La industria agroalimentaria se adapta en Valladolid a la entrada en vigor del Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario, obligatorio desde abril, en una jornada gratuita organizada el 28 de octubre en la Escuela Internacional de Cocina

En 2025, los hogares españoles desperdiciaron un total de 1.101,8 millones de kilos o litros de alimentos y bebidas. Ello supone que cada habitante desechó una media de 23,51 kilos o litros de alimentos, lo que supone aproximadamente el 4,1 por ciento del total de alimentos comprados, según los últimos datos oficiales del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). De entre todos los alimentos crudos y cocinados que se tiran a la basura, destaca especialmente la fruta fresca, con un 32,1 % del total. Con un incremento neto de 281.111 hogares desperdiciadores en 2025 —con mayor incidencia en hogares adultos, familias con hijos y retirados—, resulta imprescindible dotar al tejido empresarial y a los colectivos implicados de herramientas prácticas que permitan transformar los excedentes en nuevas oportunidades de economía circular antes del límite normativo de 2026, que impone a la industria la obligación de establecer un Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario, que se exige en todos los niveles de la cadena alimentaria: producción, transformación, distribución, comercio minorista, hostelería y restauración.

Para dar respuesta a este desafío, desde CETECE, como referente nacional en industria alimentaria, organizamos una nueva jornada técnica “Prevenir, Aprovechar e Innovar: Nuevos Retos ante el Desperdicio Alimentario”, en colaboración con KIWA España.

El encuentro tuvo lugar el pasado 28 de octubre, en horario de 9:45 a 13:00 horas, en la Escuela Internacional de Cocina (Plaza de la Siega 1, Valladolid). Esta jornada de transferencia de conocimiento se enmarca dentro del programa Centr@Tec4, una iniciativa impulsada por el Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICECYL) en cooperación con NODDO (Red de Centros Tecnológicos) y los Centros Tecnológicos de la comunidad.

De la ley a la despensa

Una jornada que comenzó con la presentación de ayudas y líneas de apoyo a la innovación empresarial del Instituto para la Competitividad Empresarial de Castilla y León (ICECYL) y del programa Centr@Tec, con la presencia de la directora provincial, Beatriz Casado Sáenz.

El panel de expertos que componen el programa de la jornada arrojó luz sobre los requisitos que introduce la nueva Ley 1/2025, sobre la que informó Ana Rosa García, directora del área de Empresas, Calidad y Seguridad Alimentaria de CETECE. Por su parte, la responsable de Desarrollo de Negocio de este centro tecnológico castellanoleonés, Eva de la Gala, ofreció propuestas y soluciones innovadoras para favorecer la valoración de subproductos, lo que permite convertir los excedentes que se producen en la industria alimentaria en nuevos ingredientes y recursos.

Alberto Gómez, Commercial Director Food Safety & Agri-Food Certification en la consultora especializada Kiwa España, presentó las claves para implantar el Plan de Prevención. Por último, Carmen Redondo, responsable de Relaciones Institucionales de HISPACOOP y miembro del Comité AECOC contra el Desperdicio Alimentario, abordó la perspectiva del consumidor y ofrecerá herramientas prácticas para evitar que los alimentos terminen en la basura.

Un encuentro para compartir, aprender y crear oportunidades

La jornada contó también con la intervención de nuestro presidente, Javier Lavarga, quien quiso trasladar su agradecimiento a todos los ponentes por compartir sus conocimientos, experiencias y propuestas, así como a la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid por su acogida y colaboración, haciendo posible la celebración de este encuentro.

Desde CETECE queremos agradecer igualmente la participación y el interés de todas las personas y entidades que nos acompañaron. Ha sido una magnífica ocasión para compartir experiencias, conocer nuevas iniciativas, intercambiar conocimientos y generar oportunidades de colaboración entre profesionales del sector. Una jornada marcada por el aprendizaje, el diálogo y el networking, que nos deja nuevos contactos, ideas y proyectos de futuro, y que, sin duda, se convierte en una experiencia para el recuerdo.