la cohesión, la elasticidad y otros aspectos importantes de la textura alimentaria.
Adaptamos nuestros análisis a las necesidades específicas de cada cliente y tipo de alimento, proporcionando información detallada sobre sus propiedades mecánicas.
Nuestro Valor:
No solo aplicamos métodos oficiales, sino que también diseñamos condiciones de prueba para proporcionar la mayor cantidad de información posible. Cubrimos una amplia gama de productos alimenticios, desde productos de panadería hasta alimentación animal, y utilizamos nuestro conocimiento especializado para proporcionar resultados precisos y útiles para nuestros clientes.
Además, nuestro enfoque en la información proporcionada por el cliente nos permite ofrecer una experiencia personalizada y completa.
por admin | Jun 3, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
La caracterización de productos alimenticios implica una serie de mediciones y análisis para describir la idoneidad del producto inicialmente y a lo largo de su vida útil.
Estos datos se utilizan para comparar productos, mejorar su calidad o guiar la producción de nuevos alimentos. Se realizan mediciones como dimensiones, color, textura, pH, humedad, acidez e índice de peróxidos para determinar la estabilidad y condiciones del producto, garantizando su seguridad y aceptabilidad para el consumidor.
Nuestro Servicio:
Ofrecemos un servicio de caracterización de productos alimenticios adaptado a las necesidades de cada cliente.
Nuestros análisis se centran en la composición nutricional de los productos, lo que determina las pruebas requeridas para una evaluación precisa. No siempre se realizan todas las mediciones descritas; en su lugar, adaptamos los análisis a cada tipo de alimento para proporcionar la máxima información posible.
Realizamos mediciones de humedad, pH, morfología, textura y análisis sensorial, contando con un departamento especializado en productos a base de cereales.
Nuestro Valor:
Nuestra amplia experiencia nos distingue en la adaptación completa de los análisis a las necesidades de nuestros clientes.
No solo aplicamos métodos oficiales, sino que diseñamos condiciones de prueba para proporcionar la mayor cantidad de información posible. Con un extenso volumen de muestras a analizar y un enfoque en la comprensión integral del alimento, ayudamos a las empresas alimentarias a tomar decisiones informadas sobre sus productos y a mejorarlos mediante modificaciones en la formulación o el procesamiento, adelantándose así a la competencia del mercado.
por admin | Jun 3, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
El sector panadero busca entender el comportamiento de las materias primas y su influencia en el desarrollo de productos a través de equipos de control de calidad.
Se realizan pruebas de caracterización de materias primas, como la harina, seguidas de un control reológico de la masa durante el amasado y la fermentación utilizando herramientas como el reofermentómetro.
Este dispositivo permite medir el desarrollo de la masa, la producción de gas de levadura, la porosidad y la tolerancia durante la fermentación.
Nuestro Servicio:
CETECE ofrece pruebas personalizadas para empresas, abordando diferentes formatos de levaduras, aditivos y masas sin gluten, entre otros.
Utilizamos equipos de control de calidad capaces de simular las etapas del proceso de horneado en laboratorio, como el alveógrafo y el farinógrafo para caracterizar las materias primas, y el reofermentómetro para controlar la fermentación.
Este servicio permite optimizar los procesos productivos en la industria de la panadería.
Nuestro Valor:
La interpretación de los resultados obtenidos es crucial para optimizar los procesos productivos en la industria de la panadería.
La experiencia de los investigadores de CETECE en el análisis de estas pruebas y la interpretación de los resultados brinda un valor añadido a su servicio. Además, la capacidad de realizar pruebas personalizadas y ofrecer una interpretación experta permite a las empresas entender mejor el comportamiento de sus materias primas y mejorar la calidad de sus productos.
por admin | Jun 3, 2024 | ofertas tecnologicas
LA LIOFILIZACIÓNDescripción: La liofilización es un proceso físico que elimina el agua de un material, generalmente alimentos, mediante bajas temperaturas y vacío, induciendo la sublimación directa del estado sólido al gaseoso. Este método encuentra aplicaciones en la industria alimentaria, medicina e investigación espacial, destacando por preservar la calidad sensorial y nutricional de los productos. CETECE ha desarrollado una amplia gama de productos liofilizados, desde frutas hasta masas madre y trufas, utilizando equipos avanzados y estrictos controles de calidad.Nuestro Servicio: En CETECE, ofrecemos productos liofilizados de alta calidad, garantizando la integridad y frescura de los productos finales. Nuestra experiencia abarca desde la selección de materias primas hasta el diseño de procesos adaptados a cada producto. Nos destacamos en la conservación de alimentos perecederos, preservación de la calidad sensorial, reducción de peso y volumen, mejora de la conveniencia y disponibilidad, así como la reducción de desperdicios.Nuestro Valor:- Conservación de alimentos perecederos: Prolongamos la vida útil de los alimentos al eliminar el agua, evitando el crecimiento microbiano y la descomposición.
