Fecha: lunes 7 de abril de 2014 Alumos: 15-20 (profesionales restaurantes palentinos)

Lugar de realización: instalaciones del cetece

Horario: de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 19:00

horas. De 10:00 a 14:00 h y de 16:00 a 18:00

horas: elaboraciones con alimentos de palencia: de 18:00 a 18:45 h presentación y degustación elaboraciones 18:45 a 19:00 h.

Clausura y degustación de platos elaborados y de alimentos de palencia en su estado original. *Nota: es esta parte final del curso estarán invitados los productores de los alimentos de palencia participantes con objeto de fomentar las relaciones hostelería-productores.

Fernando Canales Etxanobe (Bilbao, 1962) Comenzó su formación en la escuela de hostelería de Leioa, en su primera promoción. Poco después se trasladó a Francia donde aprendió de la mano del maestro Francis Ducasse (profesor de Alain Ducasse).

Desde 1998 dirige su restaurante Etxanobe, en el Palacio Euskalduna, que lleva su apellido materno. Además de su actividad en el restaurante, que cuenta con una estrella Michelin y 2 soles en la guía Repsol, entre otras calificaciones, colabora con diversos medios de comunicación.

Durante siete años llevó a cabo el programa de cocina en Localia, que se emite actualmente en EE UU, en la cadena VME y en Moscú en su canal gastronómico.

Asimismo, es colaborador habitual en radio. Le gusta afrontar retos, como dar una comida para mil comensales en Hong Kong, asesorar la puesta en marcha de un bar de pintxos en Dubai (Emiratos Árabes Unidos), dar una comida-maridaje para una bodega de Laguardia en Moscú en un céntrico palacio y su último proyecto: Farago Pintxo Club en el centro de París.

Dirige el Akebaso, situado en las faldas del Amboto. Es asesor y socio de la hostelería del palacio de Euskalduna y promotor y socio del restaurante Tamarises, ubicado en el bello enclave de la playa de Ereaga en Getxo. Entre sus premios destacan: