buñuelos

por admin | Mar 24, 2026 | Elaboraciones, Masas escaldadas, Pasteleria, Pastelería dulce

Elaboración

1. En cazo eléctrico,  poner a hervir el agua, la leche, la sal y la mantequilla. (Tamizamos la harina y la dejamos preparada)
2. Cuando rompa a hervir, se añade la harina de una sola vez.
3. Con espátula de madera se trabaja la mezcla hasta que se despegue de las paredes del cazo.
4. Se retira del fuego, se echa en el perol de la batidora, colocamos la pala y añadimos los huevos de uno en uno, no incorporar el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado.
5. Con manga pastelera o bien con una cuchara, se echan bolas en el aceite caliente, Se sabe que el aceite está en su punto, cuando se echa una bola y ésta primero se va al fondo pero enseguida sube a la superficie. (Temperatura del aceite 180º C)
6. Darlos vueltas de vez en cuando, hasta que estén dorados. Sacarlos sobre rejilla dejarlos escurrir y rebozarlos en una mezcla de azúcar y canela en polvo.
7. Una vez fríos rellena, con crema pastelera. Se pueden rellenar con otros preparados.

Petisu de Mantequilla

por admin | Mar 24, 2026 | Elaboraciones, Masas escaldadas, Pasteleria, Pastelería dulce

Elaboración

1. Poner a hervir en un cazo el agua, la mantequilla, y la sal.
2. Cuando el conjunto rompa a hervir añadir el total de la harina, remover con pala hasta formar un conjunto homogéneo que se desprenda de las paredes del cazo.
3. Desconectar el cazo, pasar la masa al perol de la batidora, colocar la pala.
4. A continuación se añaden los huevos de uno en uno, no añadiremos el siguiente hasta que el primero este mezclado.
5. La masa estará en su punto cuando al levantar la pala caiga una cortina de masa continua, pero no demasiado fluida. Si no cayera o lo hiciera de golpe estaríamos ante una masa demasiado dura, que deberíamos corregir, añadiendo más huevos.
6. En el  momento que la masa este en su punto pasar la masa a la manga pastelera, y en latas ligeramente engrasadas formar las piezas deseadas.
7. Hornear a 215º C con el tiro abierto, las piezas deben quedar bien cocidas.

• (Tamizamos la harina y la dejamos preparada)