El CETECE participa como entidad colaboradora en el I Concurso Nacional “La Mejor Torrija de España”, una iniciativa impulsada por la Diputación de Valladolid a través de su marca de calidad Alimentos de Valladolid, cuyo objetivo es poner en valor uno de los productos más representativos de la gastronomía tradicional española.

La presentación oficial del certamen tuvo lugar el pasado 2 de febrero de 2026 y contó con la presencia de Javier Labarga, presidente del CETECE, quien acudió en representación del centro, reafirmando su compromiso con la innovación alimentaria, la excelencia técnica y la conservación del patrimonio gastronómico.

El concurso nace con la finalidad de preservar la elaboración tradicional de la torrija, al tiempo que promueve la creatividad, la innovación gastronómica y el alto nivel profesional en los ámbitos de la hostelería y la confitería. En este sentido, la colaboración del CETECE se enmarca en su labor como centro tecnológico especializado en alimentación, apoyando proyectos que integran calidad, seguridad alimentaria, desarrollo territorial e innovación.

El I Concurso Nacional “La Mejor Torrija de España” está dirigido a pasteleros, reposteros y cocineros de todo el territorio nacional, así como al alumnado de Escuelas de Cocina. Las elaboraciones competirán en las siguientes categorías:

• Torrija Tradicional
• Torrija Innovadora
• Torrija Salada

Asimismo, el certamen otorgará accésits especiales a la Torrija Sin Gluten y a la Torrija elaborada con productos certificados de Alimentos de Valladolid, dos ámbitos estrechamente vinculados a las áreas de especialización técnica del CETECE.

La dirección del concurso correrá a cargo del maestro pastelero José Ignacio Colinas. El desarrollo del certamen se estructurará en dos fases: una primera selección técnica y una final presencial que se celebrará en el Edificio La Granja de Valladolid, donde un jurado especializado evaluará las elaboraciones de manera anónima.

Con esta colaboración, el CETECE refuerza su papel como apoyo técnico y estratégico a iniciativas que impulsan la calidad, la innovación y la valorización de productos tradicionales, contribuyendo al fortalecimiento y proyección del sector alimentario a nivel nacional.