Perfil profesional del Ciclo Formativo «Panadería, repostería y confitería»
Elaborar y presentar productos de Panadería, Repostería y Confitería, conduciendo las operaciones de producción, composición y decoración, en obradores y establecimientos de restauración, aplicando la legislación vigente de higiene y seguridad alimentaria, de protección ambiental y de prevención de riesgos laborales.
- provisionar y almacenar materias primas y auxiliares
- Diseñar y modificar las fichas técnicas de fabricación de acuerdo con la demanda del mercado
- Elaborar productos de panadería, pastelería, repostería y confitería
- Elaborar postres de restauración emplatados y listos para su consumo
- Componer, acabar y presentar los productos elaborados, aplicando técnicas decorativas e innovadoras
- Envasar, etiquetar y embalar los productos elaborados
- Almacenar productos acabados realizando el control de existencias y verificando su expedición
- Verificar la calidad de los productos elaborados, realizando controles básicos y registrando los resultados
