El próximo 1 de julio de 2026, será aplicable el Reglamento (UE) 2024/2895 de 20 de noviembre de 2024, por el que se modifica el Reglamento (CE) nº 2073/2005 en lo que respecta a Listeria monocytogenes.
Aplica a ALIMENTOS LISTOS PARA EL CONSUMO (ALC) que pueden favorecer el desarrollo de L. monocytogenes, que no sean destinados a los lactantes ni para usos médicos especiales.
¿CÓMO PUEDO SABER SI ME APLICA EL NUEVO REGLAMENTO DE LISTERIA?
Solamente quedan exentos los ALC (no destinados a lactantes ni usos médicos especiales) que cumplan una de estas características:
| – pH ≤ 4,4 | – aw ≤ 0,92 | – pH ≤ 5,0 y aw ≤ 0,94 | – Productos con vida útil < 5 días |
- ¿Qué tengo que hacer si MI ALIMENTO CUMPLE una de esas características?
Demostrarlo mediante análisis (pH/ aw) así le aplicará el límite de 100 ufc/g, como establecía el reglamento anterior
- ¿Qué tengo que hacer si mi alimento NO CUMPLE ninguna de esas características?
Demostrar, mediante un estudio de vida útil, que su alimento no supera las 100 ufc/g de Listeria monocytogenes a final de vida
- ¿Qué sucede si no hago el estudio?
Le aplicará, durante su vida útil, un criterio mucho más restrictivo y difícil de cumplir Listeria monocytogenes: No detectado en 25 g.
- ¿Y si hago el estudio y no lo puedo demostrar porque mi producto supera las 100 ufc/g de Listeria monocytogenes a final de vida?
Debe tomar medidas y adoptar cambios en el proceso de fabricación para poder cumplirlo o reducir la vida útil de su producto para garantizar que no superará el límite establecido.
¿CÓMO PODEMOS AYUDARLE DESDE CETECE A CUMPLIR LA NUEVA LEGISLACIÓN?
Desde CETECE le asesoramos y ofrecemos los servicios analíticos necesarios para dar cumplimiento a la nueva legislación:
- Análisis de pH y aw: para comprobar si le aplica o no este cambio.
- Estudios de vida útil: en caso de que deba demostrar que su alimento cumple el límite de 100 ufc/g de Listeria monocytogenes a final de vida.
Para más información rellena el cuestionario
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