Durante la mañana del 30 de noviembre se han puesto en la mesa diferentes temas innovadores, como es el tratamiento térmico de las harinas y su aplicación, de la mano de Angélica Pérez, de la empresa Harinera Emilio Esteban. Las legumbres como nuevos aliados de los productos derivados de cereales, por Esteban Fernandez de Molendum. La biotecnología del Pan, que ha sido expuesta por Ana Garcinuño de CETECE y por último la presentación del proyecto NUTRI+, donde Raquel González y Sandra Pérez nos han explicado los resultados de este interesante proyecto financiado por ICE, donde se ha trabajado con técnicas complementarias del análisis de alimentos.

Jornada enmarcada dentro del Programa #centratec financiado por ICE.