Ha entrado en vigor el REAL DECRETO 315/2025, de 15 de abril, una norma clave en materia de seguridad alimentaria que regula la alimentación saludable y sostenible en centros educativos. El decreto desarrolla la Ley 17/2011 de seguridad alimentaria y nutrición y tiene como finalidad garantizar una alimentación equilibrada, segura y sostenible para la población infantil y juvenil, contribuyendo además a prevenir la obesidad infantil y mejorar los hábitos alimentarios.
La normativa se aplica a todos los centros educativos (públicos, concertados y privados) que impartan enseñanzas desde infantil hasta secundaria y formación profesional básica o media .
El Real Decreto introduce un marco obligatorio con criterios técnicos y nutricionales:
- Menús escolares equilibrados y supervisados por profesionales.
- Incremento del consumo de frutas, verduras, legumbres y pescado, priorizando productos frescos y de temporada .
- Limitación de fritos, precocinados y carne procesada .
- Agua como bebida principal en comedores escolares.
- Fomento de productos locales y sostenibles, incluyendo un porcentaje mínimo de alimentos ecológicos .
- Reducción de envases monodosis y promoción de prácticas sostenibles .
Además, se regulan aspectos como la programación de menús, contratación pública de alimentos y criterios de sostenibilidad en los centros educativos.
Aunque la norma entra en vigor ahora, algunas obligaciones se aplicarán progresivamente, con plazos adicionales (hasta 2027 en determinados requisitos) para facilitar la adaptación del sector.
España da un paso normativo relevante al consolidar un modelo de alimentación escolar más saludable, controlado y sostenible, con impacto directo en la nutrición infantil y en la cadena de suministro alimentario
0 comentarios