Descripción: La liofilización es un proceso físico que elimina el agua de un material, generalmente alimentos, mediante bajas temperaturas y vacío, induciendo la sublimación directa del estado sólido al gaseoso. Este método encuentra aplicaciones en la industria alimentaria, medicina e investigación espacial, destacando por preservar la calidad sensorial y nutricional de los productos. CETECE ha desarrollado una amplia gama de productos liofilizados, desde frutas hasta masas madre y trufas, utilizando equipos avanzados y estrictos controles de calidad. Nuestro Servicio: En CETECE, ofrecemos productos liofilizados de alta calidad, garantizando la integridad y frescura de los productos finales. Nuestra experiencia abarca desde la selección de materias primas hasta el diseño de procesos adaptados a cada producto. Nos destacamos en la conservación de alimentos perecederos, preservación de la calidad sensorial, reducción de peso y volumen, mejora de la conveniencia y disponibilidad, así como la reducción de desperdicios. Nuestro Valor:
- Conservación de alimentos perecederos: Prolongamos la vida útil de los alimentos al eliminar el agua, evitando el crecimiento microbiano y la descomposición.
- Preservación de la calidad sensorial: Conservamos la textura, sabor y aroma originales al realizar la deshidratación a bajas temperaturas, minimizando la degradación de componentes volátiles y nutrientes.
- Reducción de peso y volumen: Los alimentos liofilizados tienen menor peso y volumen, facilitando transporte y almacenamiento.
- Mejora de la conveniencia y disponibilidad: Ligeros y sin necesidad de refrigeración, son ideales para situaciones donde la vida útil prolongada es esencial.
- Reducción de desperdicios: Ayudamos a minimizar el desperdicio de alimentos al prolongar su vida útil y mantener su calidad.
Características del equipo de liofilización LYOECPIC-95:
- Capacidad máxima del condensador: 25 kg
- Temperatura final del condensador: -55ᵒC
- Superficie útil total: 0.65 m2 para 6 bandejas
- Potencia eléctrica: 1500 W
- Alimentación: 230-55/60 V-Hz
- Control de temperatura del condensador y del producto
- Caudal nominal de la bomba de vacío: 12-14 m3/h
- Peso: 95 kg
- Dimensiones: 570x550x970+560 mm
En CETECE, la liofilización se presenta como una tecnología clave, enfrentando la creciente demanda de productos alimenticios de alta calidad y vida útil prolongada.
