Masa para empanada

Proceso de elaboración:

• Poner en la amasadora todos los ingredientes a excepción del aceite, amasar durante 7 minutos.
• Incorporar el aceite y continuar amasando hasta conseguir una masa fina y elástica.
• Temperatura de la masa 24º C (temperatura base 56º C)
• Dividir la masa en porciones del tamaño deseado.
• Bolear y dejar reposar en bola durante 20 minutos.
• Estirar la masa y formar la empanada.
• Pintar con aceite de oliva.
• Dejar fermentar 30 minutos.
• Cocer a 190º C el tiempo necesario.