Descripción
En CETECE, presentamos una propuesta innovadora centrada en la caracterización física de harinas sin gluten: Análisis Rápido de Viscosidad (RVA). Esta iniciativa responde a la creciente demanda de productos sin gluten, motivada por la prevalencia de la enfermedad celíaca y otras afecciones vinculadas al gluten.
Nuestro Servicio:
El Análisis Rápido de Viscosidad (RVA) ofrece una ventaja estratégica al permitir la anticipación del comportamiento tecnológico de las harinas sin gluten antes de su uso y procesamiento. La caracterización de materias primas y la capacidad de establecer rangos de variación aumentan las posibilidades de éxito en la elaboración de productos. Además, la versatilidad del equipo permite diseñar pruebas personalizadas para prever el comportamiento de los ingredientes durante procesos específicos.
Esta tecnología se proyecta como fundamental para empresas agroalimentarias y alimentarias dedicadas a cereales, harinas y productos sin gluten. Su aplicabilidad abarca tanto la producción de alimentos para humanos como para animales.
Nuestro Valor
- Enfoque Tecnológico
La caracterización de harinas sin gluten y otros ingredientes presenta desafíos específicos debido a la ausencia de una red de gluten. Ante esta limitación, en CETECE usamos la técnica de Análisis Rápido de Viscosidad (RVA) como una solución eficaz. La RVA, al medir la viscosidad de las muestras, permite comparaciones y análisis de formulaciones, agilizando el proceso y siendo especialmente beneficioso en la escala industrial.
- Desafíos Abordados
El desafío de la falta de homogeneidad en las materias primas para alimentos sin gluten se aborda mediante la anticipación de problemas. La caracterización adecuada de ingredientes con el RVA se presenta como una herramienta valiosa, generando ahorros significativos de tiempo y recursos económicos.
- Experiencia de CETECE
La experiencia acumulada por CETECE, respaldada por estudios previos, demuestra una amplia gama de análisis posibles con estas materias primas y la interpretación experta de los resultados del RVA. La disponibilidad limitada de esta tecnología en otros laboratorios españoles resalta la posición única de CETECE en este campo.
