Durante el miércoles 30 de enero, se ha celebrado en las instalaciones del CETECE la Jornada; Usos y ventajas de la masa madre en panadería.

Durante las seis horas de duración, los asistentes pudieron comprobar las diferentes características que confieren las masas madres a las elaboraciones de panadería.

Vieron las funciones de la masa madre, desde un punto de vista teórico y práctico, así  como las características organolépticas que aportan las diferentes masas madre utilizadas en las distintas elaboraciones.