En una reciente visita a las instalaciones de CETECE, Arnaud Dubat experto en la industria de la molinería, compartió sus conocimientos sobre la importancia de la calidad en la producción de harina. Desde la humedad hasta el contenido de proteínas y cenizas.

Dubat destacó cómo cada aspecto influye en la calidad final del producto en un mercado cada vez más centrado en la demanda de proteínas, resaltó la necesidad de prestar atención al almidón, un componente mayoritario en la harina que a menudo se pasa por alto.
También hizo hincapié en la evolución de la industria, desde molinos tradicionales hasta instalaciones altamente automatizadas.
Con la aparición de tecnologías como la inteligencia artificial, la industria se prepara para una automatización total, adaptándose a las demandas de un mercado en constante cambio.
En la charla posterior, Lena Bosc-Bierne introdujo tecnologías avanzadas de control de calidad, presentándonos el Mixolab.