- Preservación de la calidad sensorial: Conservamos la textura, sabor y aroma originales al realizar la deshidratación a bajas temperaturas, minimizando la degradación de componentes volátiles y nutrientes.
- Reducción de peso y volumen: Los alimentos liofilizados tienen menor peso y volumen, facilitando transporte y almacenamiento.
- Mejora de la conveniencia y disponibilidad: Ligeros y sin necesidad de refrigeración, son ideales para situaciones donde la vida útil prolongada es esencial.
- Reducción de desperdicios: Ayudamos a minimizar el desperdicio de alimentos al prolongar su vida útil y mantener su calidad.
Características del equipo de liofilización LYOECPIC-95:- Capacidad máxima del condensador: 25 kg
- Temperatura final del condensador: -55ᵒC
- Superficie útil total: 0.65 m2 para 6 bandejas
- Potencia eléctrica: 1500 W
- Alimentación: 230-55/60 V-Hz
- Control de temperatura del condensador y del producto
- Caudal nominal de la bomba de vacío: 12-14 m3/h
- Peso: 95 kg
- Dimensiones: 570x550x970+560 mm
En CETECE, la liofilización se presenta como una tecnología clave, enfrentando la creciente demanda de productos alimenticios de alta calidad y vida útil prolongada. por admin | Jun 3, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
Este procedimiento tiene como objetivo determinar la cantidad y calidad del gluten en trigo integral y harinas que contienen gluten. Se evalúan tanto el gluten húmedo como el gluten seco, además de calcular el índice de gluten. El gluten es un complejo formado por las proteínas de reserva (gliadina y glutenina) en el trigo, siendo insoluble en agua. Su caracterización es fundamental para comprender las propiedades de la harina y su capacidad para retener gas durante la fermentación, afectando la esponjosidad y textura de los productos finales.
Nuestro Servicio:
- Determinación de Gluten:
- Medición de gluten húmedo mediante el lavado en la Lavadora de Gluten para separar la parte soluble (principalmente almidón) de la parte insoluble (gluten).
- Centrifugación del gluten para eliminar el exceso de solución y obtener gluten húmedo.
- Índice de gluten se determina a través de la separación de gluten que pasa y queda en el tamiz.
- Secado del Gluten:
- Utilización del Secador de Gluten para obtener gluten seco mediante la eliminación del agua del gluten húmedo.
- Se mantienen correlaciones precisas entre el gluten seco y la proteína en comparación con el gluten húmedo y la proteína.
- Muestra de Harina de Trigo Integral:
- Uso de técnicas específicas para muestras de harina de trigo integral, incluyendo el uso del Glutomatic y el tamiz de poliamida de 840 micras.
Nuestro Valor:
- Precisión y Correlación:
- Garantizamos la precisión en la determinación de gluten húmedo, seco e índice, utilizando equipos como el Glutomatic.
- Mantenemos correlaciones precisas entre la cantidad y calidad del gluten y su relación con la proteína en la harina.
- Adaptabilidad y Especialización:
- Nos adaptamos a diferentes rangos de aplicación para gluten húmedo (10 – 48%) y gluten seco (3 – 16%).
- Ofrecemos servicios especializados para muestras de harina de trigo integral, asegurando la representatividad y exactitud de los resultados.
- Eficiencia y Calidad del Producto Final:
- Nuestro servicio contribuye a entender la calidad del gluten, fundamental para la elaboración de productos finales como pan.
- Proporcionamos resultados que impactan directamente en factores de calidad, como el volumen del pan y la absorción de agua, esenciales en la producción eficiente y de alta calidad.
- Asesoramiento y Personalización:
- Brindamos asesoramiento especializado basado en los resultados obtenidos, permitiendo a nuestros clientes tomar decisiones informadas para mejorar procesos y productos.
- Personalizamos nuestros servicios para abordar las necesidades específicas de cada cliente, garantizando soluciones adaptadas a su industria y requisitos particulares.
por admin | Jun 3, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
Este procedimiento tiene como objetivo determinar la actividad de la alfa-amilasa en granos, harinas y otros productos con almidón. Utiliza el almidón de la muestra en una suspensión acuosa, calentada en el aparato Falling Number. El número de caída se define como el tiempo desde la inmersión del tubo en el baño de agua hasta que el agitador ha caído la distancia prescrita en la suspensión gelatinizada. La gelatinización ocurre al calentar el almidón, y la prueba mide la velocidad de licuefacción por las amilasas.
Nuestro Servicio:
Monitorización y Preparación de Muestra: Molino de Laboratorio 3100 o 3303 para granos de trigo integral.
Procedimiento de Análisis: Uso del Falling Number para medir la actividad enzimática.
Resultados: Valor en segundos, prueba duplicada y corregida por error sistemático.
Consideraciones: Muestreo adecuado, calidad del agua, verificación regular del equipo, inspección de tubos viscométricos, y limpieza sin jabón.
Nuestro Valor:
Contamos con experiencia y compromiso en proporcionar un servicio preciso y fiable para la determinación del número descendente. Nos destacamos por:Eficiencia en la Operación: Proporcionamos un análisis rápido y preciso, garantizando la calidad de los resultados.
Asesoramiento Especializado: Ofrecemos orientación sobre el muestreo adecuado y aseguramos que nuestros clientes comprendan los resultados obtenidos.
Corrección de Errores: Detectamos y corregimos sistemáticamente errores en la prueba, garantizando la fiabilidad de los datos.
Adaptabilidad: Nos ajustamos a los estándares de la industria y proporcionamos soluciones específicas para garantizar una actividad enzimática adecuada en la elaboración del pan.
por admin | Jun 3, 2024 | Actividades de formación reglada, Otras noticias
Impulsando la formación en la industria alimentaria: CETECE y empresas de Castilla y León unen fuerzas.
En el marco del curso 2023-2024, CETECE ha liderado un emocionante proyecto de Aula Empresa, respaldado por la Junta de Castilla y León y cofinanciado por el Fondo Social Europeo. Bajo el título "Derivados de Cereales: Mucho que Aprender, Mucho que Enseñar" (AE-CONC-2023-002), los estudiantes del ciclo formativo de Procesos y Calidad en la Industria Alimentaria y de Panadería, Repostería y Confitería han experimentado una aproximación directa al entorno laboral.Este proyecto ha implicado la participación de destacadas empresas tanto en Palencia como en toda la región de Castilla y León. A través de visitas, charlas y talleres interactivos, los alumnos han tenido la valiosa oportunidad de sumergirse en el día a día de la industria alimentaria.
Visitar a la feria Intersicop.Además, como parte de esta iniciativa enriquecedora, los estudiantes han asistido a la prestigiosa feria de pastelería, panadería, helados e industrias afines en Madrid, Intersicop. Este evento les ha permitido estar al tanto de las últimas tendencias y avances en el sector.La responsabilidad social ha sido un pilar fundamental en este proyecto. Se han llevado a cabo talleres dedicados a temas como sostenibilidad, igualdad de género, igualdad de oportunidades y no discriminación de personas con discapacidad. La participación de ponentes especializados, incluyendo profesionales de la Fundación San Cebrián, ha enriquecido aún más esta experiencia formativa.
Visita a la empresa Emilio Esteban.Gracias a esta iniciativa, los alumnos no solo han adquirido conocimientos prácticos y habilidades relevantes para su futura carrera profesional, sino que también han desarrollado una comprensión más profunda de los desafíos y oportunidades en la industria alimentaria. Este proyecto ha fortalecido aún más la colaboración entre CETECE, las empresas locales y los actores clave en el ámbito educativo y social de la región.Antiguos alumnos se convierten en profesores en CETECE, Ángel Velado y Beatriz Ortega de ‘El Horno de la Peregrina’, por admin | May 30, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
El análisis de almidón dañado en harinas por método amperométrico ofrece una alternativa eficaz a los métodos enzimáticos, que suelen ser largos y complejos. El almidón, constituyente mayoritario del trigo y la harina, desempeña un papel fundamental en la panificación al ser la fuente de sustrato para el proceso de fermentación de las levaduras. Sin embargo, el daño mecánico durante la molienda puede generar almidón dañado, afectando características como la absorción de agua y la susceptibilidad a enzimas amilolíticas.
Nuestro Servicio:
Ofrecemos un servicio de análisis de almidón dañado mediante el método amperométrico, utilizando el equipo SD-Matic de Chopin. Este método, que requiere una equipación específica, destaca por su rapidez (15 minutos) y sencillez.
El análisis se basa en la proporcionalidad entre la capacidad de absorción de iodo y la cantidad de almidón dañado. El SD-Matic genera iodo, mide su absorción por los gránulos dañados de almidón y determina el porcentaje de daño.
El sector al que va enfocada la oferta es cualquier empresa o centro de investigación que trabaje con harina, especialmente de trigo: tanto harineras como empresas relacionadas con la elaboración de productos derivados de cereal (panes, galletas, bizcochos, etc), que empleen harinas como materia prima.Nuestro Valor:
Las principales ventajas de este método frente a los enzimáticos son su rapidez y sencillez. Proporciona medidas directas del grado de daño del almidón en términos de absorción de iodo y la velocidad de absorción, ofreciendo una visión de la dureza del trigo molido. Este conocimiento es crucial en la producción, ya que un exceso de almidón dañado puede tener efectos negativos en la calidad del producto final.
El servicio emplea agua destilada, ácido cítrico, yoduro potásico y tiosulfato de sodio, y el resultado se expresa en %Ai (% absorción de yodo) y en unidades UCD para harinas de trigo.
La duración del ensayo es de 15 minutos, proporcionando resultados rápidos y fiables.
por admin | May 30, 2024 | ofertas tecnologicas
Descripción:
Se ofrece un servicio de análisis rápido de Salmonella en alimentos mediante técnicas inmunoenzimáticas. La detección de Salmonella, un agente común de intoxicaciones alimentarias se simplifica y acelera utilizando el ensayo VIDAS UP Salmonella, basado en la tecnología ELFA (Enzyme Linked Fluorescent Assay). Este método innovador utiliza proteínas recombinantes de fagos, permitiendo la detección de cepas móviles e inmóviles de Salmonella.
Nuestro Servicio:
El análisis inmunoenzimático se realiza después de una fase de enriquecimiento de 21 +/- 3 horas en "agua de peptona tamponada + suplemento Salmonella". La muestra se procesa en un cartucho con reactivos, se somete a termización y se analiza automáticamente en equipos VIDAS.
Este proceso incluye pipeteo con un cono recubierto de proteínas específicas para los receptores de Salmonella y la medición de fluorescencia a 450 nm mediante un sustrato fluorescente.
El instrumento analiza automáticamente los resultados, generando interpretaciones como positivo o negativo, con pruebas de confirmación adicionales en caso de resultado positivo.
Dirigido a empresas o centros de investigación que trabajan con harina integral, especialmente en el procesamiento de cereales y la producción de derivados como panes, galletas y bizcochos.
Nuestro Valor:
Este método ofrece tres ventajas clave: rapidez, sencillez y reducción de residuos.
Los resultados negativos se obtienen en solo 24 horas, en comparación con varios días requeridos por métodos normativos.
La simplicidad del proceso y la reducción de fases destacan la sencillez de esta técnica en comparación con la norma ISO.
Además, la minimización de residuos contribuye a prácticas más sostenibles en el análisis de Salmonella.
Este servicio está diseñado para empresas de alimentación humana que buscan eficiencia y confiabilidad en análisis rápidos de Salmonella.
Visitar a la feria Intersicop.Además, como parte de esta iniciativa enriquecedora, los estudiantes han asistido a la prestigiosa feria de pastelería, panadería, helados e industrias afines en Madrid, Intersicop. Este evento les ha permitido estar al tanto de las últimas tendencias y avances en el sector.La responsabilidad social ha sido un pilar fundamental en este proyecto. Se han llevado a cabo talleres dedicados a temas como sostenibilidad, igualdad de género, igualdad de oportunidades y no discriminación de personas con discapacidad. La participación de ponentes especializados, incluyendo profesionales de la Fundación San Cebrián, ha enriquecido aún más esta experiencia formativa.
Visita a la empresa Emilio Esteban.Gracias a esta iniciativa, los alumnos no solo han adquirido conocimientos prácticos y habilidades relevantes para su futura carrera profesional, sino que también han desarrollado una comprensión más profunda de los desafíos y oportunidades en la industria alimentaria. Este proyecto ha fortalecido aún más la colaboración entre CETECE, las empresas locales y los actores clave en el ámbito educativo y social de la región.
Antiguos alumnos se convierten en profesores en CETECE, Ángel Velado y Beatriz Ortega de ‘El Horno de la Peregrina’,